糖尿病基础知识之饮食指南

上善若水

1.饭量大对糖尿病有危害吗?
答:大多数糖尿病患者由于糖尿病所致吃的很多,还有很多老百姓有吃饭多的习惯,很多人以为这是身体棒的象征，其实不然,糖尿病人吃饭多是由于病造成的。
吃的越多,血糖就越高, 血糖越高,就越加重胰腺的负担,糖尿病就会更加重。糖尿病越重,病人就吃的越多,形成恶性循环。正确的做法是应该科学饮食，合理搭配各种营养。
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2．糖尿病患者的饮食误区：
5 ^6 U9 ?# _! B（1）很多糖尿病患者认为应该严格控制饮食，应该吃糠、吃菜、吃豆腐渣。这种观点是不正确的。糖尿病人本来就缺乏营养,再严格控制饮食,病人的营养就更加缺乏,糖尿病怎么能治好。
- Z- q4 u9 e! k0 g0 o（2）还有的病人认为糖尿病人不应该忌口,应该什么都吃。这种观点也是不正确的。糖尿病人体内血糖本来就高,再多吃,血糖就更高,这样就会更增加了胰腺的负担,形成恶性循环,更加重了糖尿病。
（3）还有的糖尿病人认为自己经常害饿,是因为营养不够,所以应该多吃。这种观点也是错误。糖尿病人害饿的原因是体内胰岛素缺乏,营养利用不了,其实体内并不缺乏营养。所以，糖尿病人应该合理饮食、科学饮食。
（4）有的患者认为小米不含糖，这种观点也是错误的，食物的含糖量在后面的食物成分表中有详细的记述，小米的含糖量和大米和面粉相差无几。
' p8 m; q2 k. ?. w/ q& y/ b（5）有的患者喜欢吃肉食，认为肉里面含糖很少，可以多吃一点，这种观点是错误的，肉虽然含糖很少，但肉和脂肪的代谢也要依靠人体分泌的胰岛素，多吃肉同样也会加重胰腺的负担。还有很多患者饮食习惯不合理，很少吃肉食，这种做法也是错误的，不论是患者还是健康人，都应当适当的吃肉食，应当科学饮食，营养要均衡，不能偏重某一种食品，营养要全面才行
! t+ B5 ^( T2 W9 L  U. M" ]. v（6）有的患者认为某些公司卖的“无糖食品”不含糖，可以放心的吃，这种做法是错误的，象“无糖月饼、饼干”之类的“无糖食品”只是不含葡萄糖，但跟馒头是一样的，是由淀粉构成的，吃进去后会转化成葡萄糖，这样的食品不是不可以吃，正确的做法是将他们跟馒头等主食同等对待，每天进食一顶的量，少吃1两馒头就可以换成吃一两“无糖饼干”。
（7）有的患者认为冬瓜南瓜属于降糖食品，可以治疗糖尿病，这种观点是错误的，冬瓜南瓜不是药物，是不能起到治疗糖尿病的目的的，而且大量食用后还会升高血糖。所以，正确的做法是隔一周以上可以吃一次。而且量一定要少，一次不要超过3两。
（8）有的患者认为得了糖尿病就不能吃水果，这种观点也是错误的，糖尿病患者可以吃水果，但是有个前提，那就是在糖尿病控制良好的前提下，每天可以吃两次水果，时间最好在上午10点左右和下午3点左右的两餐之间，水果的量要控制在苹果、梨、桃每次吃1/8，桔子每次吃3-5瓣，香蕉每次吃半个，西瓜每次吃半叶，每次只能吃一种水果。糖尿病控制良好的指标见上“糖尿病理想的控制指标是什么?”一问。
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   3．糖尿病饮食原则：
糖尿病饮食总的原则是少吃面食，多吃菜，鸡鱼肉蛋奶适量，大体可以分为以下几个方面：
% R3 F. g4 B- x( @& t9 ~（1）不易吃的食物：白糖、红塘、糖块、点心、雪糕、蛋糕、饮料、酒、肥肉大油、动物内脏、油炸食品、辣椒。
（2）可以吃但是应当应当少吃的食品：小米面煎饼、玉米面窝头、白面馒头、面条、挂面、地瓜、土豆、花生、核桃。
（3）应当适量吃的食品：豆腐、豆芽、鸡肉、鱼肉、牛羊肉、瘦猪肉、牛奶、鸡蛋、海产品以及所有的蔬菜。
（4）在糖尿病控制良好的前提下可以适量食用的食品：水果

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4．根据劳动强度,可以将人群分为以下几类:
! d' q# U) X5 y(1)        每日休息者:退休人员和农村不进行体力劳动的老年人。
(2)        轻度体力劳动者:从事一些不太耗费体力的人如门卫等。
(3)        中度体力劳动者:包括一些从事一般体力劳动者和一般脑力劳动者, 如司机、教师等。
(4)        重度体力劳动者:包括长时间从事脑力劳动者和长时间从事体力劳动者,如农民、木工、软件设计者等。
, C5 u. K, r5 m3 i$ e(5)        极重度体力劳动者:长期从事繁重体力劳动者,如建筑工人等。"

  5．体重大致正常，身体状况较好者可按以下原则分配一天的膳食。
0 g6 Q$ C1 i4 R# ~5 @- `8 p(1)        每天三餐大体比例为1/5、2/5、2/5。早餐以蛋白质为主，适量进食糖分，中餐、晚餐进食量大体相当。
(2)        副食品中蔬菜基本不含糖分，可以不受限制（冬瓜南瓜除外）。瘦肉类、蛋奶类食品含糖很少，可以不予计算在内。
! h; t- m: A' o0 [(3)        比较瘦弱的患者应当适当的增加饭量，比较肥胖的患者应当适当的减少饭量，喜欢吃肉食的患者应当减少肉类的食用量，很少吃肉的患者应当适当多吃点肉。每天主食（面食，包括小米和窝头）吃的很多的患者应当严格控制主食食用量，饭量很小的患者应当尽量的按照食谱当中的量去吃。
(4)        糖尿病患者注意不要饮酒，不论是白酒、啤酒还是红酒。
(5)        按劳动强度，每天进食各类食物的分配比例如下表（每天的总量）。各类食物的组成及种类见下页表。然后将每天的总量按早1/5、中2/5、晚2/5的比例分配于三餐之中。
                           面食        水果        肉        鸡蛋        牛乳        豆类        油脂       蔬菜类     海产品
! G5 t: t) f+ S, Z! V每日休息者           3.5两        2两        1.5两     2个        半斤        1两          10g         1斤          1两
4 \! W5 c# E* B( z2 n+ a轻体力劳动者        4.5两        2两        2两        2个        半斤        2两          10g         1斤半       1两
4 ]4 a  F8 J* A1 i% j中体力劳动者          5两         2两        2两        2个        半斤        2两          20g         1斤半       1两
, M$ v, B8 J2 [8 F9 \0 S( M* Z重体力劳动者         5.5两       2两        2两        2个        半斤        2两          20g         1斤半       1两
# D+ c% E& R, a. Z$ O极重体力劳动者       6两         2.5两     3两        2个        半斤        2两          20g         2斤          1两
" n* J  W& r+ Q# y! Q1 i  注：1.   面食中，馒头、窝头、煎饼含糖量大体差不多，吃任何一种均可，以上所标注的量为干面粉的重量，不是蒸熟以后的重量。
) R# I/ `0 C; s8 N2 C5 g         2．以上各类中，患者可以参考下表中食物营养成分，选用其中的任意一种，自己搭配。
. t2 r& m7 C0 B& k  T         3．糖尿病肝病、糖尿病肾病患者不能进食豆类食品。
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五．常见食物营养成分表

一．谷类、面食、水果类（每100克所含营养成分克数）

               水分       蛋白质        脂肪        糖分                      水分        蛋白质        脂肪       糖分

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稻米       13.0        8.3            1.3         76.6            葡萄        87.9         0.4            0.6        8.2

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蠕米       14.6         6.7           1.4         76.3            苹果        84.6        0.4             0.5        13.0

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小米       11.6        9.0            3.1         73.5            鸭梨        89.3        0.1             0.1        9.0

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富强粉    13.0        9.4            1.4         75.0            桃           87.5        0.8             0.1        10.7

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标准粉    12.0        9.9            1.8         74.6             杏           90.2        0.8             0.6        4.8

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面条        33.0        7.4           1.4          56.4           草莓        90.7        1.0             0.6        5.7

馒头        44.0        6.1           0.2          48.8           香蕉        90.7        1.2             0.6        19.5

油条        31.2        7.8           10.4        47.7           菠萝        89.3        0.4             0.3        9.3

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玉米面    13.4        8.4            4.3         70.2            西瓜        95.0        1.0             0            4.0

二．肉蛋、豆奶类（每100克所含营养成分克数）

               水分        蛋白质        脂肪        糖分                   水分        蛋白质        脂肪        糖分

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瘦猪肉        52.6        16.7        28.8        1.0        牛奶        87.0        3.3           4.0            5.0

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牛肉           70.0        20.3        6.2          6.7        豆腐        85.0        7.4           3.5            2.7

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羊肉           67.6        17.3        13.6        0.5        黄豆        10.2        36.3         18.4          25.3

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鸡肉           73.0        24.4        2.8          0.5        绿豆        9.5          23.3         0.5             58.8

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鸭肉           74.6        16.5        7.5          0.5        豆浆        91.8         4.4          1.8             1.5

带鱼           74.1        18.1        7.4          0.5        豆腐脑     91.3         5.3          1.9            0.5

鲫鱼           79.8        19.5        3.4           0          豆芽        77.0         11.5         2.0            3.0

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河虾           80.5        17.5        0.6           0                                       

鸡蛋           71.0        14.7        11.6        1.6                                       

三.蔬菜类（每100克所含营养成分克数）

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               水分       蛋白质    脂肪      糖分                 水分        蛋白质        脂肪        糖分

大白菜     95.6        1.1        0.2        2.1        丝瓜        92.9        1.5        0.1        4.5

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油菜        93.5        2.6        0.4        2.0        茄子        96.5        0.3        0.1        3.1

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圆白菜     94.4        1.1        0.2        3.4        青椒        96.2        0.9        0.2        3.8

菠菜        91.8        2.4        0.5        3.1        西红柿     92.9        0.8        0.3        2.2

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茴香        92.9        2.3        0.3        2.2        蘑菇        93.3        2.9        0.2        2.4

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芹菜        94.0        2.2        0.3        1.9        银耳        10.4        5.0        0.6        78.3

韭菜        91.8        3.1        0.6        2.7        木耳        10.9        10.6        0.2        65.5

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韭黄        93.7        2.2        0.3        2.7        海带        12.8        8.2        0.1         56.2

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蒜苗        84.6        1.2        0.3        9.7        马铃薯     79.9        2.3        0.1        16.6

葱            88.3        1.8        0          8.0        山药         82.6        1.5        0        14.4

菜花        92.6        2.4        0.4        3.0        胡萝卜     89.3        0.6        0.3        8.3

南瓜        97.8        0.3        0           1.3        白萝卜     91.7        0.6        0        5.7

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冬瓜        96.3        0.4        0           2.4        藕            79.0        0.4        0        20.4

  _7 b* \) W$ _/ W1 s

黄瓜        96.2        0.8        0.2        2.0

guoguo668

天啊，菌类不是说很适合我们多吃的吗？糖分这么高啊

猪阳光向日葵

lz的扫盲贴非常详细，如果问医生，医生可没空给我们解释得这么详细。不太记得住啊，收藏了慢慢看。谢谢整理~

花千骨

我每天吃一斤蔬菜，会不会过量啦？

安琪

这个帖子太好了。我是新糖人，对于糖尿病一抓瞎，完全不懂要怎么去了解。谢谢lz！！我就是需要这样的扫盲~

我要嫁给你

花千骨 发表于 2014-11-19 06:16
: ]5 `+ k# h: N& y! Y我每天吃一斤蔬菜，会不会过量啦？

. H6 O  A! p! h6 @1 r" y" t& B0 T蔬菜除了南瓜冬瓜等高糖分的，基本上可以随意吃。

自由如风

讲得很有道理，讲到了很多我的知识误区，谢谢lz。我本来以为冬瓜可以多吃，每次都放开肚子吃的。

ling浮生

5 m6 O( [) \& q我都要看晕了。不能饿着，要吃得有营养。不能饿了就吃，因为那可能是错觉。不是什么都可以吃，还是要忌口。。。
5 }$ Q5 V% }6 t4 v6 q& ^我要怎么理解！！！