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本帖最后由 毛豆 于 2014-5-15 18:25 编辑 5 U1 U- W+ P6 g& X% I: y& k6 c
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生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜味甘、性凉;有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。那糖尿病人可以吃生菜吗? - B3 u+ r3 ?1 J+ Z Q- ~
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先看看生菜的食用价值:4 [# w" p- z% x% v8 J
! f3 G5 }; U) F# | 1、生菜中含有膳食纤维和维生素c,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;爱美女性吃生菜有利于保持苗条的身材。: C$ ` V* D4 n }% M8 _5 k
2、因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效; & j& d" \7 h. ?% ]8 s
3、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;
: ]! }* S7 I- }( g; N 4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。/ ~. X" X6 [3 O4 ^$ A+ h, X: k
: F/ Q# \' k, {4 J) p7 v( ]4 K1 l 糖尿病人能吃生菜吗?可以吃,但吃时需注意尿频、胃寒的人应少吃。
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糖尿病论坛温馨提示:生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;因可能有农药化肥的残留,生吃前最好要先用盐水泡泡。7 D8 `2 p) ?% S+ Z
* G: i* c% q7 T& L; E: ]: n3 u9 I! u8 C- k 营养专家说:蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。如萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。5 m( R0 c( T/ o, E1 Y
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