糖尿病人食谱之酸辣荞麦面

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荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；
( I3 h2 P2 p1 c2 h7 ^1 Q& {荞麦：荞麦味甘性凉，有开胃宽肠、下气消积的功效，可用于大便秘结，湿热腹泻等。其尼克酸含量明显高于其他粮食类作物，对孕期贫血、便秘、妊娠期糖尿病都有辅助作用。建议孕妇用荞麦面代替一般面条，也可在早餐或加餐时将荞麦粉冲入牛奶中食用。
食材

• 主料
  $ g7 t5 W' Y2 Q2 T( B荞麦面 100g   玉米麦面100g
  ) y6 L7 v5 T/ U& z辅料
  生抽 适量
  胡萝卜 适量
  辣椒油 适量
  6 ?$ V* K4 G# j9 L! }8 K- |花椒油 适量
  香油 适量
  * V: \. ^  ^5 I( [0 E米醋 适量
  6 b- c/ w7 a0 n0 p6 F" a3 W大蒜 适量
  香葱 适量
  6 p2 ?6 @. r2 z5 \, ?( x" N紫甘蓝 适量
  
  
  & H, |! C- u& F' K; O步骤
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  1.准备好荞麦面，我用的两种分别是：苦荞面，和玉米面的

  
  
  

  2.把准备好的面放进清水里泡30分钟。

  
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  3.准备小米辣椒，大蒜，香葱

  
  
  

  4.泡面的时间，把小米辣椒，大蒜，香葱切成末

  
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  5.锅里烧开水。

  
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  6.下入泡好的荞麦面

  
  
  

  7.下锅煮大约8分钟左右（荞麦面很耐煮）

  
  
  

  8.煮好的荞麦面放入凉水中冲洗下过凉。

  
  
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  9.过完凉水的面挑入碗里

  
  
  
  ) q; J* h  z" p1 K& C( y10.调料：生抽，香醋 ，香油，花椒油，香葱，辣椒油，芥末，大蒜，在放入小米辣椒，胡萝卜丝，拌均即可
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  小贴士喜欢的还可以加入芥末酱
  荞麦营养价值高，最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，经常吃一吃荞麦面条，对于老年人可以减血脂、降血压，小孩子在成长期间更是少不了荞麦。不过荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，不容易消化，每次也不应食用过多，适量最好。
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