糖尿病饮食举例

黑豆

原则：所有食物新鲜完整的前提下：
一、禁止摄入一切精致的白米、白面及其加工食品，禁止摄入红色肉类（尤其是养殖猪肉、猪内脏）、腌制、油炸、以及工业加工食品；禁止摄入鸡精、味精、咸鸡蛋咸鸭蛋等；禁止摄入甘蔗；禁止摄入含有白砂糖的食物。
    备注：精致白米白买面为高血糖生成指数食物。
- H- t9 {- b4 s. W) r% \二、严格执行戒烟、戒酒。戒咖啡。
三、以水果蔬菜为主；尽可能生吃
! j; y+ R% \: l& T" ^0 Z7 N四、主食：粗粮以根茎类为主
五、蛋白质摄入：以豆类为主，辅以鱼、虾。主要以鲫鱼、鲈鱼、鹌鹑、鸽子、鸡肉、鸭肉、牛肉等，但限制摄入量。每天单品总量不超过100克
9 k, r0 [7 ]8 z1 ?' R/ b+ r$ I六、饮用水最好是净化过的
七、摄入必须脂肪酸：橄榄油、亚麻油
八、尽可能将可以榨汁的瓜果蔬菜榨汁饮用
# e# a$ E: j7 \) l- A% E# }九、选择适合本人体质的营养补充食品、或者药食同源的食品进行调理，或在具有医学与营养学专业的专家指导下调理；
十、早期尽可能避免进行药物治疗或者胰岛素替代治疗。

: @# O5 S. L" K% P/ c参考食物种类：
" s5 D" b/ |$ b1、需要榨汁的蔬菜：黄瓜、冬瓜、胡萝卜、莴苣笋、西红柿、
2、需要榨汁的水果：苹果、梨、橙子、橘子、柠檬、
4 @: |5 T. V, b0 e6 U) W3、可生吃的蔬菜：这一类生吃的蔬菜洗净以后，拌上沙拉吃。（注：以上可以榨汁的水果蔬菜均可生吃。）
     紫包菜、包心、生菜、洋葱、脆瓜、番茄、灯笼椒、番薯
% P$ n/ |' d+ B) I: T* M4、可供选择的蔬菜：所有的绿色青菜、黄豆芽、绿豆芽、西兰花、包心菜、花菜、菠菜、白萝卜、白菜等
5、可供选择的水果：所有的水果均可食用，梨、布林、柑橘类（橘子、柚子、陈子）、香蕉、苹果、木瓜、菠萝、葡萄、番石榴、榴莲、山竹、枣子、黑莓，荔枝等。但需要控制量，一次不可食入太多。
     备注：水果虽为甜食，但其均为低血糖生成指数食物。
6、 可供选择的根茎类食物：番薯、土豆、芋艿、山药。这类食物尽可能蒸煮。
7、可供选择的粗粮（杂粮）：糙米、玉米、小米，所有的豆类、荞麦、燕麦
8、可供选择的零食：所有坚果类：以核桃为主
. ^" M1 r  U: k9 w9、需要加强的蔬菜：所有的食用菌类：香菇、木耳、灰树花等等
10、可供选择的杂食调料：生姜、葱、蒜、黑胡椒粉、白胡椒粉、芥末。
4 m8 A$ g0 V9 X1 ?% W7 Q# v  V. n11、烹调过程需要的食用油均更换为：橄榄油、亚麻籽油、山茶油等冷压油。
12、可供选择的蛋类、奶类：土鸡蛋、酸奶、牛奶、羊奶（奶类为原味无添加白砂糖的）。
13、可供选择的豆类食物：所有的豆类、（绿豆偏多些）及豆类制品：豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干、豆腐皮等等。当然尽可能新鲜。
; f1 n: Y0 k& G/ A: E3 u14、可供选择的饮料：优质净水器净化后的水、自行制作的果、菜汁；绿茶、红茶。
: g% r3 Y3 G- \5 E( Y( C7 ^8 O0 |& Q15、可供选择的肉类：鲫鱼、鲈鱼、虾、鸡脯肉等。
    每天摄入肉类总量不超过100克，每餐不超过50克。也就是说一餐只能吃一种，且一次不能超过50克，

' H/ H0 }% \# r4 c+ ~# ?& E( S8 }% C6 J参考主食制作
, |7 y% M) B  s. s- e$ w饼类：藕饼、土豆饼、芋艿饼、南瓜饼、山药饼、萝卜饼（红、白萝卜）、青菜玉米饼、红豆饼
- K) _$ s8 n7 v& ^) e举例：
! Z' B% n9 M$ z) Y" U, h0 Q原料： 鲜藕、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、橄榄油、胡椒粉
9 w1 n3 V$ X+ S$ o7 {% C做法：1.鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。
0 D% l# K% N2 j& g, f1 Z2.鸡蛋打散倒入拌匀。
2 E" G' ~% L2 O3.倒入适量荞麦面粉。
4.加入少许盐，味极鲜酱油，橄榄油，胡椒粉，搅拌均匀成稠糊。
% ?2 n6 i5 R* g7 ^+ W5.用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可。
8 O. w( P3 f, B3 c8 n: C' e+ X                                                             （1）
' J/ t0 b3 u+ B: w羹类：
香菇豆腐羹、鱼羹、三鲜羹、南瓜银耳羹、双耳红枣羹（黑木耳白木耳和红枣）
% n) C. a+ B  H" z# ]粥类：
2 k$ Q- O! t, Y6 i6 r! p小米粥、玉米粥、山药粥、南瓜粥、红枣粥、百合莲子粥、八宝粥、薏米红豆粥，黑木耳板栗粥、番薯粥
举例：
1、薏米摊开，挑去黑仁及杂质；绿豆挑去坏豆和杂质；莲子逐颗检查去芯；三种食材混合洗净，清水浸泡2小时以上，绿豆浸泡时间短或者可不浸泡。烧开后小火煮软即可

2、薏米红豆粥：薏米50克、赤豆150克、水300克、冰糖30克。做法：1、薏米红豆提前一天晚上泡水；早上用沙锅,放入水和冰糖；小火煮至软糯即可
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0 D3 `4 n# s$ ]3 P) N" h煲汤类：
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     番茄卷心菜土豆煲，南瓜金针菇汤、番茄冬瓜汤、菌菇煲、灰树花鸡煲或者灰树花老鸭煲等。以灰树花为主料的煲类，对于糖尿病、高血压有极好的帮助。
* V! o' U  i% V. l' z1 T
9 M8 S  Q! N, V8 s0 T举例：
; c6 o2 [: [0 o6 B" p* p6 S
原料：南瓜、荷兰豆、金针菇
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  w9 L* ~% p5 r. d: B* L做法：1南瓜去瓤切块备用2金针菇洗净荷兰豆切段4南瓜加水适量，煲煮沸转文火煲30分钟。5加金针菇转旺火6,10分钟后加荷兰豆沸腾后加盐调味。出锅前加橄榄油10ml
7 K1 ?; O% M' l% y0 I1 v7 x能排除体内重金属及农药有帮助肝肾功能的作用。

附表：常见食物血糖生成指数
  E8 @8 p/ i) Z糖类：
葡萄糖100.0、绵白糖83.8、蔗糖、方糖65.0、麦芽糖105.0、蜂蜜73.0、胶质软糖80.0、巧克力49.0
谷类及制品：
; ~; ]: d3 r* T: U3 G! e面条（小麦粉，湿）81.6、面条（全麦粉，细）37.0、面条（小麦粉，干，扁粗）46.0、面条（强化蛋白质，细，煮）27.0、馒头（富强粉）88.1、烙饼79.6、油条74.9、大米粥（普通）69.4、大米饭83.2、糙米饭70.0、黑米饭55.0、糯米饭、87.0、大米糯米粥65.3、黑米粥42.3、玉米（甜，煮）55.0、玉米面粥（粗粉）50.9、玉米片（市售）78.5、小米（煮饭）71.0、小米粥61.5、荞麦面条59.3、荞麦面馒头66.7
薯类、淀粉及制品：
1 m% `; p  e5 T, N6 x* l马铃薯62.0、马铃薯（煮）66.4、马铃薯（烤） 60.0、马铃薯（蒸）65.0、马铃薯泥73.0、马铃薯片（油炸）60.3、马铃薯粉条13.6、甘薯（红，煮）76.7、炸薯条60.0、藕粉32.6
' x* I3 ~# H' V9 L% U豆类及制品：
& @5 H3 Z/ Q0 b# }% _" U黄豆（浸泡，煮）18.0、豆腐（炖）31.9、豆腐（冻）22.3、豆腐干23.7、绿豆27.2、蚕豆（五香）16.9、扁豆38.0、青刀豆39.0、黑豆42.0、四季豆27.0、利马豆（棉豆）31.0、鹰嘴豆33.0
蔬菜类：
甜菜64.0、胡萝卜71.0、南瓜 75.0、山药51.0、雪魔芋17.0、芋头（蒸）47.7、芦笋、绿菜花、菜花、芹菜、黄瓜、茄子、鲜青豆、莴笋、生菜、青椒、西红柿、菠菜均<15.0
4 j# J& P6 e" @水果类及制品：
2 j/ l( l9 S0 @苹果、梨36.0、桃 28.0、杏干31.0、李子24.0、樱桃22.0、葡萄43.0、葡萄（淡黄色，小，无核）56.0、葡萄干64.0、猕猴桃52.0、柑43.0、柚25.0、菠萝66.0、芒果55.0、香蕉52.0、香蕉（生）30.0、芭蕉53.0、西瓜72.0、巴婆果58.0
1 W8 z7 l5 |8 c+ L乳及乳制品：
牛奶27.6、牛奶（加糖和巧克力）34.0、全脂牛奶27.0、脱脂牛奶32.0、低脂奶粉11.9、降糖奶粉26.0、老年奶粉40.8、酸奶（加糖）48.0、豆奶19.0、酸乳酪（普通）36.0
方便食品：
* i- z: K( W: N, d. d1 C白面包87.9、面包（全麦粉）69.0、面包（70%～80%大麦粒）34.0、面包（45%～50%燕麦麸）47.0、面包（混合谷物）45.0、棍子面包90.0、梳打饼干72.0、酥皮糕点59.0、爆玉米花55.0
! c% Q/ h# A3 y7 T/ {$ ~混合膳食：
馒头+芹菜炒鸡蛋48.6、饼+鸡蛋炒木耳48.4、饺子（三鲜）28.0、包子（芹菜猪肉）39.1、牛肉面88.6、米饭+鱼37.0、米饭+红烧猪肉73.3、猪肉炖粉条16.7、西红柿汤38.0、二合面窝头64.9