什么是食物血糖生成指数

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关键点：是衡量食物引起餐后血糖反应的有效指标

" n- Q- {, D$ x$ f1 U; N- p% _7 h      食物血糖生成指数（简称GI）是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间内（一般为2小时）体内血糖反应水平的百分比值，它是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，是一个比较而言的数值，反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。

     一般而言，食物血糖生成指数＞70为高血糖生成指数食物，＜55为低血糖生成指数食物，55～70为中血糖生成指数食物。高血糖生成指数食物进入胃肠后消化快，吸收率高，迅速吸收进入血液，血糖峰值高，但下降速度也快；低血糖生成指数食物在胃肠中停留时间长，吸收率低，吸收进入血液后峰值低，下降速度较慢，引起餐后血糖反应较小。
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