糖尿病健康食谱之芹香炒黄豆

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人们之所以不喜欢吃芹菜叶，主要是因为它口感发涩，其实只要处理得当，芹菜叶同样也可以变得很美味。今天稔给大家推荐一道下饭小菜芹香炒黄豆，本来扔掉的芹菜叶，摇身一变，成为绝佳下饭小菜，豆香菜叶美，喝粥配饭，吃滴妥妥的~~
芹香炒黄豆的做法                                    
1.干黄豆提前一个晚上用冷水泡上，泡发后的黄豆放入冷水锅中，先大火，后小火煮10—20分钟至熟，捞出控干水分备用
2.西芹洗净，控干水分，芹菜叶和菜杆分别切碎，稍微切的小一点
3.准备配料：葱姜蒜和干辣椒
4 f5 k2 ?* S2 j4.分别将葱姜蒜剁碎，干辣椒切小段
$ f4 W7 n; r' h1 E5.锅子里倒入稍微多点的油，冷油时丢十几粒花椒进去，小火慢慢煸至冒烟，花椒粒出香味
& |- f2 n! ]. M# ]+ `6.然后花椒粒捞出丢掉，将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中
. E7 j# c8 z  j9 M9 \' x+ ]7.依旧是小火，炒香
8.放入已经煮熟的黄豆
9.放入两勺盐
10.芹菜杆切碎先放，翻炒均匀
11.接着放切碎的芹菜叶
12.转大火，快速翻炒，煮过的黄豆和芹菜都会出一些水
# c5 t( \: _- {4 |. U$ I  W13.一直大火，炒至水汽完全没有，锅底是干的，没有丝毫水汽
* j+ T/ Y& G, F" g14.调入一勺鸡粉
0 P" y% G7 E& d( J6 T15.炒匀，盛出，冷热皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存，可以放一周不坏

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* N+ G0 U% G' ]7 Z营养功效　
8 S6 X, [1 F7 \* j& b8 t: v% L' w　营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

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