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分享几道一个电饭煲就能搞定的硬菜,学生党、上班族都可以尝试一下~ ' t) e& l- V! y$ H, M/ K
一、做起来简单吃起来清爽嚼起来嘎嘣脆的电饭煲煎饺
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食材: 5 t( Z8 J" d" o8 q
速冻饺13个(数量不限)、食用油20g(1~2汤勺)/陈醋10g(1小碟)、黑芝麻适量
4 R- W' \6 Z8 O5 i7 g+ h步骤:
8 c, Q1 @! t8 \) d2 t8 X! O: k1.电饭煲内胆擦干,倒浅浅一层油
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, h# s6 p5 X( N. u1 `8 m2.将没有经过解冻的饺子码好,关上盖子,按下煮饭键;
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% }" Y) W% \ }" `; p. u3.电饭煲内听到油煎噼啪声,片刻后,开盖确认饺子底部金黄
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4.加水,没到饺子高度约三分之一左右,撒点芝麻点缀,关盖重新按下煮饭键 : r. s4 _. y6 h0 ]* p
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- Y# `+ \8 h% H) j4 l5.电饭煲跳保温后,继续焖5分钟,盛出。 4 h) Z" y& V6 C
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4 b! S8 ]) b3 N; r; Y* q, b二、馋哭隔壁宿舍的电饭煲烤鸡 ' c* X: C2 N5 k2 x6 ^/ k/ z
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8 N5 o8 _# n9 }: l6 u食材: 5 X: p+ G) g& m1 b1 s$ V
一只鸡、葱、蒜头、生姜少许、胡椒粉适量、适量的梅子酱&生抽&食用油&蜂蜜(调料配比1:2:1:1) 5 F* |6 _6 ^0 l, M3 H
步骤:
. O& u4 C% N7 V. q1.将梅子酱、生抽、蜂蜜等用料都装在小碗里拌匀做酱汁。
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8 G3 ^! s3 g/ m! |; P2.鸡洗干净用厨房纸吸干水分,全身抹上胡椒粉 2 \5 J& o; Y K6 b3 }( a, O1 I
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4 n6 I/ v! D( {9 i3.把鸡放到碗里,涂上调料腌至少30分钟 - S% u9 c$ g# r( n
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0 }* {! I/ u% H. @8 |4.电饭煲四壁均匀涂上油,放入葱段和蒜头、姜片。 " n4 n6 }. N6 a% j) O# s5 z
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5.将鸡肉和剩下的腌料一起放入电饭煲,记得再均匀涂一下酱汁。 ! J2 `% ~; T2 N: k; {. B
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- p" P) ^# T, O! d/ {& |/ A0 ]6.按下煮饭键,跳了以后打开来刷一层蜂蜜,翻个面,再按一次煮饭,第二次跳了以后关闭电源,再焖上十多分钟,入味~ 3 }" |) W. i; E0 v* T
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外皮金黄,撕开会流汁的烤鸡就完成啦,带上手套,就可以开吃啦。
7 N }* d& e, q三、《食神》同款黯然销魂电饭煲叉烧饭
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' P/ F0 q" Y: W& T' f食材:
* C& m& ?9 ^4 _3 A# Q五花肉500g、米饭1碗、菜心适量、鸡蛋1个、叉烧酱50g、生抽30g、老抽10g、蜂蜜20g、蚝油20g、葱段、蒜末、姜片适量
( V4 I1 O; e) c步骤: 6 }+ n. K7 _$ z3 x) q* |& Z+ ^
1.五花肉洗干净去皮,放入一个大碗里,加入3勺叉烧酱,加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、30g蜂蜜、蒜末和姜片
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% q) G; ^+ E3 h- a2.搅拌均匀,腌制2~3小时,或者放入冰箱冷藏1夜 / s7 x6 _+ R6 N% o- u
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3.在电饭锅底垫上葱段,然后把腌制好的生肉摆平,倒入酱汁,盖上电饭煲盖子,按下煮饭键
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4.20分钟后把肉翻一下面,继续盖上盖,煮到叉烧酱汁差不多收干变浓就好; - r. h' e5 ~* V$ A
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5.把叉烧稍微晾凉,切薄片
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6.配上米饭、菜心和提前煮好的流心蛋,美美的一碗叉烧饭就做好啦~
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9 d* ~2 a) l/ u+ e! s四、香到流口水的电饭煲盐焗鸡
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' o$ k/ i; q/ U食材:三黄鸡1只、盐焗鸡粉适量、葱适量、姜适量、油适量、盐少许、白酒适量
# t& k' v, a& f3 j) i$ {8 w' K步骤:
! e, J1 a% [4 P- _4 m1.将鸡的外表和内腹洗净,沥干水分;姜切片,葱一半打结,一半切段。
) B7 c5 k* `- o2.分别用白酒、盐、盐焗鸡粉涂抹鸡身,将葱结和姜片放入鸡腹内,腌制一小时。
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3.鸡身刷上点油,电饭煲内胆刷油,姜片葱段铺底,将鸡放入电饭煲中,加盖按下煮饭键,焗30-40分钟。(鸡本身有水份,不用额外加水)
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+ j) D [/ f. n" c8 _# W& X4.开盖检查,如果水分收干、鸡皮出油、用筷子能轻易穿透鸡腿肉即可出锅。
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( [1 V6 \ _% m7 V$ J: k5.完成后取出放凉,撕成适当大小,点缀两片香菜,电饭煲盐焗鸡就完成了!
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最后,来一道减脂解腻的电饭煲自制酸奶
! s1 H' Y% C* E- A0 x$ F五、电饭煲自制酸奶 1 _( c. K6 x- M: p D
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食材: 1 Y' M9 @2 ~+ Y: A1 q
菌粉1g(或酸奶100g)、纯牛奶1L、玻璃碗(最好是密封的)
* J) Y( P4 d" v) S) P% W1 z( u步骤: ; J9 i0 y' ]8 Z* e# H
❶把密封碗放锅里用热水煮一下,目的是消除其他菌类
' v# M. m; X3 L3 W- o4 W❷把纯牛奶倒入锅里热一下,不要煮沸了,稍微热一下就好,作用同第一步。 * d+ i, f* x- f8 v) Y6 @4 l
❸把菌粉或酸奶倒进牛奶中搅拌,我是按1:10的比例做的,即1g菌粉或100g酸奶加入1000g牛奶中。(做少的话可以等比减少,如0.5g菌粉或50g酸奶加500g牛奶。) 7 B- a/ c/ R- R0 m( s( j% y. }
❹把搅拌好的奶倒进已消毒的碗中,盖好盖子。 , }- W" q: v% S# c6 X) `5 U- C% |
❺电饭锅加水烧至37-40度左右,摸下去温温的不烫手即可,太热可以凉一会,然后把碗放到锅里,底部可以加个碟子隔一下水。
+ j7 y) o# ^2 R' H❻然后可以去干干别的事了。4-6小时后打开电饭锅摸下水温,凉了就再加热一下,一般1分钟就热了。要注意看好,别过热,然后断电再继续发酵,一般发酵6-12小时,我的菌粉用了8小时。 0 Y% d1 ~; g- B. C' q6 C
❼不要打开碗盖,从侧面观察如果酸奶已经凝结不流动,就是好了。然后放冰箱1小时钝化后就可以吃了,开盖后酸奶容易混合空气中的其他菌体,要尽快吃完,没开盖的可以放3-5天,因为无防腐剂,最好现做现吃。 0 \& \: }+ o8 ^# [# ~- \- y2 L
tips:
) x1 n( I& b0 r1 \1 b❶发酵的温度一般在37-40度左右,发酵6-12小时。具体发酵时间要看当地的室温,温度高发酵快,温度低发酵慢需要时间长,发酵期间尽量不要抖动酸奶,从侧面观察就行。 & ^4 R, g. ^3 C4 O5 @
❷我两次做的酸奶虽然有4个小时的时间差,可是没感觉变酸多少,也要看环境温度的。做好后记得放冰箱,口感更好,吃的时候加糖或者蜂蜜。如果做得多,建议分几个碗装,这样一次吃一碗,不会影响其他酸奶的保存。
% h2 G& l) b- x❸很多朋友反映说做出来不酸,其实是这样的,菌粉发酵需要一个过程,时间越长就会越酸,所以不用担心。 / J# B5 H5 q* }5 d+ [$ v- ?
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