这样煮出的饺子，好吃到流口水！安排上

anandier · 发表于 2019-12-27 10:13:29

　冬天了，不如自己动手做一锅饺子吧！

　　今天安安分享几个包饺子的小窍门，包出的饺子皮薄不露馅，饱满又紧实，新手一学就会！

　　煮饺子你是用热水还是冷水煮？

　　这得看情况。

　　1、冷冻水饺—冷水煮

　　热水煮冷冻饺子，会导致皮熟了馅儿不熟。把饺子放入冷水中，煮的过程既能保证馅儿熟透，还可杀死寄生虫。

　　2、现包水饺—沸水煮

　　与冷冻水饺不同，刚包的水饺用冷水煮，皮容易糊掉。

　　现包水饺也不用担心内外温差大馅儿不易熟的问题，因此建议直接用沸水煮。

　　煮水饺不粘、不破皮的诀窍。

　　1、水开后，揭开锅盖煮饺子，随滚水不停搅动饺子，很快饺子皮就熟了，这时盖上锅盖，不用多久馅也熟了，这样煮又好又快不破皮！

　　2、放入饺子前，在锅中撒些盐，这样煮饺子，不仅不粘锅，表皮还劲道。

　　微波炉也能煮饺子？

　　是的，而且只要5分钟就搞定！

　　步骤：

　　1、将饺子倒入碗内（记得一定要使用微波炉PP5专用碗哟），倒入热水至碗的2/3；

　　2、将碗盖上盖子放入微波炉，高火加热5分钟就可以啦。

　　巧用电饭煲，速冻饺子1秒变煎饺！

　　1、将电饭煲底部刷一层油；

　　2、将饺子放入电饭煲，表面刷一层油；

　　3、向锅内慢慢加水，水量到饺子高度的1/3即可，盖上盖子，启动煮饭功能，待电饭煲跳闸。

　　接下来，分享几种饺子的做法

anandier · 发表于 2019-12-27 10:13:59

　1、鸡蛋韭菜虾仁饺子

　　食材：

　　步骤鸡蛋4个、韭菜300g、大虾500g、盐适量、香油适量

　　步骤：

　　1. 平底锅倒油，油热后倒入蛋液摊成蛋饼，冷却凝固后盛出切碎备用；

　　2. 洗好韭菜控水切碎备用；

　　3. 虾剥皮挑虾线，切丁备用（是切丁，不要剁成泥哦）；

　　4. 虾仁、鸡蛋、韭菜放入容器中搅拌，先放入香油拌匀，再放盐（顺序不要错，否则韭菜会出汤）；

　　5. 擀皮儿开包；

　　6. 煮饺子

　　2、翡翠白玉饺

　　食材：

　　高粉250g、肉馅200g、盐2g、菠菜汁55g、水55g

　　步骤：

　　1. 150克菠菜焯水，加少量水放搅拌机搅碎，隔渣滤出菠菜汁55克。

　　2. 菠菜汁55克、125克面粉与1克盐，和成光滑的绿色面团，另外125克面粉、55克水、1克盐和成光滑白面团，分别静置半小时；

　　3. 排气后，绿面团擀成长形薄片，白面团擀成长条后，绿色包白色面团卷起；

　　4. 滚圆，横切成1.5厘米厚的小面团；

　　5. 擀成薄圆片，以中间的白色为中心向外擀开，尽量保持形状为圆形，才美；

　　6. 肉馅是三肥七瘦的猪肉，搅拌机搅碎后，加盐，分3次加入一小匙清水，往一个方向快速搅拌上劲，再加入玉米粒、胡萝卜丁，这样肉质才爽滑。

　　7. 四周抓起褶皱，肉馅不宜太多，造型成白菜样子，把褶皱往外翻出整理造型。

　　全部做好，开水倒入蒸锅，饺子放入容器隔水蒸10分钟后取出即可。

　　（如果担心10分钟蒸不熟就多蒸一会，也可以尝一尝。）

　　小贴士

　　菠菜中的草酸能抑制钙的吸收，一定要先用开水快速焯水，焯掉草酸，才能更好地吸收铁质，并且能去除涩味。
　3、素三鲜饺子

　　食材：

　　黑木耳200g、鸡蛋5个、蘑菇200g、饺子皮30张、小葱|3g、老干妈1勺、豆瓣酱1勺、酱油1勺、醋1勺、盐适量

　　步骤：

　　1. 先将木耳和蘑菇洗净去根，在开水里焯一下，控水；

　　2. 五个鸡蛋打进碗里，充分搅拌，加少许盐；

　　3. 鸡蛋煎过之后和控过水的木耳蘑菇一起剁碎，剁碎的过程中加少许盐；

　　4. 剁碎后的素三鲜；

　　5. 包好的饺子可以下锅了；

　　6. 一勺老干妈、一勺醋、一勺酱油、一勺豆瓣酱，还有小葱切碎拌入其中，美美的酱汁就调好了；

　　7. 煮好的饺子可以开吃啦~

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