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人们之所以不喜欢吃芹菜叶，主要是因为它口感发涩，其实只要处理得当，芹菜叶同样也可以变得很美味。今天稔给大家推荐一道下饭小菜芹香炒黄豆，本来扔掉的芹菜叶，摇身一变，成为绝佳下饭小菜，豆香菜叶美，喝粥配饭，吃滴妥妥的~~
# l1 Y U8 L* a' f芹香炒黄豆的做法 & i) Y2 t0 T, d
1.干黄豆提前一个晚上用冷水泡上，泡发后的黄豆放入冷水锅中，先大火，后小火煮10—20分钟至熟，捞出控干水分备用" f+ |3 _) ]& C: L- p
2.西芹洗净，控干水分，芹菜叶和菜杆分别切碎，稍微切的小一点+ K$ m- y: z) x3 ~. }: R* J
3.准备配料：葱姜蒜和干辣椒
: b) j. [' w' r# s7 Z" z( H4.分别将葱姜蒜剁碎，干辣椒切小段
8 ` k! ^. l& {4 d- f. m5.锅子里倒入稍微多点的油，冷油时丢十几粒花椒进去，小火慢慢煸至冒烟，花椒粒出香味0 ^( f4 u5 @/ e
6.然后花椒粒捞出丢掉，将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中7 M- k& C7 P6 c; l4 U% T
7.依旧是小火，炒香4 L6 r) }6 _5 }. D' l! ?3 k0 |% N/ S
8.放入已经煮熟的黄豆: u" g# z* V+ X w( X/ C
9.放入两勺盐
4 H$ ?- _8 R: F1 O; J# G- k10.芹菜杆切碎先放，翻炒均匀
. z! j4 Q) \ P! r* `11.接着放切碎的芹菜叶
8 D* e4 n0 _+ Z. A3 ?# b! d3 i12.转大火，快速翻炒，煮过的黄豆和芹菜都会出一些水9 r6 t4 s2 t" c+ W, a; T! S
13.一直大火，炒至水汽完全没有，锅底是干的，没有丝毫水汽" W q" ]: o9 M0 M* G
14.调入一勺鸡粉
" ^6 ]$ |# {! Y$ f+ Z15.炒匀，盛出，冷热皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存，可以放一周不坏
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营养功效
5 j' W% B1 P$ F D/ {; x5 H 营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。 % s/ y' I# ^2 R
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发表于 2014-5-29 19:49:46
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