今后糖尿病患者吃饭可以不必再忌口了。大部分人的一日三餐都离不开米饭，但对于糖尿病人来说，吃米饭如果控制不好血糖就得上升。有没有一种米饭，吃了后可控制餐后血糖和防治肠道疾病等功能？最近，云南省农业科学院国家二级研究员曾亚文教授选育的具有降糖功能的“屯屯麦适糖米”获国家植物新品种权证书，这是国内首个获品种权证的功能米品种。目前，该品种已在全国30多个省市区销售试用140吨，6000人次食用后证实具有饱腹耐饥饿、控制餐后血糖等功能。

米饭让糖尿病人又爱又怕

市民罗先生患糖尿病有很多年了，每天午饭前半个小时左右都要吃药控制一天的血糖。说到主食米饭，他说：“每天吃的米饭就那么丁点，多一口也不敢吃；不吃又不行，没力气。”

为什么大米成了糖尿病人又爱又怕的食物呢？这是因为米饭中的淀粉极易转化成糖，经过胃肠道消化吸收后，逐渐变成葡萄糖，再被吸收入血液，使血糖上升。医生常常给糖尿病人的饮食建议：一是少吃主食，控制所有碳水化合物食品；二是少吃肉类，少吃油腻。

糖尿病人每时每刻都要控制血糖，不得不控制米饭的摄入，所以常常吃不饱饭，但吃不饱饭就不能补充每天所需要的营养，所以常常会出现营养不良、胃萎缩等症状。吃饭成了糖尿病人的头号难题。

抗性淀粉含量高

云南省农业科学院曾亚文教授是适糖米的育种者。他介绍，适糖米的神奇之处，就在于拥有抗性淀粉含量高。“这种抗性淀粉非常神奇，它在小肠中消化不产生糖，而在大肠中以发酵的方式消化吸收。”因此，国内外专家一致认为，抗性淀粉具有降低餐后血糖的作用，提高机体对胰岛素的敏感性。

曾教授说，在人们一般食用的大米和面粉等主食中，抗性淀粉含量较低，市售优质米中抗性淀粉含量只有0.5%，小麦则更低，仅为0.2%。而适糖米抗性淀粉含量高达10%，最高能达到30.2%，是普通优质大米的20—50倍，同时膳食纤维也高于普通大米，而蛋白质和脂肪含量与一般大米相仿，是目前糖尿病人的理想食品。

攻克世界性难题

适糖米是怎样研制出来的？

早在多年前，曾亚文教授在无意中发现了抗性淀粉含量较高的野生稻。经过诱变、选育，2005年适糖米试种成功。随后的几年里，曾教授和课题组成员一起经过不断的选育，利用548份云南稻种植，采用杂交、回交、Y射线诱变和分子标记等方法建立了高抗性淀粉等功能稻米育种关键技术体系，从57份功能稻材料中筛选出9份抗性淀粉含量10%～30.2%的品系进行选育。终于培育出具有降糖功能的高抗性淀粉稻米品种——适糖米。培育高抗性淀粉的稻米品种，是一个世界性难题。美国农业部农业研究署主任AnnaMcClung说，这个世界性难题，美国研究20年未获成功，中国的专家突破了这一世界性难题，实在令人钦佩。

新平县革棚谷茬鱼产销专业合作社生态种养殖基地是无公害农产品产业化基地。合作社负责人马志告诉记者，从2005年试种开始，十年来合作社就一直种植适糖米。如今合作社所带动的散户共育有1000多亩适糖米，同时通过采用生态种植的方法，为新平县农户带来了可观的经济收入。

6000位患者试吃后发现确实有效

具有高抗性淀粉的功能大米选育出来了，那么，功能大米是否真的具有降糖作用呢？

早在2011年，项目组在云南省某医院征得同意后建立了食疗人群档案。19名糖尿病患者吃“屯屯麦适糖米”一个月后，平均血糖从11.37mmol/L降低到了10.05mmol/L。5位患有II型糖尿病和高血压的女性，年龄在67～78岁，吃了适糖米一周后饥饿感明显消失。

随后，屯屯麦适糖米的效果试验，扩散到云南省16个州市及中国30多个省市区，6000人次糖尿病患者食用后证实：食用适糖米后95%以上人群饱腹耐饥饿、降低血糖2~5个指数值。

新产品造福妊娠期糖尿病患者

曾亚文教授团队在屯屯麦适糖米的推广过程中了解到在糖尿病患者中有一个特殊的群体，很多孕妇在怀孕期间不再注意饮食控制，过多地补充营养，导致体重增长过快，导致孕妇患上妊娠期糖尿病。患妊娠期糖尿病的孕妇临床经过复杂，可引起孕妇酮症酸中毒、羊水过多、流产、早产、胎儿畸形、产后出血等并发症，妊娠期糖尿病还可能使胎儿过度生长，此类巨大儿的发生率高达25%—40%。同时，会增加剖宫产率，使得肩难产及产伤的发生率增加。孩子长大后也容易出现肥胖情况，患II型糖尿病和一些代谢综合症等的风险也会较高。

针对这个特殊的群体，曾教授成功选育出高营养、高抗性淀粉的妊娠型适糖米，妊娠型适糖米将以国内第一个针对妊娠期糖尿病的功能稻米身份受邀参加中国国际食品博览会展览。曾教授团队也将继续为“适糖米”成功实现产业化努力，使科学技术迅速地转化成生产力，使粮食产业率先从高产、优质向功能化方向转变，使人们对粮食的需求，也从吃饱、吃好转向了功能性，吃出健康的层次，从而提升云南粮食生产的科技水平，增加云南农业的魅力。