糖尿病患者饮食应注意的问题

肖新华

许多糖尿病友患病后不知道如何进行饮食控制，那么今天我们就和大家来谈下饮食需要控制的问题。
$ [  M) W# A( j+ R; g) E; P1.总量控制糖尿病患者要确定每日允许摄入的食物总热量。糖尿病成年患者在休息状态下，是按每日每千克体重104.5千焦（25千卡）来计算，其中蛋白质占15%~20%（每日保证有200毫升奶制品，1个鸡蛋，50~100克鱼、肉或禽类，50~100克豆制品）；脂肪占20%~30%（每日食用油摄入控制在25克以内）；糖类占50%~65%（每日米饭摄入量控制在350克以内）。
2.少食多餐
在确定了每日总量后，患者应尽量少食多餐（每日5~6次），这对保持血糖稳定大有好处。
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老年糖尿病患者多属II型，体内尚存一定的胰岛素分泌功能，加之活动量减少，耐受低血糖的能力较年轻患者差，少量进食可避免饮食数量超过胰岛的负担而使血糖升得过高，定时多餐又可预防出现低血糖，维持血糖稳定，减少各类并发症的发生、发展，进而保证老年患者的生活质量。可将每餐的食物分成3份，主餐时先吃其中的2份，留出1份放到加餐。如：早餐：牛奶250毫升，煮鸡蛋1个，燕麦片50克，可先食牛奶煮燕麦片，加餐时再吃煮鸡蛋。午餐：米饭、蔬菜、鱼或肉等，主餐时可少吃25克米饭（考虑到水果含有6%左右的葡萄糖，如果患者每日吃1~2个中等大小的水果，则相当于25克主食的含糖量），午睡后可吃1个中等大小（约200克）的水果（如苹果、橙子、猕猴桃等）
6 o; L- g1 V$ u& L3 u3 l饮食细节除了严格按照饮食原则外，注意一些不起眼的“细节”，能取得意想不到的效果。
3.改变进餐顺序
) C6 R* M5 I. k7 I% o1 ^, {' @0 l◆ 饭前可先吃一点生黄瓜或西红柿；
◆ 饭前先喝汤；
- }# |$ p' E: x2 F◆ 再吃主食和蔬菜。
4.改变进餐方法
◆ 细嚼慢咽：喝汤不要端起碗喝，吃饭一口一口吃，不要狼吞虎咽；
+ C3 _: S: d0 ^" ~# H& O◆ 专心吃饭，不要边吃边干活（或看电视）；
◆ 饭要一次盛好，不要一点一点加饭；
9 k# n6 ]! e8 s2 ^5 n2 h◆ 吃完饭就离开餐桌；
◆ 饭后立即刷牙；
! O; u) J  G( x0 E7 R6 h- e◆ 每天分7~8次喝够2000~2500毫升水，避免血黏度增加。
  L; ]- t! w4 q% t5.改变进餐习惯
◆ 少吃零食、少荤多素、少细多粗、少油多清淡、少盐多醋、少烟多茶、少量多餐、少吃多动。
! L+ c: \4 X! M+ j& R3 j2 J6.改变进餐品种
◆ 多吃带叶、茎类蔬菜，少吃根、块茎类菜；
5 d" M4 j1 m8 `, V4 p( H◆ 不吃油炸食物或油腻食品；
% C. z8 `7 N$ E% `0 D7 z( r◆ 吃含淀粉高的食物要交换主食，不要勾芡；
◆ 在两餐中间吃水果，不要喝瓶装果汁；
% l& J- S5 o  C) G; T+ W) h% n◆ 喝汤去掉上面的油；
◆ 吃肉丝比吃肉片、肉排好；
4 b' }3 Y9 W7 h  |. q' q4 A1 w◆ 吃带刺的鱼比吃鱼块好，因为可以减缓进餐速度，增加饱腹感；
◆ 吃带骨头的肉比吃炖肉好，既满足食欲要求，吃进的肉量又不大；
◆ 吃鸡肉去掉鸡皮。
+ I7 q5 J1 }# T- Y5 ?2 [! x  y& U7.改变烹调方法
8 X: c; {' l3 h: V3 [3 e$ f◆ 吃煮、蒸、拌、卤的菜比炒菜好，可以减少油的摄入；
◆ 吃鱼吃清蒸鱼、酸菜鱼为好。