糖尿病人食谱之酸辣荞麦面
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；荞麦：荞麦味甘性凉，有开胃宽肠、下气消积的功效，可用于大便秘结，湿热腹泻等。其尼克酸含量明显高于其他粮食类作物，对孕期贫血、便秘、妊娠期糖尿病都有辅助作用。建议孕妇用荞麦面代替一般面条，也可在早餐或加餐时将荞麦粉冲入牛奶中食用。
食材
[*]主料
荞麦面 100g 玉米麦面100g
辅料
生抽 适量
胡萝卜 适量
辣椒油 适量
花椒油 适量
香油 适量
米醋 适量
大蒜 适量
香葱 适量
紫甘蓝 适量
步骤
1.准备好荞麦面，我用的两种分别是：苦荞面，和玉米面的
2.把准备好的面放进清水里泡30分钟。
3.准备小米辣椒，大蒜，香葱
4.泡面的时间，把小米辣椒，大蒜，香葱切成末
5.锅里烧开水。
6.下入泡好的荞麦面
7.下锅煮大约8分钟左右（荞麦面很耐煮）
8.煮好的荞麦面放入凉水中冲洗下过凉。
9.过完凉水的面挑入碗里
10.调料：生抽，香醋 ，香油，花椒油，香葱，辣椒油，芥末，大蒜，在放入小米辣椒，胡萝卜丝，拌均即可
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小贴士喜欢的还可以加入芥末酱
荞麦营养价值高，最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，经常吃一吃荞麦面条，对于老年人可以减血脂、降血压，小孩子在成长期间更是少不了荞麦。不过荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，不容易消化，每次也不应食用过多，适量最好。
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