饮食含营养素的比例与重量计算

小羊

一、营养素分配比例       如果1个糖尿病患者进食的热量为2 000kcal/d，由于糖类供热应占50%，则2 000kcal×0.5＝1000kcal，这就是应来自糖类食物的热量；由于1g糖类能提供4.0kcal热能，故1000kcal/d÷4.0kcal/g＝250g/d，这250g（生重）就是每天可进食的糖类总重量，它应当包括米、面等粮食类、水果、蔬菜类、饮料类、点心类在内。
       每日应由脂肪类食物提供的热量应占30%，则2000kcal×0.3＝600kcal。由于1g脂肪产热9.7kcal，则600kcal/d÷9.7kcal/g＝62g，这62g即是每日所能吃的脂肪类食物重量。
" [8 K- V& B* B! h' j# F; Y! ]       每日应由蛋白质类食物提供的热量应占30%，则2000kcal×0.2＝400kcal。由于1g糖类能提供4.0kcal热能，故400kcal/d÷4.1kcal/g＝98g，这98g即是每日所能吃的蛋白质类食物重量。
       以上就是糖尿病饮食中各种营养素比例与重量的计算，要注意的是：
      1. 摄入总热量的计算不是按实际体重计算，而是按标准体重计算，这样有利于胖人减肥，瘦人增加体重，使糖尿病人均达到标准体重。
4 a( k3 Y9 P# o5 Z2 I      2. 要按科学比例进餐，脂肪类食物不可过多，以免热卡摄过多，造成高血脂、动脉粥样硬化、肥胖或超重。蛋白质入量也不可过多，以免增加肾小球高滤过高灌注，促进尿蛋白排出，加速糖尿病肾病进展。
      3. 每顿饭都要以此比例进餐，每餐中必须有糖类食物。二、营养素分配速查由于上述计算公式比较麻烦，患者可在已知自己每日所吃的总热量后，迅速查出每日所吃的各种营养的重量，表1、表2、表3分别列出了不同年龄、性别、体型、不同摄入总量时各种营养素可进食的重量。

+ F; n' E' t" b2 _5 Z      表1 健康非糖尿病成人每天各类食物推荐平均摄入量（g/d）

表2糖尿病人每日各类食物推荐表

  B- R5 T9 _  L表3糖尿病饮食不同热量交换单位快速查阅表

! F: T5 l. X+ i, h举例说明：
* `' q: D7 c  p7 C. |如果一位糖尿病患者是身高178cm正常体型的男性，从表2可迅速找到他每日可摄入的总热量大约为2100kcal，转换为重量后，则每日可吃谷类（米、面类）300g，豆类50g，蔬菜类450g，水果100g，肉类100g，奶类50g，蛋类100g，鱼类50g，油脂25g；如果是一位155cm肥胖女性，每日总热量大约为1400kcal，每日只能吃谷类190g，豆类50g，蔬菜300g，水果50g，肉类50g，奶类25g，蛋类100g，鱼类50g及油脂类25g；如果要考虑体能消耗水平，则可参考以下内容（表1），随体能消耗的增大，可适量增加谷类、蔬菜、肉类、蛋类的重量。如不愿吃2000kcal/d中350g粮食，也可增加蔬菜或水果量，因为各种蔬菜、水果均为糖类食物。此表中所列举的是一类常见食品中的一种，如谷物类以粳米为代表，可按照（表3）的介绍，替换成等交换份单位的食物。
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