糖尿病食谱之菠萝汁

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菜系及功效：糖尿病食谱
菠萝汁
) j6 T$ y# L2 d* J原料：鲜菠萝果肉300克，食盐l克。
. J2 G+ H' U9 i% v9 A0 B- K* @菠萝汁的做法：
先将菠萝果肉洗净，切成3厘米见方的果丁，榨取果汁备用；取一大杯，盛入凉开水100毫升，加入菠萝汁、食盐，搅匀即可。
用法：一日一剂，分两次口服。
0 _9 F* F* S. N+ Z主治：虚热烦渴、糖尿病。

菠萝营养分析
! _7 j3 |5 `0 r0 Y营养成分：每100克菠萝含水分87.2克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，灰分0.3克，碳水化合物8.5克，粗纤维1.2克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素O.03毫克，核黄素O.02毫克，抗坏血酸18毫克，维生素A0.3毫克，维生素c18毫克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克。
药用功效：菠萝性平味甘，具有利尿、解热、解暑、解酒、降血压、抗癌等功效。适当吃菠萝对于肾炎小便不利、高血压、热咳、咽喉肿痛、支气管炎、消化不良、酒醉等症状有相当好的食疗效果。
饮食禁忌：胃寒、寒咳、虚咳者，不宜生食或生饮菠萝汁，可煎煮后食用。有皮肤湿疹、疮疖者忌食。
菠萝含有生物甙和菠萝蛋白酶，少数人食之可引起过敏。生物甙可刺激口腔黏膜，使人食后感觉口腔涩痒或不适，而菠萝蛋白酶可使某些人食后产生过敏反应。主要表现为：在吃菠萝后20分钟或1小时左右，出现腹痛、腹泻、呕吐、头疼、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻等现象，严重者可出现呼吸困难和休克，临床称为“菠萝病”，故有菠萝过敏史者应慎食。一般食用菠萝前应先将菠萝削去皮、切成片状，再用盐水浸泡，破坏其生物甙和蛋白酶的活性，从而避免口涩和过敏反应的发生。此外，患消化道溃疡、严重的肝或肾疾病、血液凝血机制不好者应少食，以免病情加重。常用浸泡菠萝的盐水，比例为100毫升水加盐l克左右，如过多加人盐，菠萝的甜味会减弱，因为盐水有破坏菠萝蛋白酶的作用。
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菠萝的营养价值
: i6 j: y% ^1 N% a0 x- N- I- Y4 l菠萝别名凤梨、地菠萝、番梨、露兜子、王梨，为凤梨科植物凤梨的果实。菠萝原产南美洲巴西，是热带和亚热带地区的著名水果。16世纪末，由葡萄牙人把菠萝苗带到澳门，而后又从广东传入福建和台湾。中国种植菠萝以广东、广西、福建、海南、台湾、云南为最多。菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，营养价值丰富,是深受人们喜爱的水果。

菠萝含有大量的果糖、葡萄糖、维生素c、磷、柠檬酸、无机盐、各种有机酸和蛋白酶等。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻、解醉酒、渗透性利尿等作用。食用菠萝对气管炎、痢疾、消化不良、肠炎腹泻、肾小球肾炎、中暑烦渴、糖尿病口渴、中暑、昏厥、各种原因引起的炎症、水肿、血肿等均有益处。

营养成分：每100克菠萝含水分87.2克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，灰分0.3克，碳水化合物8.5克，粗纤维1.2克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素O.03毫克，核黄素O.02毫克，抗坏血酸18毫克，维生素A0.3毫克，维生素c18毫克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克。
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' @8 @  A. y/ k5 P2 ^! B营养价值：菠萝性平味甘，具有利尿、解热、解暑、解酒、降血压、抗癌等功效。适当吃菠萝对于肾炎小便不利、高血压、热咳、咽喉肿痛、支气管炎、消化不良、酒醉等症状有相当好的食疗效果。

5 R* V: d; I( ~# O+ h菠萝的营养价值

食用方法：菠萝果实汁液丰富，纤维柔脆，酸甜适中，芳香可口，特别含有一种天然消化成分，称菠萝酵素，有类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，帮助消化，促进食欲，饭后食用，对于饮食保健最为有益。

饮食禁忌：胃寒、寒咳、虚咳者，不宜生食或生饮菠萝汁，可煎煮后食用。有皮肤湿疹、疮疖者忌食。

- J7 K8 c+ S/ `! N9 K菠萝含有生物甙和菠萝蛋白酶，少数人食之可引起过敏。生物甙可刺激口腔黏膜，使人食后感觉口腔涩痒或不适，而菠萝蛋白酶可使某些人食后产生过敏反应。主要表现为：在吃菠萝后20分钟或1小时左右，出现腹痛、腹泻、呕吐、头疼、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻等现象，严重者可出现呼吸困难和休克，临床称为“菠萝病”，故有菠萝过敏史者应慎食。一般食用菠萝前应先将菠萝削去皮、切成片状，再用盐水浸泡，破坏其生物甙和蛋白酶的活性，从而避免口涩和过敏反应的发生。此外，患消化道溃疡、严重的肝或肾疾病、血液凝血机制不好者应少食，以免病情加重。常用浸泡菠萝的盐水，比例为100毫升水加盐l克左右，如过多加人盐，菠萝的甜味会减弱，因为盐水有破坏菠萝蛋白酶的作用。