糖尿病患者主食选全谷类搭配红、黄、绿豆

小羊

       现在的食物在加工过程中，食物的谷皮(麸皮)和胚芽都会被去除，只剩下胚乳，损失了很多的纤维素、维生素和矿物质，导致白米、白面损失了很多营养物质，比如没有去除麸质和胚芽的糙米，其纤维素含量是白米的3倍，B族维生素含量是白米的2倍，还含有钾、磷等矿物质等。而且，加工后的食物更容易消化和吸收，糖友的血糖也更容易升高。因此，糖友应多选择全谷类作为主食，而且做饭时搭配一些红豆、黄豆、芸豆、绿豆等杂豆还能使营养更加均衡、降低食物的升糖指数，延缓血糖的吸收。

0 v2 f, N& i) J& I8 v# A, B7 i推荐一款美味低升糖主食，糙米杂粮饭：
1.选择新鲜的大米、全谷类，不要用力搓洗。因为洗的目的主要是减掉杂质，用力搓会洗掉麸质层，纤维素和矿物质也会被洗掉，损失很多营养成分。
. `8 T5 _2 F8 K: N' E" n% g2.糙米在制作前浸泡1～2小时，使米粒充分吸收水分，膨胀。
9 a( u/ _5 E  i3.将大米和糙米放进电饭煲，在煮饭前适当加一些橄榄油，可以让蒸出来的大米和糙米色泽更好，米粒更松散，口感更好。
& E: f$ U0 `1 W  q- W4.煮熟后焖10分钟，增加糙米的味道，另外可以吸收水分，使米粒更加饱满。
7 d( B' u: V5 P8 _- V4 Z5.起锅时可以把米饭上下层翻动一下，由于受热不均，上下层味道不同，而把米饭拌一下，可以使米饭的上下味道更加均匀，口感更好。
6.有兴趣的糖尿病患者还可以在米饭中添加一些柠檬汁或醋，以延缓米饭的消化和吸收，这样既美味，营养物质也不丢失，还可以延缓血糖的吸收。
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以上这些制作糙米饭的技巧，糖友在家不防尝试一下。