糖尿病人健康食谱之日常菜谱

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苦瓜炒肉丝

原料：苦瓜250克，猪瘦肉50克。
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做法：将苦瓜洗净，去籽后切成片，备用。猪肉洗净，剖片切成丝，与苦瓜片同入油锅，加葱花、姜末煸炒出香，加料酒，急火熘炒至肉丝熟烂，加精盐、味精等调料，炒匀即成。

吃法：佐餐当菜，随意食用。

功效：养阴清热，降血糖。
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主治：阴虚燥热型糖尿病，对中老年燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病患者尤为适宜。

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山药南瓜汤

原料：山药250克，南瓜250克。
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做法：先将山药去须根，洗净，将外表皮刮去薄薄一层，尽量保持粘液质，并剖条、切成小块状；或将山药洗净后，连皮切碎，捣绞成糊状，备用。南瓜洗净后，切成2厘米宽、4厘米长的条，备用。炒锅置火上，加植物油，烧至六成热时，加葱花、姜末，煸炒出香，加清水2000毫升，放入南瓜条，中火煨煮20分钟，加入山药小块（或山药糊），改用小火继续煨煮10分钟，使汤呈稀稠粘状即成。

吃法：随膳作主食，早、中晚三餐食用，当日吃完，并减主食摄入量。
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功效：益气养血，止消渴，降血糖。
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主治：通治各类糖尿病。

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   苦瓜粥

原料：苦瓜150克，粟米60克。

做法：先将苦瓜洗净，去蒂、柄及籽，连瓤、皮切碎，与淘净的粟米同入沙锅，加水适量，先用大火煮沸，改用小火煨煮至粥稠，即成。

吃法：早晚2次分服。
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功效：清暑降热，降血糖。

主治：通治各种类型的糖尿病

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  山药杞子煲苦瓜
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原料：苦瓜150克，山药20克，枸杞子20克，猪瘦肉50克。

做法：先将苦瓜洗净，去蒂及瓤、籽后，切成小块，备用。将山药、枸杞子分别洗净，山药切成片，盛入碗中。猪肉洗净，切成片，入植物油锅，中火煸炒，加葱花、姜末，猪肉变色出香后，加苦瓜片、山药片、枸札子以及清汤适量，大火煮沸，加料酒适量，改用中火煨煲30分钟，待肉片熟烂，加精盐、味精、五香粉各少许，拌匀即成。
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吃法：佐餐当菜或汤，随意服食。
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功效：益肺补肾，止消渴，降血糖。
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主治：阴阳两虚、肾阴亏虚型糖尿病，亦可作各类糖尿病患者佐餐食用。

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  炒豆芽

原料：绿豆芽250克，油、盐、醋、调料适量。

做法：豆芽洗净，沥去水分。油烧热后放入花椒，冒出烟气后，放入豆芽旺火快炒，加入醋和盐，翻炒至热。
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方解：绿豆芽含碳水化合物3.7％，药用价值较高，具有清热解毒，生津止渴，补养元气之功，适合糖尿病人常吃。
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主治：胃热消渴。

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    丝瓜炒豆腐
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原料：丝瓜500克，豆腐300克，植物油、葱、姜各适量。
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做法：将丝瓜去皮，切成小丁块，豆腐切块，与丝瓜一起用铁锅炒熟。

方解：丝瓜含胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质，蛋白质。含碳水化合物4.5％。能除热利肠，暖胃补阳，固气和胎。与豆腐配伍更增进其补益气血之功效。
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主治：浮肿，消渴，咳喘。

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      蘑菇炖鲫鱼
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原料：蘑菇200克，鲫鱼2条，葱、姜、盐及调料适量，加水，用砂锅小火炖熟。
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做法：蘑菇含碳水化合物2.4％。本品补中兼清，益气不燥，补脾补肺，并有降血糖作用。　
! Y; W7 t7 p6 \1 ~, l     　鲫鱼, 有调补胃肠的功效。二者配伍更增进其健脾补肺之功效。

主治：肺病，脾胃虚弱，消渴。

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白萝卜炖鸡
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原料：白萝卜500克，海带500克，鸡1只，姜、葱、黄酒、盐等调料适量。

做法：鸡切块，与海带、姜、葱、等调料加水煮。待鸡块七成熟时，放白萝卜炖熟。
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方解：白萝卜含碳水化合5.7％，含丰富的维生素C，比梨、桔子、苹果、核桃等高8倍多，而含维生素B2及矿物质也较之上述果品为多。具有消食、降气、化痰、止咳、治喘、醒酒、止渴、利尿、散瘀等功效。常食白萝卜对防治疾病有一定效果。鸡肉含碳水化合物0.7％，含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B2等。营养丰富，且药用价值较高。白萝卜与鸡肉炖食，性味不温不寒，更增进其补虚劳、治咳喘、止渴之功。

主治：小便频数，咳喘，消渴。

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