糖尿病能吃土豆吗？

心凌

            首先，我们都知道糖尿病患者的饮食，要格外注意的不止是食物中含有淀粉的量，更有关注它的升糖指数（GI），大意就是食物进入体内后被消化分解为葡萄糖吸收进入血的速度。根据这个速度的快慢我们把食物分为高中低三挡，可以说低升糖指数的食物是相对更安全的，数值越低，它转化成脂肪的速度也就越慢，饱腹感也将越强。糖友应少吃或不吃高升糖指数的食物。        

            
                                       

            同时，有研究发现，食物酸度的增加也可以降低它的升糖指数，大致的原因是酸味减缓了胃排空的速度。这样看来，糖友其实是可以吃土豆的，最好吃煮的、蒸的，蘸醋吃会更好。        

            
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            说完升糖指数，可以让糖友放心外，土豆也是高钾低钠食物，钾含量可以和香蕉媲美，还含有丰富的维生素 C。        

               

            糖友食谱推荐：拌三丝        

               

            做法很简单，将三丝用开水焯一下后，加少许盐，鸡精，再一点白醋拌匀即可。这道菜既是主食，又有蔬菜，再加一份荤食搭配，就是一顿很好的糖尿病饮食啦。