邦妮卡尔森在她自己的厨房开始糖尿病之战

城里调调

当邦妮卡尔森20年前离开甲骨文去参加烹饪学校时，她从没想过她会把这些烹饪技巧用于帮助女儿服用糖尿病。从来没有在她最疯狂的梦想中，她看到自己在埃塞俄比亚与糖尿病相关的任务项目。

今天，Carlson回到甲骨文工作，并通过名为Reset Factor Kitchen的食谱分享她来之不易的1型糖尿病管理知识。与海湾地区脊椎按摩师Mindy Pelz一起撰写营养书“重置因子”的作者，该手册旨在帮助人们采取新的方法进行良好的饮食，无论他们是否患有糖尿病。

Carlson的烹饪书之旅开始于她去看Pelz进行脊柱调整，并听取了Pelz对整体健康的看法。卡尔森从约会回家，打算在她的厨房里扔掉白米和面粉，加工过的糖和其他有害的食物，但却被学会用新的食材烹饪的想法所震撼。

“你用藜麦粉做什么?那种味道是什么样的?“她问自己。在互联网上进行研究只会让她感到更加失败。“我在想，'我有两个孩子，我工作。我没有时间学习所有这些。'“

六个月后，她10岁的女儿被诊断出患有1型糖尿病。有了这个消息，卡尔森的动机发生了变化。她意识到她必须做出改变。

1型糖尿病是一种自身免疫性疾病，折磨着大约300万美国人。当一个人的胰腺停止产生胰岛素(一种控制血糖水平的激素)时就会发生这种疾病。没有治愈方法，疾病的原因仍在研究中。

另一方面，2型糖尿病更为常见，可以通过适当的饮食和锻炼来逆转。患有这两种糖尿病的人患严重健康并发症的风险增加，包括视力丧失，心脏病，中风，肾衰竭，以及由于血液循环不良导致的脚趾，脚或腿的截肢。

卡尔森说，与1型生活是一场24/7的战斗，以维持体内正常水平的胰岛素。但正如她所发现的那样，我们生活中几乎所有东西都会影响血糖：“压力，运动，荷尔蒙 - 你说出来，它使疾病复杂化。”

对于患有糖尿病的人来说，食物可能是敌人。“采取你的胰岛素，然后吃任何你想要的东西'的方法不起作用，”她说。“这是每天过山车”，因为她女儿的血糖飙升并急剧下降。

卡尔森说，她知道她有一个选择：“坐下来担心，生气，或做点什么。”于是她回到佩尔兹寻求建议，然后清空她的厨房架子里的食物加工糖，小麦和其他炎症食物。

“我曾去过烹饪学校，但我不知道如何使用藜麦粉和椰子糖为我的家人准备晚餐，”她说。“我知道我们的家庭必须吃不同的东西，但起初我的女儿却没有。”

但随着时间的推移，卡尔森的女儿玛丽娜，一个冠军马术保镖，发现她总是越来越好吃她妈妈的食谱。最终卡尔森的丈夫和儿子也来了。这本书的家庭最爱包括杏仁粉华夫饼，披萨花椰菜壳，椰子可可嘉布丁，杏仁粉蓝莓松饼和超级无麸质藜麦可可蛋糕。

“这本食谱是给我女儿的情书，”她说。“我知道这是陈词滥调，但事实确实如此：我希望她看到，当生活给你柠檬时，你可以用甜叶菊制作柠檬水，或者你可以为自己感到难过并且口中有酸味。”

在甲骨文全球客户计划组织工作的卡尔森现在将大部分时间花在甲骨文之外，将其作为1型糖尿病患者的倡导者。她为糖尿病组织筹集资金进行治疗筹集资金，并就湾区的家庭糖尿病之旅以及低碳水化合物减轻糖尿病管理负担的方法进行谈判。

她和她的家人最近从他们在埃塞俄比亚的国际糖尿病任务项目回来，卡尔森的丈夫在那里出生。他们在首都亚的斯亚贝巴确定了一个具有特殊需求的儿科内分泌诊所，然后从当地的非营利组织和湾区糖尿病社区收集糖尿病医疗用品。她说，亲自提供物资证明是一种强大的体验。

卡尔森的女儿在这次旅行中非常感动，她建立了一个捐赠网站，帮助埃塞俄比亚的患有1型糖尿病的孩子。“古老的谚语是真的，'帮助自己的最好方法就是帮助别人'，”卡尔森说。

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