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控血糖是糖友们一辈子的课题！不过，想要控血糖，难道就丧失大啖美食的机会吗？专家表示，其实只要选对食材、烹调得宜，糖友们也能尽情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蛎，就相当不错的选择。
( h7 h8 H3 o/ L* v6 v: w 吃牡蛎控血糖？矿物质锌、DHA成分是关键$ V Z; k1 u, ^6 l
可为什么食用牡蛎，能达到控血糖的效果呢？对此，家医科何一成医师、陈峙嘉中医师、郑金宝营养师在其一同撰写的《降血糖全食物密码》一书中提到，牡蛎营养价值丰富，能提供矿物质锌、EAP、DHA、牛磺酸，以及维生素B1、B2、B6、E等人体必须营养成分。 R9 p X; U1 \0 ~* U' H; D8 ^3 v$ T3 t
其中，DHA、牛磺酸成分，有促进胰岛素正常的分泌的作用，对于血糖控制有一定的帮助。至于锌成分，则是胰脏制造胰岛素的必要元素之一。一旦缺乏，就会导致胰岛素的制造量的异常，因此，适度透过食用牡蛎，来补足维持人体所需，对于稳定血糖自然有不错的效果。
. y3 x% m$ E# @6 L 糖友也能安心吃！鲜蚵豆腐煲满足味蕾
' `. j5 R6 F! L3 I: x 有鉴于适度摄取牡蛎对糖友好处多多，郑金宝营养师也特别设计一道兼顾美味、营养，且食材多样化、制作简单的“鲜蚵豆腐煲”，提供给有需要的朋友们参考： J) N+ G9 I7 g7 O( f
鲜蚵豆腐煲
4 J* J4 o- g' R U9 N" s* w 材料：* l g9 e( B% E4 ?. z n' a/ [; N
鲜蚵（牡蛎）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水适量。: n9 {' A2 n [ N; d8 l* e
调味料：低钠味噌、味醂各2大匙。
% d% o' Q/ Z U2 k 作法：
# Z+ }) v4 h% j- O7 V 1.食材洗净；牡蛎用盐水略泡，轻轻冲净；豆腐切块；牛蒡去皮，切丝；小白菜切段。$ H; H# c* H9 C# S4 `
2.汤锅加水及调味料煮匀，加入豆腐、牛蒡煮4分钟，续入牡蛎煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。
) w$ C C; A: m0 e- p 作用：代谢脂质＋预防心血管病。% Y6 i# W) H1 S
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【小叮咛】：
7 P) B8 m6 d# @* x: G3 `; b; ^ 不过，要提醒的是，适度食用牡蛎，虽有助达到控血糖的作用，但是，普林含量却偏高，建议有痛风病史的朋友，食用前最好能先谘询营养师、医师建议后，再摄取，较有保障。 |
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发表于 2016-3-3 17:41:38
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