夏季血糖好，多吃这5种瓜

春雨

         夏季血糖好，多吃这5种瓜

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4 [& e8 R+ w) U, k4 t    眼下，正是瓜上市的旺季。
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    常见的蔬瓜包括：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜等。

6 t+ D7 Y0 |, F, B8 c( E    糖尿病病友怎么选择，怎么吃才能吃出好血糖呢?

) t0 J. c1 j2 g) m4 J/ ]    黄瓜是糖尿病患者理想的蔬瓜

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    每100克黄瓜约含2.8克碳水化合物，仅15千卡热量；
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6 c5 G% G7 N* B8 G" A    富含膳食纤维，且含有多种维生素和矿物质元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。
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4 g/ \% o/ Y1 E! O; ~, Q' ^    对糖尿病的好处
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8 Z. Q6 v- {- ?$ g1 R5 Y  c    黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪的作用，是合并有肥胖或者血脂异常的糖尿病患者首选的一种食疗蔬菜。
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    推荐吃法：血糖控制不好的“糖友”还可以把它当水果吃。

    研究发现，黄瓜皮的维生素C的含量要高于黄瓜籽和黄瓜肉，因此糖尿病患者在食用黄瓜时建议不要去皮，但是切记要清洗干净。
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    老南瓜当粮，嫩南瓜当菜

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' H* x) o: k4 t+ Z" R- o9 O    南瓜可谓是品种最多的一种瓜。按个头分有5公斤一个的，也有0.5公斤一个的;按颜色分有红色的、绿色的、黄色的，颜色深浅各异。
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9 ^  Q7 _4 K3 j3 y1 @    早年南瓜能够降血糖的传闻曾使南瓜备受“糖友”喜爱。在这里咱们且不说降糖， 光是南瓜的营养价值也值得“糖友”常吃。
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    营养档案

    南瓜果实含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶及钾、铁。

    其中果胶能调节胃内食物的吸收速度，使肠道对碳水化合物的吸收减慢，还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。
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' }  c$ V. g* y    对糖尿病的好处
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    南瓜所含的可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制餐后血糖上升。
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    推荐吃法：尽管其血糖生成指数较高，但血糖负荷并不高，每100克南瓜的血糖生成负荷仅为2～11，而同样重量的米做成的米饭血糖生成负荷为80。
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    因此，如果您在一餐中安排了100克左右的南瓜，只要相应扣除25克的主食，这样既可以获得南瓜中对身体有益的成分，又增加饱腹感，还不会导致血糖升高。

5 g9 M6 s% K: E7 U( H# _& \1 Y' C    但是，如果把南瓜当成副食吃，主食又不减少，血糖就会升高。
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. A7 t# ]% J# H) ^$ A! j; S    选择方法
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    南瓜都有老嫩之分，老南瓜水分含量低，碳水化合物含量高，每100克约含15.5克碳水化合物，与粮食的含糖量相当;而嫩南瓜含水分多，碳水化合物含量低，每100克约含1.3～5.7克，与蔬菜相当。

) c0 L7 @+ D2 D4 I& ?/ |# A; V    此外，老南瓜的蛋白质、胡萝卜素、钾、磷、膳食纤维的含量均高于嫩南瓜。
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# [* s- A: s4 X6 h3 {    建议糖尿病患者把老南瓜当粮食吃，嫩南瓜当蔬菜吃。
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    苦中君子菜——苦瓜

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& d3 [& |- Q' I) x; L    苦瓜富含维生素A、维生素B6和胡萝卜素等多种营养成分，能够补充糖尿病患者所需的多种营养物质，苦瓜中维生素C含量居瓜类之首。

    对糖尿病的好处
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) O9 ?4 _% C8 k3 Q- e" V% N) s    苦瓜中的苦瓜皂甙被称为“植物胰岛素”，不仅可以减轻人体胰岛的负担，有利于胰岛B细胞功能的恢复，还可延缓糖尿病继发白内障的出现。
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$ ^9 C8 C1 S( v3 o& a+ F9 L) \" E    推荐吃法：苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜”。苦瓜与鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效。有一道苦瓜代表菜“苦瓜鸭翅排骨汤”，“糖友”不妨一试。
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9 o/ J$ {/ ^. _+ T    食用妙招
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" @! ?- N* j* o0 N    有人不能耐受苦瓜的苦味，其实苦味是可以去除的。下面就介绍三个减少苦瓜苦味的窍门：

    第一种，把苦瓜一剖两半，去籽，用小刀将白膜刮掉;
    第二种，将苦瓜切成薄片，晶莹剔透最好，放在冰水中浸泡，可以稀释苦瓜的苦味;
2 H0 j# z3 k: o, f    第三种，将苦瓜放在盐水中浸泡20分钟。

! W# n: e/ P5 o3 L9 n" S9 ]  m    夏日消暑菜——冬瓜
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    营养档案
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9 U1 e: e+ B& m4 p. @# T    冬瓜含有多种维生素， 其中的维生素B1能够促使体内糖类物质转化为热量，而不变成脂肪聚积在体内。
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6 R* x" z0 O' y% v3 ?: U2 C    而且冬瓜又是低热量、低脂肪、含糖量极低的食物，因此是适合糖尿病患者的理想蔬菜。
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    对糖尿病的好处
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    夏季气温高，人体丢失的水分多，人们容易厌食、烦渴，需及时补充水分。

% Y  D& L7 |! O+ ~7 n4 k  x    冬瓜的含水量居众菜之首，因此，糖尿病病友在炎热的夏日里多吃冬瓜， 便是清热消暑的好方法。

    选择建议
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0 d5 c2 p1 E9 `% W0 F# J0 j    目前市场上的冬瓜主要有三种。

    第一种是小冬瓜， 这种瓜肉薄、汁多、瓜瓤大，味道清香，适合做冬瓜盅。
    第二种是大冬瓜，表皮光滑，呈深绿色，这种冬瓜肉质厚实，炒着吃不容易出汤，是做烧冬瓜、炒冬瓜的最佳选择。
    第三种冬瓜是表皮挂白霜，皮呈浅绿色，这种冬瓜肉质薄且松软，容易入味，因此适合煮汤用，如海米冬瓜汤。

& r! N9 b  t9 D/ L1 f    控糖佳蔬——丝瓜

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    丝瓜中碳水化合物的含量仅为4.3%，100克丝瓜仅提供26千卡热量，是热量较低的瓜类蔬菜。
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! a* y% Z& _4 S0 q    对糖尿病的好处

  A8 ^- |# e9 `/ ]( h6 o' C    丝瓜中含有的木聚糖能结合大量水分，增加食物在消化道内的黏稠度，增加食糜在肠道的停留时间，延缓餐后血糖升高的速度，有利于控制餐后血糖。
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    经常食用丝瓜，可补充机体的锰、锌、铜等元素，有助于糖尿病的辅助治疗。
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    推荐吃法：丝瓜可炒着吃、蒸着吃、做汤吃。如果做汤一定要少放盐，以免摄入过量盐分。

% h; M; r1 D3 Z: a' s9 u    糖尿病病友夏季常吃这5种瓜，保你血糖顶呱呱！

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