糖尿病人健康食谱之枸杞子葱油苦瓜

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       苦瓜性凉，味苦。具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜中的苦瓜皂甙，被称为“植物胰岛素”对于糖尿病患者降血糖有很好的疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
                                
. h, L* ]# ]& p& v/ l      枸杞性平和，味甘甜，入肝肾二经，有滋补护肝、强壮筋骨、养血明目、润肺止咳之功效。枸杞中对有消瘦症状的糖尿病患者有特效，现在医学动物实验也证明枸杞多糖的确有降低血糖的作用，对治疗糖尿病尿频，夜尿清长苦瓜性寒凉，夏季更适宜食用，脾胃虚寒者不宜多食。
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    材料                                                      
* h* H: f$ M7 T! ?" B      苦瓜 1根
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      辅料：
2 k6 o' H) Z% h+ ~& O            枸杞子 20颗           小葱 3棵     
      调料：
  _4 K- n, C6 H  a                  色拉油适量        食盐适量     花椒10粒     香油适量
                                
3 q5 L3 X) j8 f7 u    做法        
    1。苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用
6 `. m: [! R1 V+ h7 O! ]     2。苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下                                
2 p0 C* E( [. ^1 n  T8 \# ~     3。苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用
6 d- n' Y2 D. w' e8 i8 h( K; o     4。沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐
1 w; {# ^5 r  p$ X( u      5。锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出
      6。烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上
7 N9 A- Q, [: @      7。搅拌均匀，即可食用
* P* W& I+ W5 N; B% r3 _      小诀窍                          
       1、此款凉菜，适合肝肾虚弱消渴患者食用。
5 o6 P/ R+ m) i+ @' p       2、苦瓜对于糖尿病患者降血糖有很好的效果，是糖尿病患者的良好选择。
9 @* F$ [- S. j  z4 U       3、因苦瓜含有苦瓜素，味道很苦，凉拌时用水焯下会去除一部分苦味。