这样煮出的饺子，好吃到流口水！安排上

anandier

　冬天了，不如自己动手做一锅饺子吧！

　　今天安安分享几个包饺子的小窍门，包出的饺子皮薄不露馅，饱满又紧实，新手一学就会！

　　煮饺子你是用热水还是冷水煮？

　　这得看情况。

　　1、冷冻水饺—冷水煮

　　热水煮冷冻饺子，会导致皮熟了馅儿不熟。把饺子放入冷水中，煮的过程既能保证馅儿熟透，还可杀死寄生虫。

　　2、 现包水饺—沸水煮

　　与冷冻水饺不同，刚包的水饺用冷水煮，皮容易糊掉。

　　现包水饺也不用担心内外温差大馅儿不易熟的问题，因此建议直接用沸水煮。

　　煮水饺不粘、不破皮的诀窍。

　　1、水开后，揭开锅盖煮饺子，随滚水不停搅动饺子，很快饺子皮就熟了，这时盖上锅盖，不用多久馅也熟了，这样煮又好又快不破皮！

　　2、放入饺子前，在锅中撒些盐，这样煮饺子，不仅不粘锅，表皮还劲道。

　　微波炉也能煮饺子？

　　是的，而且只要5分钟就搞定！

　　步骤：

　　1、将饺子倒入碗内（记得一定要使用微波炉PP5专用碗哟），倒入热水至碗的2/3；

　　2、将碗盖上盖子放入微波炉，高火加热5分钟就可以啦。

　　巧用电饭煲，速冻饺子1秒变煎饺！

　　1、将电饭煲底部刷一层油；

　　2、将饺子放入电饭煲，表面刷一层油；

　　3、向锅内慢慢加水，水量到饺子高度的1/3即可，盖上盖子，启动煮饭功能，待电饭煲跳闸。

　　接下来，分享几种饺子的做法

　

anandier

　1、鸡蛋韭菜虾仁饺子
! h' K! ?2 W. a+ f) g( i
3 b$ i0 \2 G0 W& g1 N
' d% \1 U* [4 x# x# J
+ J( q1 J% `+ W9 P　　食材：
! `: @0 M2 u6 T5 w* F% G

6 w8 ]% u' W( U/ ^) w
　　步骤鸡蛋4个、韭菜300g、大虾500g、盐适量、香油适量
! k) q. H2 ~! b) A" @


　　步骤：


+ Z/ _; C; E, Q; W
　　1. 平底锅倒油，油热后倒入蛋液摊成蛋饼，冷却凝固后盛出切碎备用；

. h3 b- ]0 A( D% u

　　2. 洗好韭菜控水切碎备用；
# [6 v3 {0 R3 A! R: ]/ A3 }
7 q; i* z9 s' G" q) b5 ~& x' i

　　3. 虾剥皮挑虾线，切丁备用（是切丁，不要剁成泥哦）；

. g1 z& s0 o* B! K, q9 @* f

　　4. 虾仁、鸡蛋、韭菜放入容器中搅拌，先放入香油拌匀，再放盐（顺序不要错，否则韭菜会出汤）；

& }4 q3 a" l' v; |

  p9 @6 L+ Z7 b' O/ X　　5. 擀皮儿开包；

4 S9 ^! ?7 f' c
) r" b  B! _. Z5 x9 g7 M2 y
6 E" E6 ]4 m% R# B3 m　　6. 煮饺子



$ N1 Q& @7 y! o+ s4 G2 o　　2、翡翠白玉饺
  F( O+ x& @9 M9 G. @0 X
. _, `& `* k/ J" V. d$ F
# |" p; V$ u8 Z9 O
* r$ q2 Q* @+ k7 X& I8 e( K　　食材：
/ [6 B7 t7 C2 K/ w/ a, W

: q; O! V+ N9 U1 n( C/ I
8 w* T& T/ O' m1 y2 R2 i' _( V　　高粉250g、肉馅200g、盐2g、菠菜汁55g、水55g
: A* q  ?- t1 i4 ~" K6 s8 L$ z
. d. Y* R  K' U( U' D
% @# x3 n2 P5 b; T& w, R4 `
. j. I; ~% J& g- Y　　步骤：
* y9 ~" n. L% K

! J$ f) N# F) }: o/ e
　　1. 150克菠菜焯水，加少量水放搅拌机搅碎，隔渣滤出菠菜汁55克。



　　2. 菠菜汁55克、125克面粉与1克盐，和成光滑的绿色面团，另外125克面粉、55克水、1克盐和成光滑白面团，分别静置半小时；
( B$ q8 g( p% P  l( e

& p5 ~' o' f/ v9 n5 `, Y1 Y
0 X% x. A+ D/ ~- a) l+ Z3 h3 K. o　　3. 排气后，绿面团擀成长形薄片，白面团擀成长条后，绿色包白色面团卷起；
8 r& m, {# A* h! M: T
" a* |' W- }# _: g* ~

　　4. 滚圆，横切成1.5厘米厚的小面团；
7 y: b- s6 @  O7 \  Y
* i4 U; C" O- s+ d% @' @0 x. M2 p
6 i1 l6 E% m2 `( e5 L+ }. F
　　5. 擀成薄圆片，以中间的白色为中心向外擀开，尽量保持形状为圆形，才美；
; H/ G1 Y6 N& p' r+ B/ o. e


5 n1 i" R4 F3 U4 l; r$ s　　6. 肉馅是三肥七瘦的猪肉，搅拌机搅碎后，加盐，分3次加入一小匙清水，往一个方向快速搅拌上劲，再加入玉米粒、胡萝卜丁，这样肉质才爽滑。
# V7 N9 W+ w5 u- G9 p$ p5 h, p
7 |1 w; v  h' s/ r, Z3 i* [
6 _: @7 j7 ^' a& q5 K9 F
　　7. 四周抓起褶皱，肉馅不宜太多，造型成白菜样子，把褶皱往外翻出整理造型。
( U' ]; c) r1 Y6 t' r; p' w' b
  Q0 Q/ B( f6 |2 ~2 x6 u' f0 |

' }7 ]& O. X& _% d& y+ ?, [5 c　　全部做好，开水倒入蒸锅，饺子放入容器隔水蒸10分钟后取出即可。

' D3 R% d9 b3 `( b4 M3 X
6 c6 k+ ]0 n5 P$ g; ^& I8 t4 I
　　（如果担心10分钟蒸不熟就多蒸一会，也可以尝一尝。）
4 [2 k5 V" ?( v4 j1 l0 _8 }
* ^/ z( v. l. @" F+ Z& A1 \6 p

　　小贴士
' [5 P% i7 r5 Y1 n" [0 |; ^

+ C. K5 d  D" H" d% V+ d7 U
　　菠菜中的草酸能抑制钙的吸收，一定要先用开水快速焯水，焯掉草酸，才能更好地吸收铁质，并且能去除涩味。
　3、素三鲜饺子

; J5 n7 N2 Q7 C4 v" j% `, P& m　　食材：

　　黑木耳200g、鸡蛋5个、蘑菇200g、饺子皮30张、小葱|3g、老干妈1勺、豆瓣酱1勺、酱油1勺、醋1勺、盐适量

　　步骤：
( t1 c8 x3 H' W, S& S
' X$ E6 M2 S2 k$ Q7 H/ K　　1. 先将木耳和蘑菇洗净去根，在开水里焯一下，控水；

　　2. 五个鸡蛋打进碗里，充分搅拌，加少许盐；
9 c! a- v# j# A5 h* G" m
　　3. 鸡蛋煎过之后和控过水的木耳蘑菇一起剁碎，剁碎的过程中加少许盐；
6 \5 {3 l/ |, S* Q& z
　　4. 剁碎后的素三鲜；
( F2 e2 }9 y9 M3 Z
- i! i: w  h; r) ?　　5. 包好的饺子可以下锅了；

　　6. 一勺老干妈、一勺醋、一勺酱油、一勺豆瓣酱，还有小葱切碎拌入其中，美美的酱汁就调好了；

3 n2 u6 \- I3 ^+ N0 U: Y4 ?7 q+ Q, \　　7. 煮好的饺子可以开吃啦~

; n8 ?  ?8 E+ _% x, u2 S　　你学会了吗，下载“营养计划APP”，除了饺子食谱，还有各种超实用的健康食谱、膳食建议，有趣有料的食材营养科普你都可以免费查看哦。
) f: w9 j* H3 f! @) F+ Y7 f# h, y