糖尿病食谱之群菇荟萃
本帖最后由 糖大大 于 2014-6-29 19:46 编辑“好营养又快手的一道蘑菇集合菜，十分鲜美的下饭美味。”
用料
主料
真姬菇1小把
蟹味菇1小把
香菇2朵
杏鲍菇1朵
平菇1小把
黑木耳1朵
辅料
胡萝卜1根
尖椒半个
红尖椒半个
调料
食盐1小勺
姜1块
蚝油少许
水淀粉1大勺
高汤1/2小勺
小葱1棵
植物油适量
群菇荟萃的做法
1.准备好所用食材；蘑菇洗净，香菇和杏鲍菇切片，胡萝卜切片，木耳撕成小朵，青红椒切片
2.炒锅烧热倒油，油热后下葱姜末爆香；倒入胡萝卜片，所有蘑菇炒至断生
3.放入木耳炒匀；加盐、蚝油、浓缩高汤炒匀
4.放入青红椒炒匀；最后用水淀粉勾芡出锅
营养功效 蘑菇营养丰富，蛋白质含量高，比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名。人体不能自行合成或转化，而又必须从食物中摄取的8种必需氨基酸，蘑菇里都有，而且含量较高，为氨基酸总量的38.2%。
维生素C含量高，每百克鲜菇中，含维生素C206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果，蔬菜还高2—8倍。维生素C对人体健康起着重要作用，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力;它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外;同时对预防癌症也有良好作用。
饮食禁忌 蘑菇尤其适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用;但蘑菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野蘑。
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