糖尿病饮食举例

黑豆 · 发表于 2015-7-20 16:59:17

原则：所有食物新鲜完整的前提下：
一、禁止摄入一切精致的白米、白面及其加工食品，禁止摄入红色肉类（尤其是养殖猪肉、猪内脏）、腌制、油炸、以及工业加工食品；禁止摄入鸡精、味精、咸鸡蛋咸鸭蛋等；禁止摄入甘蔗；禁止摄入含有白砂糖的食物。
备注：精致白米白买面为高血糖生成指数食物。
二、严格执行戒烟、戒酒。戒咖啡。
三、以水果蔬菜为主；尽可能生吃
四、主食：粗粮以根茎类为主
五、蛋白质摄入：以豆类为主，辅以鱼、虾。主要以鲫鱼、鲈鱼、鹌鹑、鸽子、鸡肉、鸭肉、牛肉等，但限制摄入量。每天单品总量不超过100克
六、饮用水最好是净化过的
七、摄入必须脂肪酸：橄榄油、亚麻油
八、尽可能将可以榨汁的瓜果蔬菜榨汁饮用
九、选择适合本人体质的营养补充食品、或者药食同源的食品进行调理，或在具有医学与营养学专业的专家指导下调理；
十、早期尽可能避免进行药物治疗或者胰岛素替代治疗。

参考食物种类：
1、需要榨汁的蔬菜：黄瓜、冬瓜、胡萝卜、莴苣笋、西红柿、
2、需要榨汁的水果：苹果、梨、橙子、橘子、柠檬、
3、可生吃的蔬菜：这一类生吃的蔬菜洗净以后，拌上沙拉吃。（注：以上可以榨汁的水果蔬菜均可生吃。）
   紫包菜、包心、生菜、洋葱、脆瓜、番茄、灯笼椒、番薯
4、可供选择的蔬菜：所有的绿色青菜、黄豆芽、绿豆芽、西兰花、包心菜、花菜、菠菜、白萝卜、白菜等
5、可供选择的水果：所有的水果均可食用，梨、布林、柑橘类（橘子、柚子、陈子）、香蕉、苹果、木瓜、菠萝、葡萄、番石榴、榴莲、山竹、枣子、黑莓，荔枝等。但需要控制量，一次不可食入太多。
   备注：水果虽为甜食，但其均为低血糖生成指数食物。
6、可供选择的根茎类食物：番薯、土豆、芋艿、山药。这类食物尽可能蒸煮。
7、可供选择的粗粮（杂粮）：糙米、玉米、小米，所有的豆类、荞麦、燕麦
8、可供选择的零食：所有坚果类：以核桃为主
9、需要加强的蔬菜：所有的食用菌类：香菇、木耳、灰树花等等
10、可供选择的杂食调料：生姜、葱、蒜、黑胡椒粉、白胡椒粉、芥末。
11、烹调过程需要的食用油均更换为：橄榄油、亚麻籽油、山茶油等冷压油。
12、可供选择的蛋类、奶类：土鸡蛋、酸奶、牛奶、羊奶（奶类为原味无添加白砂糖的）。
13、可供选择的豆类食物：所有的豆类、（绿豆偏多些）及豆类制品：豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干、豆腐皮等等。当然尽可能新鲜。
14、可供选择的饮料：优质净水器净化后的水、自行制作的果、菜汁；绿茶、红茶。
15、可供选择的肉类：鲫鱼、鲈鱼、虾、鸡脯肉等。
每天摄入肉类总量不超过100克，每餐不超过50克。也就是说一餐只能吃一种，且一次不能超过50克，

参考主食制作
饼类：藕饼、土豆饼、芋艿饼、南瓜饼、山药饼、萝卜饼（红、白萝卜）、青菜玉米饼、红豆饼
举例：
原料：鲜藕、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、橄榄油、胡椒粉
做法：1.鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。
2.鸡蛋打散倒入拌匀。
3.倒入适量荞麦面粉。
4.加入少许盐，味极鲜酱油，橄榄油，胡椒粉，搅拌均匀成稠糊。
5.用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可。
                                                         （1）
羹类：
香菇豆腐羹、鱼羹、三鲜羹、南瓜银耳羹、双耳红枣羹（黑木耳白木耳和红枣）
粥类：
小米粥、玉米粥、山药粥、南瓜粥、红枣粥、百合莲子粥、八宝粥、薏米红豆粥，黑木耳板栗粥、番薯粥
举例：
1、薏米摊开，挑去黑仁及杂质；绿豆挑去坏豆和杂质；莲子逐颗检查去芯；三种食材混合洗净，清水浸泡2小时以上，绿豆浸泡时间短或者可不浸泡。烧开后小火煮软即可

2、薏米红豆粥：薏米50克、赤豆150克、水300克、冰糖30克。做法：1、薏米红豆提前一天晚上泡水；早上用沙锅,放入水和冰糖；小火煮至软糯即可

煲汤类：

   番茄卷心菜土豆煲，南瓜金针菇汤、番茄冬瓜汤、菌菇煲、灰树花鸡煲或者灰树花老鸭煲等。以灰树花为主料的煲类，对于糖尿病、高血压有极好的帮助。

举例：

原料：南瓜、荷兰豆、金针菇

做法：1南瓜去瓤切块备用2金针菇洗净荷兰豆切段4南瓜加水适量，煲煮沸转文火煲30分钟。5加金针菇转旺火6,10分钟后加荷兰豆沸腾后加盐调味。出锅前加橄榄油10ml
能排除体内重金属及农药有帮助肝肾功能的作用。

附表：常见食物血糖生成指数
糖类：
葡萄糖100.0、绵白糖83.8、蔗糖、方糖65.0、麦芽糖105.0、蜂蜜73.0、胶质软糖80.0、巧克力49.0
谷类及制品：
面条（小麦粉，湿）81.6、面条（全麦粉，细）37.0、面条（小麦粉，干，扁粗）46.0、面条（强化蛋白质，细，煮）27.0、馒头（富强粉）88.1、烙饼79.6、油条74.9、大米粥（普通）69.4、大米饭83.2、糙米饭70.0、黑米饭55.0、糯米饭、87.0、大米糯米粥65.3、黑米粥42.3、玉米（甜，煮）55.0、玉米面粥（粗粉）50.9、玉米片（市售）78.5、小米（煮饭）71.0、小米粥61.5、荞麦面条59.3、荞麦面馒头66.7
薯类、淀粉及制品：
马铃薯62.0、马铃薯（煮）66.4、马铃薯（烤） 60.0、马铃薯（蒸）65.0、马铃薯泥73.0、马铃薯片（油炸）60.3、马铃薯粉条13.6、甘薯（红，煮）76.7、炸薯条60.0、藕粉32.6
豆类及制品：
黄豆（浸泡，煮）18.0、豆腐（炖）31.9、豆腐（冻）22.3、豆腐干23.7、绿豆27.2、蚕豆（五香）16.9、扁豆38.0、青刀豆39.0、黑豆42.0、四季豆27.0、利马豆（棉豆）31.0、鹰嘴豆33.0
蔬菜类：
甜菜64.0、胡萝卜71.0、南瓜 75.0、山药51.0、雪魔芋17.0、芋头（蒸）47.7、芦笋、绿菜花、菜花、芹菜、黄瓜、茄子、鲜青豆、莴笋、生菜、青椒、西红柿、菠菜均<15.0
水果类及制品：
苹果、梨36.0、桃 28.0、杏干31.0、李子24.0、樱桃22.0、葡萄43.0、葡萄（淡黄色，小，无核）56.0、葡萄干64.0、猕猴桃52.0、柑43.0、柚25.0、菠萝66.0、芒果55.0、香蕉52.0、香蕉（生）30.0、芭蕉53.0、西瓜72.0、巴婆果58.0
乳及乳制品：
牛奶27.6、牛奶（加糖和巧克力）34.0、全脂牛奶27.0、脱脂牛奶32.0、低脂奶粉11.9、降糖奶粉26.0、老年奶粉40.8、酸奶（加糖）48.0、豆奶19.0、酸乳酪（普通）36.0
方便食品：
白面包87.9、面包（全麦粉）69.0、面包（70%～80%大麦粒）34.0、面包（45%～50%燕麦麸）47.0、面包（混合谷物）45.0、棍子面包90.0、梳打饼干72.0、酥皮糕点59.0、爆玉米花55.0
混合膳食：
馒头+芹菜炒鸡蛋48.6、饼+鸡蛋炒木耳48.4、饺子（三鲜）28.0、包子（芹菜猪肉）39.1、牛肉面88.6、米饭+鱼37.0、米饭+红烧猪肉73.3、猪肉炖粉条16.7、西红柿汤38.0、二合面窝头64.9

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