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寒冷的冬季，美食最能让人心动，而此时最惬意的事莫过于，呼朋唤友围坐吃个热气腾腾的火锅。冷冷的天气糖尿病人也会嘴馋啊，那么糖尿病人是否可以吃火锅？应该怎么吃火锅呢？营养学家认为，糖尿病人是可以吃火锅的，但不能什么都吃，要注意技巧才能吃得健康。那么，糖尿病人吃火锅有什么技巧呢？下面一起来看看。
+ s _: Y6 E4 d, j 第一、没营养的菜品要少吃; S/ d, B% O- D& y& R
营养价值不高的菜品少吃，包括高能量、高胆固醇和高盐分的菜品。1 e: J- o: u$ V! C' `- Z
高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉饱和脂肪含量高，能量高，过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。/ n2 V s, l6 x
高胆固醇菜品。主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量却高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外，动物内脏有害物质残留较多，不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用，一般健康人群也要少吃。
$ J/ v' e) _% v4 `' ~. q2 h$ _ 高盐分菜品。主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时，锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量。
* K) f' K& v3 o% J 第二、无安全保证产品不要吃+ W* C" v4 U p* U
可能存在安全问题的食品不要吃，主要包括毛肚、百叶、黄喉、鸭血、鹅肠等。
3 Q3 B' }: n' `: r) z4 k( Y 毛肚、百叶、黄喉等水发产品。这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理，长期食用会破坏神经系统和消化系统，危害人体健康。一般来说，用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感更脆，保鲜期也可延长。綦翠华建议大家尽量选择品牌火锅店，产品安全比较有保障。2 H9 Y1 I5 g0 t5 D4 D l
易染色食品。曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，使菜品颜色鲜亮。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，就要提高警惕。/ W5 A8 Q' }- d0 h1 v/ t
另外，虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味，但易腐烂变坏并招蝇虫，有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜，颜色鲜亮。所以这类菜最好买干制品。1 c8 d( X; b+ |7 C3 n: {1 k5 }# R
第三、注意控制好主食的量
( N& t8 _) t4 o% A 一般在涮火锅时，已经吃进去部分主食了，像面条、土豆、红薯这些高淀粉的东西都应该算在主食里面。如果不够的话，再吃点馒头、米饭之类。涮其他食物的时候脂肪已经吃了不少，所以主食最好不要再吃炸馒头之类比较油的东西，吃一些米或面类的纯粹主食就很好了。涮菜味道已经很鲜，主食可选淡味的。. C3 d) |/ n T% V& \7 y
有些糖尿病患者可能觉得吃粗粮对血糖的影响没那么大，就有意识地涮些荞麦面条等粗粮制品。其实涮火锅时它们的升糖指数并不比普通粮食低。面条类食品在锅里煮的时间长，消化、吸收的速度快，对血糖的影响更大。
9 y/ s8 B- D1 p8 u; r5 u& z 第四、吃得要慢
* u+ f" X7 {) N S! v7 y$ s 有些人吃火锅很注重口味，刚捞上来滚烫的东西就往嘴里送，调料也会选择比较咸的和辣的，觉得这样才有味，吃起来才过瘾。这样并不是合适的吃火锅方式。 吃过烫的东西，尤其是长期吃，会造成口腔黏膜损伤。因为烫，吃的时候狼吞虎咽，速度快，很容易吃多了发胖。 e/ n3 ^2 ~ L7 e- n: M. h
第五、最好先吃菜# ?) D& U% P9 k6 l5 c
荤素菜都有的情况下，比较好的吃法是先吃菜，再吃饭，再吃肉，再吃菜。先吃菜和饭，让肚中有些食物，再吃定额的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的话，因为肉的体积小，一不小心就容易吃多。$ u9 o# k2 ~" o7 Y
第六、少喝汤( m" ?2 z/ P: E4 z; w3 t
有高尿酸血症的糖尿病患者汤要尽量少喝，吃肉的时候要在水里涮一下，去掉上面沾附的汤。汤不能喝的另外一个原因是它的脂肪含量高，有高脂血症、胆固醇血症、高尿酸血症的患者应该少喝汤。但是如果是纯的青菜汤就没有问题。 |
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发表于 2014-12-19 19:34:51
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