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人们之所以不喜欢吃芹菜叶，主要是因为它口感发涩，其实只要处理得当，芹菜叶同样也可以变得很美味。今天稔给大家推荐一道下饭小菜芹香炒黄豆，本来扔掉的芹菜叶，摇身一变，成为绝佳下饭小菜，豆香菜叶美，喝粥配饭，吃滴妥妥的~~. F E; r# n5 C
芹香炒黄豆的做法 ! A8 i1 s1 s. n- \; b3 a l
1.干黄豆提前一个晚上用冷水泡上，泡发后的黄豆放入冷水锅中，先大火，后小火煮10—20分钟至熟，捞出控干水分备用' Y" c- w: O( K
2.西芹洗净，控干水分，芹菜叶和菜杆分别切碎，稍微切的小一点4 k9 K( g6 w P" e! h- w% I% r
3.准备配料：葱姜蒜和干辣椒
( l: |) T, K$ r5 E# A1 J4.分别将葱姜蒜剁碎，干辣椒切小段+ X% E8 H+ x/ ?3 i' R1 H% q
5.锅子里倒入稍微多点的油，冷油时丢十几粒花椒进去，小火慢慢煸至冒烟，花椒粒出香味' [0 K" |% Z) @" S) l) r4 V( M
6.然后花椒粒捞出丢掉，将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中' s, ^: C7 ], j* h
7.依旧是小火，炒香$ U0 N9 E; Q g6 j3 K
8.放入已经煮熟的黄豆
1 _4 [, @$ O+ q' W( v: S ~9.放入两勺盐8 j; F1 x1 ~6 ^
10.芹菜杆切碎先放，翻炒均匀 {3 n/ g N4 p# \; H+ P: ]5 i
11.接着放切碎的芹菜叶9 l; ?; p! N" b0 [. L, Z- {
12.转大火，快速翻炒，煮过的黄豆和芹菜都会出一些水% _- ~$ n/ [* g9 K4 g2 K# ~. X3 d
13.一直大火，炒至水汽完全没有，锅底是干的，没有丝毫水汽
4 A- M3 g {$ [; a b( i7 P14.调入一勺鸡粉" R; M, A6 O0 K$ \/ ^7 N
15.炒匀，盛出，冷热皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存，可以放一周不坏
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营养功效 ! O$ u1 [6 v$ D3 [
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。 / g1 Y! a! P8 a+ L
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发表于 2014-5-29 19:49:46
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