糖尿病人食谱之酸辣荞麦面

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荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；
荞麦：荞麦味甘性凉，有开胃宽肠、下气消积的功效，可用于大便秘结，湿热腹泻等。其尼克酸含量明显高于其他粮食类作物，对孕期贫血、便秘、妊娠期糖尿病都有辅助作用。建议孕妇用荞麦面代替一般面条，也可在早餐或加餐时将荞麦粉冲入牛奶中食用。
! z$ J2 b9 i5 Y9 f9 b食材

• 主料
  1 R" t& I) o: u; n1 }- N7 W荞麦面 100g   玉米麦面100g
  辅料
  , H$ X$ p- Q+ k0 |5 H3 n& K生抽 适量
  胡萝卜 适量
  辣椒油 适量
  + c( z* j0 }; {* [( F4 k3 p' c花椒油 适量
  & m& ]/ V) N9 t% m香油 适量
  米醋 适量
  大蒜 适量
  6 S; ^: S# h8 |; V3 p, u# p  j香葱 适量
  紫甘蓝 适量
  , ?) N, h2 D9 \, x2 }. a
  
  步骤
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  1.准备好荞麦面，我用的两种分别是：苦荞面，和玉米面的

  
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  2.把准备好的面放进清水里泡30分钟。

  
  
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  3.准备小米辣椒，大蒜，香葱

  
  
  

  4.泡面的时间，把小米辣椒，大蒜，香葱切成末

  
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  5.锅里烧开水。

  
  
  

  6.下入泡好的荞麦面

  
  
  

  7.下锅煮大约8分钟左右（荞麦面很耐煮）

  
  
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  8.煮好的荞麦面放入凉水中冲洗下过凉。

  
  
  

  9.过完凉水的面挑入碗里

  
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  10.调料：生抽，香醋 ，香油，花椒油，香葱，辣椒油，芥末，大蒜，在放入小米辣椒，胡萝卜丝，拌均即可
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  小贴士喜欢的还可以加入芥末酱
  荞麦营养价值高，最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，经常吃一吃荞麦面条，对于老年人可以减血脂、降血压，小孩子在成长期间更是少不了荞麦。不过荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，不容易消化，每次也不应食用过多，适量最好。