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关键点:是衡量食物引起餐后血糖反应的有效指标
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9 U& d6 X, h& A; u) X. g 食物血糖生成指数(简称GI)是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间内(一般为2小时)体内血糖反应水平的百分比值,它是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标,是一个比较而言的数值,反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。& ^! ~; ?" d2 s- V( Z
$ b( s7 r" Q2 n* d- _% s) Q3 J5 e 一般而言,食物血糖生成指数>70为高血糖生成指数食物,<55为低血糖生成指数食物,55~70为中血糖生成指数食物。高血糖生成指数食物进入胃肠后消化快,吸收率高,迅速吸收进入血液,血糖峰值高,但下降速度也快;低血糖生成指数食物在胃肠中停留时间长,吸收率低,吸收进入血液后峰值低,下降速度较慢,引起餐后血糖反应较小。
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