糖友吃粗粮也有讲究

春雨

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    俗话说，多吃五谷，不生杂病。随着人们健康素养的提高，越来越多的人意识到吃粗粮的好处。粗粮的营养价值高，而且富含膳食纤维，更有人说，吃粗粮可以降血糖。那么，这种说法是不是真的呢？糖尿病患者是不是可以多多吃粗粮就好了呢？

+ t6 `% n* e0 K$ B& ~     粗粮不能降血糖
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$ K( {3 L* D. F    粗粮和细粮在膳食纤维、维生素和矿物质含量等方面不同，粗粮中含有较多的纤维素，能改善糖耐量，降低胆固醇，促进肠蠕动，防止便秘，对糖尿病有利，但是无论是粗粮还是细粮对血糖都有升高的作用。
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0 t. y8 O4 _# ?/ D3 z    粗粮同样含有碳水化合物等为人体提供热量的物质，因此进食过多的粗粮同样可以使血糖居高不下，所以在进食粗粮时仍然要根据各人每天可以摄入的总热量，严格地控制进食量，不能认为粗粮有利于糖尿病，就不加控制的大量进食。如果不加控制超过了需要量，当然就可能使的血糖居高不下了。我们应该强调的是粗粮能够延缓血糖的升高，而非强调粗粮可以降低血糖。

' @( R  X. H5 M+ G" A' B" {     粗粮在胃里的排空速度比较慢，这就会造成一种轻度的饱胀感，使得人们得以减少食物的摄入，从而控制一天摄入食物的总量。因此，减肥的人、血糖和血脂偏高的人适合每天都吃些粗粮。

    吃粗粮也有讲究
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    有的糖友认为粗粮有益于健康，所以就餐餐吃，其实这是不科学的，尤其是对于胃肠功能不太好的老年人，多吃粗粮很可能由于吸收不好而造成营养不良。
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    让粗粮发挥更好的营养作用，就需要讲究吃粗粮的方法。
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; H6 b! O' A3 E! Q* }    首先，要注重粗细粮搭配，在以细粮为主导的前提下，有意识地多选择粗杂粮。一般而言，每日1~2两粗粮即可。
& O- P+ y1 v- h/ b: M    其次，粗粮要细做。粗粮细做可以改善口感，例如，黑米较硬且粗糙，用来煮饭并不太适合，熬粥较好。玉米与面粉混合制成的无糖玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米面饺子也可常选食。
总而言之，适时适量地吃一些粗粮和杂粮，才是健康的饮食方式。

     推荐几种对糖尿病患者有益的粗粮，供大家参考。
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6 v& G7 w4 p* r, F# E     燕麦：含有丰富的B族维生素、锌和不饱和脂肪酸，可以调节糖类、脂肪类的代谢，降低胆固醇。低糖、高营养、升糖指数低的燕麦，还可以帮助糖友长期控制能量摄入，减慢糖友身体里糖类消化。糖尿病人，特别是肥胖、便秘的糖友，适合长期食用燕麦片，饱腹感强可减少进食量。

6 `, n2 u( N+ c+ K    玉米：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等。糖尿病人经常食用玉米，可保护血管，预防冠心病、高血压等心脑血管病，玉米的利尿作用还能帮助糖友控制血糖。建议玉米直接蒸熟食用，比其他加工做法更健康，味道更香浓。

     青稞：是世界上麦类作物中β-葡聚糖最高的作物，β－葡聚糖可以清肠、预防结肠癌，通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病，通过控制血糖防治糖尿病。
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1 w" C( ~4 C& A    麦麸：即麦皮，含有丰富的膳食纤维，可延缓糖类的吸收速度，减小血糖波动幅度。麦麸中的铬元素可以提高胰岛素的敏感性，使血糖平稳，特别适合餐后血糖控制不好的糖友。