糖尿病人食谱之酸辣荞麦面

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荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；
荞麦：荞麦味甘性凉，有开胃宽肠、下气消积的功效，可用于大便秘结，湿热腹泻等。其尼克酸含量明显高于其他粮食类作物，对孕期贫血、便秘、妊娠期糖尿病都有辅助作用。建议孕妇用荞麦面代替一般面条，也可在早餐或加餐时将荞麦粉冲入牛奶中食用。
3 \0 C& K0 a! F+ z- q- m0 ]食材

• 主料
  荞麦面 100g   玉米麦面100g
  辅料
  + s! D6 _6 d2 d9 h) P4 @  I生抽 适量
  胡萝卜 适量
  辣椒油 适量
  9 Z. g4 f2 C9 B花椒油 适量
  香油 适量
  米醋 适量
  ' F4 H) m! J3 r/ K# f大蒜 适量
  * V$ n1 V0 w6 |) r( G% A香葱 适量
  . C: z: Z5 Y# e! M+ O( r3 e紫甘蓝 适量
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  步骤
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  1.准备好荞麦面，我用的两种分别是：苦荞面，和玉米面的

  
  
  

  2.把准备好的面放进清水里泡30分钟。

  
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  3.准备小米辣椒，大蒜，香葱

  
  
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  4.泡面的时间，把小米辣椒，大蒜，香葱切成末

  
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  5.锅里烧开水。

  
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  6.下入泡好的荞麦面

  
  
  

  7.下锅煮大约8分钟左右（荞麦面很耐煮）

  
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  8.煮好的荞麦面放入凉水中冲洗下过凉。

  
  
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  9.过完凉水的面挑入碗里

  
  
  
  10.调料：生抽，香醋 ，香油，花椒油，香葱，辣椒油，芥末，大蒜，在放入小米辣椒，胡萝卜丝，拌均即可
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  2 w. s7 {/ V3 b3 Y小贴士喜欢的还可以加入芥末酱
  : c7 I% Q8 _" O; w! f荞麦营养价值高，最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，经常吃一吃荞麦面条，对于老年人可以减血脂、降血压，小孩子在成长期间更是少不了荞麦。不过荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，不容易消化，每次也不应食用过多，适量最好。