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1、多喝杂豆粥 杂粮富含膳食纤维，且碳水化合物含量较低，可有效减缓餐后血糖的波动。 建议在煮粥时加入一些杂豆杂粮，如赤小豆、玉米、燕麦等，需要控制血糖的人更适合喝加入豆类的谷豆混合粥。 2、粥不要煮太久 有研究显示，豆粒和米粒的完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。 因此，各种杂豆杂粮粥也要烹饪得当，不可为了追求口感煮得时间过长或煮得太烂。 3、搭配蔬菜、荤菜一起吃 蔬菜含糖少能量低，且富含膳食纤维、各种维生素和矿物质，有利于控制餐后血糖，对于防止高血压和高血脂也有好处。 而混合性的食物也是能降低食物的总GI值（血糖指数）的，糖友在喝粥前先吃些蔬菜，再吃适量荤菜，最后菜和粥一起吃。 或放入一定比例的蔬菜、瘦肉等，如香菇、海带、芹菜等高纤维食物，就能减少精白米的食用量，从而减少糖分摄入量。 腊八节｜糖尿病患者该如何科学喝粥？附食谱分享 4、放慢喝粥速度 粥是流质食物，不需咀嚼，这就导致喝粥的速度快。一饮而尽绝不可取，应小口慢咽，就着菜喝，尽量拉长喝粥的时间。 5、放凉后再加热 与糊化相反的作用是老化作用。 老化：稀淀粉溶液冷却后，线性分子重新排列并通过氢键形成不溶性沉淀，升糖作用减缓。 将粥放凉至室温后，淀粉会出现老化，并形成升糖速度较慢的抗性淀粉，而且在加热后抗性淀粉也不会明显减少。 因此，糖友们可以将粥放凉后再喝，而肠胃不佳的糖友则可以将粥放凉后再加热食用。 接下来，分享几款比较适合糖友们喝的粥 1、腊八粥 腊八粥以大米、花生、绿豆、赤豆、莲子等为主，还可辅以扁豆、红枣、桂圆、山药、百合。 糖尿病患者如要食用，应以豆类为主料，搭配少量大米，且应避免加入桂圆、山药、红枣、白糖等 腊八节｜糖尿病患者该如何科学喝粥？附食谱分享 2、小米粥 小米作为杂粮的一种，淀粉含量相对较低。糖尿病患者可以将其作为早餐中主食的一部分，喝一小碗。建议在粥中适当加一些干豆和青菜。 如要在粥中添加大枣、百合、红薯等，应少量慎重。 腊八节｜糖尿病患者该如何科学喝粥？附食谱分享 3、玉米面粥 玉米面粥在北方又称棒渣粥，是老百姓餐桌上常见的杂粮粥。 制作时先将水烧开，再将玉米面加水调成糊状，倒入开水中，熬煮片刻即可。 除少量糖类外，玉米还富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，适合糖尿病患者食用。 腊八节｜糖尿病患者该如何科学喝粥？附食谱分享 4、牛奶燕麦粥 对于燕麦冲调后出现的黏稠状态，糖友们可能担心这是否为淀粉糊化后的状态。 其实，这种黏稠状态不是淀粉发生了糊化，而是其中可溶性膳食纤维造成的，糖友们可放心食用。 腊八节｜糖尿病患者该如何科学喝粥？附食谱分享 5、豆粥 诸如赤豆、绿豆、芸豆等豆类所含淀粉的存在形式较难被人体彻底消化，所以延长了餐后血糖升高的时间，且其富含的膳食纤维也能减缓淀粉的吸收及血糖的升高。 因此，以各种豆类作为主要食材的粥，糖友们可放心作为主食食用。 腊八节｜糖尿病患者该如何科学喝粥？附食谱分享 糖尿病患者喝粥的注意事项 1、煮粥不要加糖 2、不要单独喝粥，搭配蔬菜、瘦肉、鸡蛋等食物一起食用，使胃排空延迟，提高营养素吸收利用率，避免餐后血糖快速明显上升； 3、若近期血糖波动较大，或持续出现餐后血糖升高的情况，应立即停用所有粥类食品； 4、若当天要喝粥，应将粥计算在当天的主食摄入总量中，不能超量，否则会影响血糖控制。 - r, F8 r$ r% G) n) _
另外，以下人群需注意: 消化不良的患者，建议减少粥中杂粮的比例； 肾脏不好的患者，建议煮的时候不要加豆类（绿豆、红豆等）； 当然了，影响血糖速度升高的因素还有很多，运动、激素、情绪等等。 腊八节｜糖尿病患者该如何科学喝粥？附食谱分享 单从饮食方面来说，不同食物本身的性状，食物其他成分的影响，食物烹调的方式，用餐的顺序，食用的数量，个体的消化差异等等都是造成血糖波动的因素。我们必须综合考虑，根据个人情况来定，就餐前后，注意血糖监测。 * R" L! H' N: {
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发表于 2020-1-4 16:02:53
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