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签到天数: 1332 天 [LV.10]以坛为家III
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用料
* v3 K# L6 j" C主料 - 火龙果1个
- 鱼鳔150克
- 芹菜1/4棵
' c {5 }0 A- i9 n! n* f1 q 辅料- 胡萝卜1/2根
* H1 ]/ i4 |! p( Q6 Y2 \ 调料 - 食盐1茶匙
- 生抽1/2汤匙
- 植物油2汤匙
- 生粉5克
- 水适量
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( q4 }9 |% q% g1 L' e 火龙果芹菜炒鱼饼的做法 : e) q+ v' [; z1 Z
1.平底锅刷一层薄油,烧热,放进鱼胶,摊薄8 l4 _9 h+ K7 u/ p& x
2.中小火煎至两面金黄盛起,放凉后切成小丁
- V9 X" G: u" \, u1 E, w' K3.火龙果清洗干净外皮,从1/5处纵切一刀4 e$ C' {# \/ h! C. Q
4.用小刀在火龙果肉上划十字花刀,取出果肉,果壳留着当盛器用,随意地在边缘切几刀,让果壳看起来美貌一点1 |0 t0 Y, V4 W4 ]6 Y
5.胡萝卜削皮后切丁,芹菜清洗后同样切丁
) p0 g$ F9 S! D/ h) L4 p$ w3 _+ ~6.烧热油锅,倒入胡萝卜丁煸炒至软身,在炒的过程可以适当洒点水
?% _: V6 c, @- Q7.倒入芹菜丁,翻炒至芹菜丁颜色变青绿& n, K5 F W6 ^
8.放盐调味后盛起备用
$ M U! H5 _" R9.煎熟切丁的鱼饼倒入锅里,淋入适量生抽,翻炒均匀(鱼胶本身已调味,淋入生抽不用太多,主要是上色用); v) U# q' ^4 E: P' u5 ?5 n2 w! f
10.倒入刚才炒好的胡萝卜芹菜丁6 b( E" h8 ~5 _& d; j- O0 U* w
11.倒入火龙果丁,翻炒均匀$ T- x- ^' u' n- ?9 s
12.生粉加入清水兑成水淀粉,淋入锅里,勾个薄芡,翻炒均匀即可
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