糖尿病患者主食选全谷类搭配红、黄、绿豆

小羊

       现在的食物在加工过程中，食物的谷皮(麸皮)和胚芽都会被去除，只剩下胚乳，损失了很多的纤维素、维生素和矿物质，导致白米、白面损失了很多营养物质，比如没有去除麸质和胚芽的糙米，其纤维素含量是白米的3倍，B族维生素含量是白米的2倍，还含有钾、磷等矿物质等。而且，加工后的食物更容易消化和吸收，糖友的血糖也更容易升高。因此，糖友应多选择全谷类作为主食，而且做饭时搭配一些红豆、黄豆、芸豆、绿豆等杂豆还能使营养更加均衡、降低食物的升糖指数，延缓血糖的吸收。
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6 W- D- G  u# _推荐一款美味低升糖主食，糙米杂粮饭：
7 \# S! t9 l- J" q) e1.选择新鲜的大米、全谷类，不要用力搓洗。因为洗的目的主要是减掉杂质，用力搓会洗掉麸质层，纤维素和矿物质也会被洗掉，损失很多营养成分。
- n/ F# T  w% a9 G' j  i2.糙米在制作前浸泡1～2小时，使米粒充分吸收水分，膨胀。
! s1 L1 N, c* j7 O  R* }9 t3.将大米和糙米放进电饭煲，在煮饭前适当加一些橄榄油，可以让蒸出来的大米和糙米色泽更好，米粒更松散，口感更好。
5 N3 @0 r; ]- ^2 ~" w4.煮熟后焖10分钟，增加糙米的味道，另外可以吸收水分，使米粒更加饱满。
% `6 ?  x  i8 s& k; ]8 W( R5 U5.起锅时可以把米饭上下层翻动一下，由于受热不均，上下层味道不同，而把米饭拌一下，可以使米饭的上下味道更加均匀，口感更好。
% p4 M1 n# K2 V* g, m# J+ E3 f1 a6.有兴趣的糖尿病患者还可以在米饭中添加一些柠檬汁或醋，以延缓米饭的消化和吸收，这样既美味，营养物质也不丢失，还可以延缓血糖的吸收。
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5 q) ]" N1 V0 m) s. s& G以上这些制作糙米饭的技巧，糖友在家不防尝试一下。
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