糖尿病饮食举例

黑豆

原则：所有食物新鲜完整的前提下：
6 q8 ]. L6 Y) Y' m一、禁止摄入一切精致的白米、白面及其加工食品，禁止摄入红色肉类（尤其是养殖猪肉、猪内脏）、腌制、油炸、以及工业加工食品；禁止摄入鸡精、味精、咸鸡蛋咸鸭蛋等；禁止摄入甘蔗；禁止摄入含有白砂糖的食物。
# V( @: T6 T) z, O3 r    备注：精致白米白买面为高血糖生成指数食物。
. J3 _0 x4 _* l二、严格执行戒烟、戒酒。戒咖啡。
, k- t0 o$ {6 P, S/ I$ J三、以水果蔬菜为主；尽可能生吃
) a8 U- Y: ^( M: E0 D8 j6 U# u9 \' S四、主食：粗粮以根茎类为主
" c- ]  f  P* [1 h五、蛋白质摄入：以豆类为主，辅以鱼、虾。主要以鲫鱼、鲈鱼、鹌鹑、鸽子、鸡肉、鸭肉、牛肉等，但限制摄入量。每天单品总量不超过100克
六、饮用水最好是净化过的
! L; W* V& w  y: T! [4 ^- n% B7 o七、摄入必须脂肪酸：橄榄油、亚麻油
八、尽可能将可以榨汁的瓜果蔬菜榨汁饮用
九、选择适合本人体质的营养补充食品、或者药食同源的食品进行调理，或在具有医学与营养学专业的专家指导下调理；
- ]) f" _! s$ ~6 G) Y十、早期尽可能避免进行药物治疗或者胰岛素替代治疗。
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参考食物种类：
/ W: `! w# `8 s: H) Z$ V# K/ i( e; X1、需要榨汁的蔬菜：黄瓜、冬瓜、胡萝卜、莴苣笋、西红柿、
6 @) L6 Z4 T1 q/ x2、需要榨汁的水果：苹果、梨、橙子、橘子、柠檬、
. w8 u8 I  C& K4 E5 y+ U! s3、可生吃的蔬菜：这一类生吃的蔬菜洗净以后，拌上沙拉吃。（注：以上可以榨汁的水果蔬菜均可生吃。）
/ v. a0 g" Z3 K7 Y* B     紫包菜、包心、生菜、洋葱、脆瓜、番茄、灯笼椒、番薯
4、可供选择的蔬菜：所有的绿色青菜、黄豆芽、绿豆芽、西兰花、包心菜、花菜、菠菜、白萝卜、白菜等
5、可供选择的水果：所有的水果均可食用，梨、布林、柑橘类（橘子、柚子、陈子）、香蕉、苹果、木瓜、菠萝、葡萄、番石榴、榴莲、山竹、枣子、黑莓，荔枝等。但需要控制量，一次不可食入太多。
     备注：水果虽为甜食，但其均为低血糖生成指数食物。
6、 可供选择的根茎类食物：番薯、土豆、芋艿、山药。这类食物尽可能蒸煮。
7、可供选择的粗粮（杂粮）：糙米、玉米、小米，所有的豆类、荞麦、燕麦
! E; W* ?1 b! S; L" I/ H0 W, N8、可供选择的零食：所有坚果类：以核桃为主
5 T7 {# w( e5 ?& I8 C# z9 I9、需要加强的蔬菜：所有的食用菌类：香菇、木耳、灰树花等等
6 B) d$ L8 c7 N" k10、可供选择的杂食调料：生姜、葱、蒜、黑胡椒粉、白胡椒粉、芥末。
11、烹调过程需要的食用油均更换为：橄榄油、亚麻籽油、山茶油等冷压油。
) M$ l( W1 H" k' T, a# t12、可供选择的蛋类、奶类：土鸡蛋、酸奶、牛奶、羊奶（奶类为原味无添加白砂糖的）。
13、可供选择的豆类食物：所有的豆类、（绿豆偏多些）及豆类制品：豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干、豆腐皮等等。当然尽可能新鲜。
) l8 Y! P9 J* [, T! T; M% [14、可供选择的饮料：优质净水器净化后的水、自行制作的果、菜汁；绿茶、红茶。
" a3 u( N# @4 l0 k( i15、可供选择的肉类：鲫鱼、鲈鱼、虾、鸡脯肉等。
+ X$ B4 ?' b# J, D9 Z' z4 z    每天摄入肉类总量不超过100克，每餐不超过50克。也就是说一餐只能吃一种，且一次不能超过50克，
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参考主食制作
饼类：藕饼、土豆饼、芋艿饼、南瓜饼、山药饼、萝卜饼（红、白萝卜）、青菜玉米饼、红豆饼
举例：
1 a# X# U2 e5 Q# G4 o4 W原料： 鲜藕、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、橄榄油、胡椒粉
# w" K8 i7 R  L# ]+ s. C做法：1.鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。
8 M: e% V; u& l2.鸡蛋打散倒入拌匀。
3.倒入适量荞麦面粉。
4 \3 I2 G/ _& L: k* H" A4.加入少许盐，味极鲜酱油，橄榄油，胡椒粉，搅拌均匀成稠糊。
5.用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可。
                                                             （1）
1 w6 L7 w) p' y4 Q9 E羹类：
香菇豆腐羹、鱼羹、三鲜羹、南瓜银耳羹、双耳红枣羹（黑木耳白木耳和红枣）
粥类：
6 k6 i) x% H4 A6 u: ?6 D0 L小米粥、玉米粥、山药粥、南瓜粥、红枣粥、百合莲子粥、八宝粥、薏米红豆粥，黑木耳板栗粥、番薯粥
& u" i6 v& e2 R$ s% ]- l, a举例：
/ r9 \$ i/ p% i# i: Z2 A5 e; y0 e1、薏米摊开，挑去黑仁及杂质；绿豆挑去坏豆和杂质；莲子逐颗检查去芯；三种食材混合洗净，清水浸泡2小时以上，绿豆浸泡时间短或者可不浸泡。烧开后小火煮软即可
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2、薏米红豆粥：薏米50克、赤豆150克、水300克、冰糖30克。做法：1、薏米红豆提前一天晚上泡水；早上用沙锅,放入水和冰糖；小火煮至软糯即可

煲汤类：
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     番茄卷心菜土豆煲，南瓜金针菇汤、番茄冬瓜汤、菌菇煲、灰树花鸡煲或者灰树花老鸭煲等。以灰树花为主料的煲类，对于糖尿病、高血压有极好的帮助。
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. W3 M, G$ I5 A/ p举例：
: N2 k2 H" t# C
原料：南瓜、荷兰豆、金针菇
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做法：1南瓜去瓤切块备用2金针菇洗净荷兰豆切段4南瓜加水适量，煲煮沸转文火煲30分钟。5加金针菇转旺火6,10分钟后加荷兰豆沸腾后加盐调味。出锅前加橄榄油10ml
* h9 x% U. z- w3 L5 u- W; O) K能排除体内重金属及农药有帮助肝肾功能的作用。

, w8 d1 h$ p* `4 {9 R$ k- b( Y 附表：常见食物血糖生成指数
3 v% s2 k: o. A糖类：
葡萄糖100.0、绵白糖83.8、蔗糖、方糖65.0、麦芽糖105.0、蜂蜜73.0、胶质软糖80.0、巧克力49.0
( k- r  M7 u* g9 J/ A0 c谷类及制品：
2 p% q6 t, [( W面条（小麦粉，湿）81.6、面条（全麦粉，细）37.0、面条（小麦粉，干，扁粗）46.0、面条（强化蛋白质，细，煮）27.0、馒头（富强粉）88.1、烙饼79.6、油条74.9、大米粥（普通）69.4、大米饭83.2、糙米饭70.0、黑米饭55.0、糯米饭、87.0、大米糯米粥65.3、黑米粥42.3、玉米（甜，煮）55.0、玉米面粥（粗粉）50.9、玉米片（市售）78.5、小米（煮饭）71.0、小米粥61.5、荞麦面条59.3、荞麦面馒头66.7
薯类、淀粉及制品：
0 Z' O: Z: W7 b# A; {3 `2 b7 A& X* I+ h马铃薯62.0、马铃薯（煮）66.4、马铃薯（烤） 60.0、马铃薯（蒸）65.0、马铃薯泥73.0、马铃薯片（油炸）60.3、马铃薯粉条13.6、甘薯（红，煮）76.7、炸薯条60.0、藕粉32.6
豆类及制品：
0 z0 ]1 @  |, ]$ `. E1 a黄豆（浸泡，煮）18.0、豆腐（炖）31.9、豆腐（冻）22.3、豆腐干23.7、绿豆27.2、蚕豆（五香）16.9、扁豆38.0、青刀豆39.0、黑豆42.0、四季豆27.0、利马豆（棉豆）31.0、鹰嘴豆33.0
蔬菜类：
. F* w" r+ ^/ U4 @5 l5 H) k甜菜64.0、胡萝卜71.0、南瓜 75.0、山药51.0、雪魔芋17.0、芋头（蒸）47.7、芦笋、绿菜花、菜花、芹菜、黄瓜、茄子、鲜青豆、莴笋、生菜、青椒、西红柿、菠菜均<15.0
水果类及制品：
苹果、梨36.0、桃 28.0、杏干31.0、李子24.0、樱桃22.0、葡萄43.0、葡萄（淡黄色，小，无核）56.0、葡萄干64.0、猕猴桃52.0、柑43.0、柚25.0、菠萝66.0、芒果55.0、香蕉52.0、香蕉（生）30.0、芭蕉53.0、西瓜72.0、巴婆果58.0
0 X8 G( \$ m" ]乳及乳制品：
牛奶27.6、牛奶（加糖和巧克力）34.0、全脂牛奶27.0、脱脂牛奶32.0、低脂奶粉11.9、降糖奶粉26.0、老年奶粉40.8、酸奶（加糖）48.0、豆奶19.0、酸乳酪（普通）36.0
& l" p( I1 i$ W( K3 u/ k$ V方便食品：
5 u3 r# P0 N8 L8 u- w' Q" ~白面包87.9、面包（全麦粉）69.0、面包（70%～80%大麦粒）34.0、面包（45%～50%燕麦麸）47.0、面包（混合谷物）45.0、棍子面包90.0、梳打饼干72.0、酥皮糕点59.0、爆玉米花55.0
混合膳食：
馒头+芹菜炒鸡蛋48.6、饼+鸡蛋炒木耳48.4、饺子（三鲜）28.0、包子（芹菜猪肉）39.1、牛肉面88.6、米饭+鱼37.0、米饭+红烧猪肉73.3、猪肉炖粉条16.7、西红柿汤38.0、二合面窝头64.9

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