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签到天数: 175 天 [LV.7]常住居民III
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好吃、营养又稳糖的杂粮米饭!
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准备材料:
- N" S4 O6 g0 `; S u$ G 大米100g,黑米25g,糙米15g,小米25g,高粱米15g,黑豆20g,紫薯半个。
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做法:
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1、将几种杂粮豆洗净,用水浸泡2-3个小时(如天热需要放在冰箱中浸泡)。如果白天上班时间不合适,可以在早上把米豆泡上,放入冰箱,晚上回来直接煮饭。/ @/ H3 @+ [# K/ s5 K9 O1 A
2、杂粮豆浸泡够时间后,将大米洗净也加水浸泡30分钟(也可将大米直接放入杂粮中一起浸泡),同时将紫薯削去外皮,切成小块。
4 b4 N: U" @+ y: t# h# q! J 3、将泡好的大米和杂粮豆、紫薯块混合倒入电饭锅中,倒入泡豆的水(水量要比煮大米饭时多一些),煮饭。电饭锅跳至保温档后,要多焖一会。
9 t/ Y4 Z( p+ N4 b" _ 4、煮好的杂粮饭,因为有黑米和黑豆,所以颜色是紫色的,紫薯沉到米饭下面了。
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烹饪技巧:
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1、大米与杂粮的比例最好为1:1,即几种杂粮杂豆加起来和大米等量。(如果杂粮太多,口感会较差,做好的饭黏性差、较松散,口感也较粗糙。但如果不在意口感,则可以再增加杂粮比例,甚至可以全部杂粮)
! x, c/ U! R! X( |5 Z4 G) R- }4 c2 _9 I! r 2、各种杂粮米豆均可以入饭,每次选择4-6种即可,不必非常多。2 o( [5 d; n3 R# Y: P* V" f+ X5 d
3、可在事先购买多种粗杂粮杂豆,每次煮饭时随意选择几种,经常轮换。* {" y/ ]1 @7 |7 Q' J6 j: M
4、红豆、大芸豆、薏米等质地硬、不易熟的需要提前一天浸泡(放入冰箱中),否则煮饭过程中不易熟透。
$ {7 m3 w0 J3 N$ L M# B( Z: u6 ? 5、紫薯可以不放,也可换成山药、红薯、土豆、芋头等薯类。3 \5 V! V! I( E7 e- W* ^1 z
6、杂粮米饭可以使用各种粗杂粮,还可以加入薯类或蔬菜一起加工。但尽量不加盐、加油。
6 D+ T6 n& [" { U1 r4 }4 a 7、需要注意的是,薯类在这里是代替部分主食的,而不是额外添加。即如果其中加入了薯类食物,如这里的紫薯,或红薯、山药、土豆、芋头等,其他主食就要少吃一些,以免造成能量超标。
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