本帖最后由 zhiyin 于 2014-6-18 18:40 编辑
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, c, }7 L: \8 K4 ` 苦瓜性凉,味苦。具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜中的苦瓜皂甙,被称为“植物胰岛素”对于 糖尿病患者降血糖有很好的疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。 1 M- L+ B$ s5 X& B+ b
n& \ }6 ?3 T. p* ]# q 枸杞性平和,味甘甜,入肝肾二经,有滋补护肝、强壮筋骨、养血明目、润肺止咳之功效。枸杞中对有消瘦症状的糖尿病患者有特效,现在医学动物实验也证明枸杞多糖的确有降低血糖的作用,对治疗糖尿病尿频,夜尿清长苦瓜性寒凉,夏季更适宜食用,脾胃虚寒者不宜多食。 1 I" |; D! I* U' q8 m- l x
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材料
! N& m9 s* G# F3 K 苦瓜 1根
+ O( ~( w! ^) t8 s) ?3 Q 辅料:: P7 L! V- ~( |, U& Z! ]
枸杞子 20颗 小葱 3棵 - v1 G. t9 b( X
调料:
: p |: B# m6 m1 A/ F 色拉油适量 食盐适量 花椒10粒 香油适量
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做法
8 p( k* v9 B+ x$ _, H- | 1。苦瓜洗净,从中间剖开,去瓤切片。小葱切碎备用* C( K, Z4 K3 h1 Z5 }' x6 ^! B4 G
2。苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下 7 _) a$ P' k2 R, o8 v2 K
3。苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐,沥干水分备用
" I7 d, c3 E7 V- X9 x4 ] 4。沥干水分的苦瓜片盛入盘内,撒上葱花,葱花上撒上剩余的盐
& B6 w0 T, g8 j: R( Y: K0 b 5。锅中倒香油烧至四成熟时,放入花椒炸香捞出
$ ]: x* J- k5 z. a, A' ]! K 6。烧至七成熟时,迅速提锅将油淋到葱花上
! A y7 D9 J& m1 x$ U0 [ 7。搅拌均匀,即可食用
0 p( R8 {+ T5 O2 F3 } 小诀窍
" u7 H, ~, D v 1、此款凉菜,适合肝肾虚弱消渴患者食用。
. F# c! y% r1 F% E% f/ `2 S: `9 F 2、苦瓜对于糖尿病患者降血糖有很好的效果,是糖尿病患者的良好选择。5 o$ \" s( L3 [! p! V
3、因苦瓜含有苦瓜素,味道很苦,凉拌时用水焯下会去除一部分苦味。/ J. r. `/ F0 X' P
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