夏季血糖好，多吃这5种瓜

春雨

         夏季血糖好，多吃这5种瓜
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    眼下，正是瓜上市的旺季。
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) \) E2 M# h. A0 l  N( f    常见的蔬瓜包括：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜等。

    糖尿病病友怎么选择，怎么吃才能吃出好血糖呢?

    黄瓜是糖尿病患者理想的蔬瓜
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3 t( R- h4 {7 H* l' y7 D    每100克黄瓜约含2.8克碳水化合物，仅15千卡热量；
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    富含膳食纤维，且含有多种维生素和矿物质元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。
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    对糖尿病的好处
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2 \. @# r$ X# _: h" a6 T. R7 z! G/ H! j& \    黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪的作用，是合并有肥胖或者血脂异常的糖尿病患者首选的一种食疗蔬菜。

0 C1 p$ P4 O' f7 M" b# m" f    推荐吃法：血糖控制不好的“糖友”还可以把它当水果吃。

& q. j4 O/ g2 F; F/ @8 O: ^2 _) @: i    研究发现，黄瓜皮的维生素C的含量要高于黄瓜籽和黄瓜肉，因此糖尿病患者在食用黄瓜时建议不要去皮，但是切记要清洗干净。
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    老南瓜当粮，嫩南瓜当菜
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    南瓜可谓是品种最多的一种瓜。按个头分有5公斤一个的，也有0.5公斤一个的;按颜色分有红色的、绿色的、黄色的，颜色深浅各异。

    早年南瓜能够降血糖的传闻曾使南瓜备受“糖友”喜爱。在这里咱们且不说降糖， 光是南瓜的营养价值也值得“糖友”常吃。
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    营养档案

    南瓜果实含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶及钾、铁。

# T8 z6 ?: X$ C- W$ f7 u    其中果胶能调节胃内食物的吸收速度，使肠道对碳水化合物的吸收减慢，还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。

    对糖尿病的好处
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    南瓜所含的可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制餐后血糖上升。
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    推荐吃法：尽管其血糖生成指数较高，但血糖负荷并不高，每100克南瓜的血糖生成负荷仅为2～11，而同样重量的米做成的米饭血糖生成负荷为80。

' G7 M: ~6 _! g  J2 P: _+ w# A4 G    因此，如果您在一餐中安排了100克左右的南瓜，只要相应扣除25克的主食，这样既可以获得南瓜中对身体有益的成分，又增加饱腹感，还不会导致血糖升高。
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+ u( _% K8 M1 d; a& W    但是，如果把南瓜当成副食吃，主食又不减少，血糖就会升高。
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0 `2 h& k( i+ z& g    选择方法

    南瓜都有老嫩之分，老南瓜水分含量低，碳水化合物含量高，每100克约含15.5克碳水化合物，与粮食的含糖量相当;而嫩南瓜含水分多，碳水化合物含量低，每100克约含1.3～5.7克，与蔬菜相当。

    此外，老南瓜的蛋白质、胡萝卜素、钾、磷、膳食纤维的含量均高于嫩南瓜。

    建议糖尿病患者把老南瓜当粮食吃，嫩南瓜当蔬菜吃。

0 @( Q5 d) j# _    苦中君子菜——苦瓜

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    营养档案
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3 V- X. h( b/ M8 O; {    苦瓜富含维生素A、维生素B6和胡萝卜素等多种营养成分，能够补充糖尿病患者所需的多种营养物质，苦瓜中维生素C含量居瓜类之首。

    对糖尿病的好处

: ]4 n: y! ^! `8 s$ ]0 x( g& T6 s5 ^    苦瓜中的苦瓜皂甙被称为“植物胰岛素”，不仅可以减轻人体胰岛的负担，有利于胰岛B细胞功能的恢复，还可延缓糖尿病继发白内障的出现。
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    推荐吃法：苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜”。苦瓜与鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效。有一道苦瓜代表菜“苦瓜鸭翅排骨汤”，“糖友”不妨一试。
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- ?/ R5 i/ `" X6 N& `% H" }; K* Y    食用妙招
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$ a# Q: ?/ R! i7 u+ S9 S+ P# }! A/ w    有人不能耐受苦瓜的苦味，其实苦味是可以去除的。下面就介绍三个减少苦瓜苦味的窍门：
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    第一种，把苦瓜一剖两半，去籽，用小刀将白膜刮掉;
    第二种，将苦瓜切成薄片，晶莹剔透最好，放在冰水中浸泡，可以稀释苦瓜的苦味;
% W4 E) g9 b' y# n    第三种，将苦瓜放在盐水中浸泡20分钟。

    夏日消暑菜——冬瓜

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    营养档案
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    冬瓜含有多种维生素， 其中的维生素B1能够促使体内糖类物质转化为热量，而不变成脂肪聚积在体内。
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. b# F# A, W% q% `: t# O; A8 c    而且冬瓜又是低热量、低脂肪、含糖量极低的食物，因此是适合糖尿病患者的理想蔬菜。

, n5 S% E( R3 x2 K    对糖尿病的好处
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5 J! }, F' w9 x- b9 w! G6 b% i# r    夏季气温高，人体丢失的水分多，人们容易厌食、烦渴，需及时补充水分。

    冬瓜的含水量居众菜之首，因此，糖尿病病友在炎热的夏日里多吃冬瓜， 便是清热消暑的好方法。

    选择建议

8 ^* d) n. r& U6 g0 W0 U    目前市场上的冬瓜主要有三种。

9 J5 o* X9 d  n( t    第一种是小冬瓜， 这种瓜肉薄、汁多、瓜瓤大，味道清香，适合做冬瓜盅。
    第二种是大冬瓜，表皮光滑，呈深绿色，这种冬瓜肉质厚实，炒着吃不容易出汤，是做烧冬瓜、炒冬瓜的最佳选择。
    第三种冬瓜是表皮挂白霜，皮呈浅绿色，这种冬瓜肉质薄且松软，容易入味，因此适合煮汤用，如海米冬瓜汤。

    控糖佳蔬——丝瓜

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    丝瓜中碳水化合物的含量仅为4.3%，100克丝瓜仅提供26千卡热量，是热量较低的瓜类蔬菜。
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3 |& y/ W! B, S5 B" o& c# G+ _    对糖尿病的好处

    丝瓜中含有的木聚糖能结合大量水分，增加食物在消化道内的黏稠度，增加食糜在肠道的停留时间，延缓餐后血糖升高的速度，有利于控制餐后血糖。
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$ E0 Z3 F. E& S5 Z3 a1 h    经常食用丝瓜，可补充机体的锰、锌、铜等元素，有助于糖尿病的辅助治疗。

& M- J8 T7 X; `5 B    推荐吃法：丝瓜可炒着吃、蒸着吃、做汤吃。如果做汤一定要少放盐，以免摄入过量盐分。
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) Y3 a- d- ~  b1 ~) B& O. b) ]    糖尿病病友夏季常吃这5种瓜，保你血糖顶呱呱！
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