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上次做莜麦面（小麦：莜麦=3:1），餐二8.4。不甘心啊，谁叫我喜欢吃面条呢。
7 v% }! g0 n' U9 Y6 E+ p% n今天又折腾了一下，把配比改成了（小麦：莜麦=1:2），100克生面餐二测了一下是6.1
3 `# B7 b3 W$ v1 y% a还有剩下的面，准备明天再测一下，看看是否稳定 + C$ p9 }: b! m+ S( t( D
我做莜麦面用的是冷水调的面粉，不需要按网上说的那样用开水调。要注意的是，由于莜麦比例大了，所以面条不能多煮，时间一长就烂的沉锅底了 |
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发表于 2014-8-28 14:17:44
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