糖尿病人能吃面吗？许多人不知道方法！

小羊

糖尿病人吃面血糖不高的技能：
一、得会挑：选择筋道的面条
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# |" s  c# b( X1 Y$ E: j面条加工方法不同，对血糖的影响也不同。90年代有研究发现，如果把面粉中的面筋蛋白去掉，面粉产品的消化速度就会加快，血糖反应就会显著升高。另外，质地太松软也会加快消化速度，比如馒头、面包、蛋糕之类，血糖反应都很强烈。
为了控制餐后血糖，糖尿病患者应当选择筋力比较强、消化比较慢的面食，比如用硬粒小麦做成的通心粉，以及比较有韧性的意大利面，西方研究发现它们升血糖都比较慢。就中式面条而言也一样，筋道的面条(需要嚼的时间长)有利于控制餐后血糖。
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二、得会煮：这样煮面条升糖慢
7 ]. e2 X8 f  g0 Z2 l" _要把面煮得有弹性，除了加盐、碱面这些方法之外，还有一个物理方法，就是“韧化处理”。先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度，然后取出冷却，冷透之后再加热，就很不容易煮烂。
0 U4 }" K1 D! d, |+ d( g9 ^比如说，先把面条加热到半熟，然后捞出来放冷水中，冷透之后，继续放在锅里煮，就不容易煮烂了，口感比较筋道。这个方法能使淀粉分子发生重新排列，质地更为紧密，慢消化淀粉比例上升。吃了之后，消化速度会比较慢，对于控制餐后血糖上升比较有益。

% F$ C6 Y/ c/ p! Y- q+ r三、得会吃：吃面条要注意以下几点

1．尽量选用多种粗粮混合制作面食；
# s2 ?, u7 x) D% E4 s* s2．面条煮的时间不要太长。煮得越软，消化越快，升糖速度也越快；
* ]2 N5 X9 y2 }( F7 i: V3．吃卤面，不要吃汤面，面汤能帮助消化，升糖速度也就快了；
4．增加主食的蛋白质，如一般的小麦面条血糖生成指数为81.6，强化蛋白质的意大利细面条血糖指数为37，加鸡蛋的小麦面条为55。典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成，食物血糖生成指数仅46；
5．吃面条一定要控制饮食量。

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相关知识：糖尿病人可以方便面吗?
方便面是由小麦面粉、植物油、调味料、酱料、脱水蔬菜等食材制作而成的，大部分方便面为油炸面，由于方便面中含有大量淀粉和植物油，包含热量较高，脂肪含量也较高。对于糖尿病患者来说经常食用方便面可以导致营养不均衡，缺乏维生素，摄入热量较高，脂肪摄入超标，容易导致肥胖、高血脂，不利于血糖控制。方便面调味料中含有大量的盐分，过量食用可以影响高血压的控制。

其实，方便面是一种高热量、高脂肪食品，但作为一种主食，营养就不够均衡了，尤其缺乏维生素，所以不能长期食用。而且方便面的调料中含钠多，过量食用会影响血压，对糖尿病人特别不利。糖尿病人需要控制饮食的摄入量，因此，方便面不是他们的理想食品。
糖尿病能吃方便面吗，怎样健康吃方便面?
虽然方便面热量高，但不是绝对不能食用。如果因为环境不允许或者特殊需要食用方便面，选择科学的方法，糖尿病人也可以健康地吃方便面。
" s: M2 |9 Q8 l, [0 V# ^1、首先尽量少吃，并且两次食用之间一定要有时间间隔。
( |) i; g$ i  ~! {+ R$ ~$ k1 K2、其次，最好煮着吃。先用开水泡开后把水滗掉，这样就可以冲掉方便面上的油份，再倒进锅里煮。因为煮过的方便面能更多地吸收水分，面条较软，有利于消化吸收。
1 i: d3 s$ P  k; V* R5 U% o! b3、同时应该少放调味料。方便面的调味料中含钠较多，过量食用会影响到血压，对糖尿病人也非常不利。
6 s4 l7 w0 h+ O3 t4、另外煮面同时可以搭配鸡蛋、青菜，并按自己的口味进行调味。
5、最后就是别喝面汤，吃面的同时可以再搭配一个凉拌小菜，营养就齐全了。
面食是人们日常生活中重要的主食，一些地区甚至只吃面食，不吃其他主食。但是对于糖尿病患者来说，如果不正确的吃面食，则会导致血糖控制不理想，那么糖尿病患者怎样吃面食有利于血糖控制呢？面食主要是以面粉制成的食物，常见的有面条、馒头、大饼、饺子等，种类繁多。是人们日常生活中比较常见的主食之一。面食富含碳水化合物和蛋白质、少量的脂肪、维生素B族及矿物质，能为糖尿病人提供充足的热量和营养素。


$ \/ ^% T) g9 S总结一下：
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• 糖尿病人吃面食时，要做到粗细搭配，尽量选用多种粗粮混合制作面食，比如做馒头，可以掺入一半荞麦面、莜麦面等杂粮面；食材多样搭配，可以搭配鱼虾、肉类、蔬菜等。
  ' f4 `. ~" Q4 Q, d2.同时，注意控制摄入量，不要吃的过多，因为面食升糖速度快，不利于血糖控制。
  3.增加主食的蛋白质，如一般的小麦面条血糖生成指数为81.6，强化蛋白质的意大利细面条血糖指数为37，加鸡蛋的小麦面条为55。饺子是北方常用面食，蛋白质、纤维含量高，也是低血糖生成指数食品。
  4.面条煮的时间不要太长。煮得越软，消化越快，升糖速度也越快。
  7 U) F8 i0 L5 C5.糖尿病人吃面食的最佳搭配是主食和粗粮掺杂在一起食用，其效果更佳。粗粮可以有效缓解餐后高血糖的症状，减少血糖波动，有利于控制血糖。
  
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糖尿病人吃面食要学会控制摄入量，并搭配一些鱼虾、蔬菜、肉类等食材，就可以放心吃面食了。避免吃能量高的面食，像油炸馅饼。
然而大多数糖尿病患者认为，面食容易升高血糖，不利于血糖的控制。其实，只要吃法得当，适量食用，便不会引起血糖波动。