【牛牛分享会】糖尿病食谱|降糖魔法师凉拌魔芋白菜心

niuniu

为什么说魔芋是糖尿病患者降糖的“魔法师”？有以下三个原因，让我们一起来看看~
原因一：

+ s+ F* b% Z0 Y0 c5 b  d1 \魔芋中含有的一些成分对糖尿病患者是有辅助降糖的功效，魔芋多糖属于可溶性膳食纤维，它不被小肠消化吸收，是一类低血糖生成指数的食品，有关魔芋精粉对糖尿病患者血糖影响的研究结果表明，2型糖尿病患者或糖耐量降低者每天食用魔芋精粉10克，1－2个月后观察到魔芋精粉有降血糖效果，对空腹血糖水平较高者的降低空腹血糖和餐后血糖的效果较好。并且对降低餐后血精的效果优于降低空腹血糖的效果。

原因二：

之所以称魔芋是“魔法师”还因为魔芋中的成分对于调节糖尿病患者脂质代谢有一定的作用。魔芋中可溶性膳食纤维可与肠内胆酸结合，增加胆酸排泄，使体内胆酸合成增加，从而降低血胆固醇水平，还可减少其胆道排泄时积聚形成胆石和胆酸代谢产物的可能致癌作用。

# R/ a  q+ @( w: j原因三：

( z: T& s" F; Z5 ?0 }魔芋的魔力还体现在对糖尿病患者的体重控制上，魔芋中富含的膳食纤维有增加饱腹感的作用，同时又可以减少能量的摄入量，减少产能营养素的吸收。每天食用魔芋精粉10克，受试对象30天后体重平均下降1.76公斤，65天后体重平均下降2.18公斤，下降幅度为0.2～6.0公斤。
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特别推介食谱—凉拌魔芋白菜心
食材
: Q) p$ P" `0 U& }% Y主料  

8 N( ~& }1 \6 e0 |- k" l9 B5 G# A白菜心300g

胡萝卜三分之一根

+ [4 Y4 k1 @3 T, n香菜一颗
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" U/ I% ]: T7 g& V辅料
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( K6 n# R$ e! Z& C0 z9 H/ O- m9 @2 g盐一勺

" c; M! K5 o+ u# q! L3 E0 F辣椒油一勺
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. e5 w9 P8 Y3 ^2 h) _米醋四勺

/ A1 I% j7 u6 d" |5 o* m, m蒜蓉一勺

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制作步骤
1. 魔芋丝，洗净入开水锅里再次煮开后过几遍凉水，凉开水或纯净水，沥干水分。
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! l% \* I4 @; E8 ~- E2 b5 a3 [5 J2. 白菜心一个，约300克，洗净沥干水分。
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3. 白菜切丝。

. H) `3 p2 U3 R5 X' ~* D4. 胡萝卜切丝，这张图魔芋丝还在水里，捞出来沥干水分备用。
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5. 蒜蓉一勺。
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6. 米醋四勺。
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7. 辣椒油一勺，不能吃辣的半勺或不加，请酌情。
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8. 香菜手掰成段，所有材料放好，用手抓拌均匀即可。
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