糖尿病者的饮食到底应该如何吃

医生

     毋庸讳言，应该吃什么是最令糖尿病人纠结的事情。面对香喷喷脆酥酥甜蜜蜜的各色食物，他们一方面唾液泉涌，有时甚至“偷”家里的东西吃；另一方面他们又诚惶诚恐，生怕吃多了东西或吃错了东西会导致血糖飙升。对于这个问题，美食杰来告诉你，糖尿病者的饮食到底应该如何吃：       一、适合糖尿病人吃的主食
) D+ V& W3 `8 Z# L       患者不宜一味减少主食的量，不然其能量需要就要通过蛋白质和脂肪类食物来满足，造成膳食中某种营养素过少而其他营养素过多。这样的饮食结构是失衡的，这种糖尿病饮食主食的吃法对糖尿病患者的血糖控制和其他并发症的控制都是十分不利的。
8 n* J" C, \9 C$ y       推荐选用：
4 e4 P- ]3 `; |       1、燕麦：营养丰富，含有极高的水溶性膳食纤维，可加快胆固醇分解，建议长期服用燕麦。
  c) q/ D+ h3 D* z4 T) D# H       2、荞麦：营养丰富，可放慢血糖上升速度，建议使用苦荞麦。
       3、糙米：能够控制血糖，帮助预防各类心血管疾病。
9 j- Z* s2 o- P$ v) G! o( f  c       4、玉米：糖份少，纤维含量高，能够减缓饭后血糖上升的速度。
       5、豆类：建议多吃红豆和黑豆，既控制血糖有调理气血。
         2、慎重选用：每100克水果中含糖量为11－20克的水果
       这类水果包括：香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供50－90千卡能量。
       3、不宜选用：每100克水果中含糖量高于20克的水果
       这类水果包括：红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等不宜食用。
! E, H& D. q+ K" d       健康提示：吃水果的时间最好选在两餐之间，饥饿时或者体力活动之后，作为能量和营养素补充。通常可选在上午9点半左右，下午3点半左右，或者晚饭后1小时，又或者睡前1小时。不提倡餐前或饭后立即吃水果，避免一次性摄入过多的碳水化合物，致使餐后血糖过高，加重胰腺的负担。
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    三、糖尿病者最该吃的蔬菜

! V* i" L1 ^# ?, b       这几年，市面上出现一些所谓的“无糖/低糖”食品，引得糖尿病人跃跃欲买。不少患者吃了这些食品后，血糖却仍居高不下。其实无论是单糖、果糖、低聚糖，或是木糖醇，都含有糖，只不过是代谢方式或过程不同罢了，而且也不可能对治疗糖尿病有任何作用。能辅助治疗糖尿病的唯一捷径就是合理搭配膳食，糖友应该常吃以下食物。
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- j% B# T5 A/ G& Q* h" l       1、苦瓜：现代医学发现苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。
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2 n( u0 p; E, M       2、魔芋：魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品。
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( S5 s# G; U' e$ A4 ~       3、紫菜：紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。

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    四、糖尿病人如何选择肉类食品

- n+ v! O; x( B       糖尿病饮食基本原则是低热量饮食。总的要求控制总热量、合理配餐，具体要求是低脂肪，适当蛋白质和碳水化合物。所以，应该尽量少吃含脂肪高的食品。少吃并不是就完全不吃，以下的几种肉类还是很适合糖友们滴~~
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4 B; H6 b. K+ V5 {       1、兔肉：据现代营养学分析：兔肉含蛋白质达21.5%，高于猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉，脂肪含量仅为3.8%，低于猪肉、羊肉、牛肉；其胆固醇含量也低于其他所有肉类，所以比较适合于糖尿病患者。
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7 J" A9 k3 ]5 T. `$ Z       2、鸡肉：从营养学角度来分析，鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。所以，对于适合于糖尿病体质虚弱尤其是表现为畏寒怕冷的患者，而本身内热较盛，咽痛口干，小便黄，大便干的患者，则不太适宜。
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       3、鸭肉：蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对糖尿病合并心脏病患者也有一定保护作用。
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       4、驴肉：驴肉中氨基酸含量丰富，且驴肉中含有丰富的8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸。驴肉中的蛋白质含量远大于猪肉和牛肉。而不饱和脂肪酸含量，尤其是生物效价高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉，胆固醇含量则低于牛肉和猪肉。所以对糖尿病合并动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
  健康提示：肉类食品，总的说含脂肪较高，所以一般不主张过多食用。因此对于糖尿病患者来说，无论是吃兔肉、驴肉，还是鸡肉、鸭肉，都必须在控制总热量的原则指导下进行。再好的东西，吃的太多了，也会导致血糖升高，影响糖尿病病情控制。

! `: D* ?8 f2 L       五、饮食禁忌不可小视

$ o. y4 x9 p3 b; `# I1 \4 T       1、不适宜吃精粮；动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠；花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、 甘薯、藕、淀粉、荸荠等。 　　

       2、烹饪方式最好是清炖、水煮，凉拌等，不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜。
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       3、忌咸食、忌辛辣；戒烟限酒。 　

8 a! B* N4 j& |2 p$ r       4、禁食胆固醇较高的食物：如肥肉、贝壳类、鱼子、动物内脏等。

) h+ o" k$ a# _3 u( ^% F2 O2 P4 a9 n& f       编后语：众所周知，糖尿病是一种终身性疾病，对身体危害范围广泛而严重，这种危害是在不知不觉中形成的，如果得不到控制，最终将酿成无法挽回的后果引起多种可怕的并发症，轻者致残，重者致命。但是如果能早期发现并采取有效的治疗措施，则完全可达到控制病情、增寿延年的目标，因此糖尿病并不可怕，关键是要彻底了解和掌握糖尿病的基本防治知识以及饮食原则。