糖尿病基础知识之饮食指南

上善若水

1.饭量大对糖尿病有危害吗?
( U. `" I/ h% W0 p答:大多数糖尿病患者由于糖尿病所致吃的很多,还有很多老百姓有吃饭多的习惯,很多人以为这是身体棒的象征，其实不然,糖尿病人吃饭多是由于病造成的。
吃的越多,血糖就越高, 血糖越高,就越加重胰腺的负担,糖尿病就会更加重。糖尿病越重,病人就吃的越多,形成恶性循环。正确的做法是应该科学饮食，合理搭配各种营养。
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2．糖尿病患者的饮食误区：
" h3 z/ ?5 G; p2 A% `+ l（1）很多糖尿病患者认为应该严格控制饮食，应该吃糠、吃菜、吃豆腐渣。这种观点是不正确的。糖尿病人本来就缺乏营养,再严格控制饮食,病人的营养就更加缺乏,糖尿病怎么能治好。
. H# g" u: ]1 J（2）还有的病人认为糖尿病人不应该忌口,应该什么都吃。这种观点也是不正确的。糖尿病人体内血糖本来就高,再多吃,血糖就更高,这样就会更增加了胰腺的负担,形成恶性循环,更加重了糖尿病。
（3）还有的糖尿病人认为自己经常害饿,是因为营养不够,所以应该多吃。这种观点也是错误。糖尿病人害饿的原因是体内胰岛素缺乏,营养利用不了,其实体内并不缺乏营养。所以，糖尿病人应该合理饮食、科学饮食。
4 x- V' L/ ^  f5 c# ]（4）有的患者认为小米不含糖，这种观点也是错误的，食物的含糖量在后面的食物成分表中有详细的记述，小米的含糖量和大米和面粉相差无几。
7 z, R  F- b) H1 [2 u; q8 V9 e9 v（5）有的患者喜欢吃肉食，认为肉里面含糖很少，可以多吃一点，这种观点是错误的，肉虽然含糖很少，但肉和脂肪的代谢也要依靠人体分泌的胰岛素，多吃肉同样也会加重胰腺的负担。还有很多患者饮食习惯不合理，很少吃肉食，这种做法也是错误的，不论是患者还是健康人，都应当适当的吃肉食，应当科学饮食，营养要均衡，不能偏重某一种食品，营养要全面才行
* o% q) F1 }6 C# T  D) v- ]（6）有的患者认为某些公司卖的“无糖食品”不含糖，可以放心的吃，这种做法是错误的，象“无糖月饼、饼干”之类的“无糖食品”只是不含葡萄糖，但跟馒头是一样的，是由淀粉构成的，吃进去后会转化成葡萄糖，这样的食品不是不可以吃，正确的做法是将他们跟馒头等主食同等对待，每天进食一顶的量，少吃1两馒头就可以换成吃一两“无糖饼干”。
（7）有的患者认为冬瓜南瓜属于降糖食品，可以治疗糖尿病，这种观点是错误的，冬瓜南瓜不是药物，是不能起到治疗糖尿病的目的的，而且大量食用后还会升高血糖。所以，正确的做法是隔一周以上可以吃一次。而且量一定要少，一次不要超过3两。
. M  I' v& _% O: _  w8 A* }2 y（8）有的患者认为得了糖尿病就不能吃水果，这种观点也是错误的，糖尿病患者可以吃水果，但是有个前提，那就是在糖尿病控制良好的前提下，每天可以吃两次水果，时间最好在上午10点左右和下午3点左右的两餐之间，水果的量要控制在苹果、梨、桃每次吃1/8，桔子每次吃3-5瓣，香蕉每次吃半个，西瓜每次吃半叶，每次只能吃一种水果。糖尿病控制良好的指标见上“糖尿病理想的控制指标是什么?”一问。
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   3．糖尿病饮食原则：
糖尿病饮食总的原则是少吃面食，多吃菜，鸡鱼肉蛋奶适量，大体可以分为以下几个方面：
* f$ w( b/ j2 E  y' N. S（1）不易吃的食物：白糖、红塘、糖块、点心、雪糕、蛋糕、饮料、酒、肥肉大油、动物内脏、油炸食品、辣椒。
（2）可以吃但是应当应当少吃的食品：小米面煎饼、玉米面窝头、白面馒头、面条、挂面、地瓜、土豆、花生、核桃。
（3）应当适量吃的食品：豆腐、豆芽、鸡肉、鱼肉、牛羊肉、瘦猪肉、牛奶、鸡蛋、海产品以及所有的蔬菜。
（4）在糖尿病控制良好的前提下可以适量食用的食品：水果

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4．根据劳动强度,可以将人群分为以下几类:
  O9 `. s8 C1 I) O7 p; L& a& i(1)        每日休息者:退休人员和农村不进行体力劳动的老年人。
9 L. t$ b3 Y1 h6 Y# D% `) P3 T% o(2)        轻度体力劳动者:从事一些不太耗费体力的人如门卫等。
) d5 ~7 y  f) [% S5 L. E$ C(3)        中度体力劳动者:包括一些从事一般体力劳动者和一般脑力劳动者, 如司机、教师等。
(4)        重度体力劳动者:包括长时间从事脑力劳动者和长时间从事体力劳动者,如农民、木工、软件设计者等。
(5)        极重度体力劳动者:长期从事繁重体力劳动者,如建筑工人等。"

4 W' L, N) S( O3 |) O  5．体重大致正常，身体状况较好者可按以下原则分配一天的膳食。
(1)        每天三餐大体比例为1/5、2/5、2/5。早餐以蛋白质为主，适量进食糖分，中餐、晚餐进食量大体相当。
(2)        副食品中蔬菜基本不含糖分，可以不受限制（冬瓜南瓜除外）。瘦肉类、蛋奶类食品含糖很少，可以不予计算在内。
(3)        比较瘦弱的患者应当适当的增加饭量，比较肥胖的患者应当适当的减少饭量，喜欢吃肉食的患者应当减少肉类的食用量，很少吃肉的患者应当适当多吃点肉。每天主食（面食，包括小米和窝头）吃的很多的患者应当严格控制主食食用量，饭量很小的患者应当尽量的按照食谱当中的量去吃。
(4)        糖尿病患者注意不要饮酒，不论是白酒、啤酒还是红酒。
(5)        按劳动强度，每天进食各类食物的分配比例如下表（每天的总量）。各类食物的组成及种类见下页表。然后将每天的总量按早1/5、中2/5、晚2/5的比例分配于三餐之中。
8 y3 n9 Q+ ^4 Y' |6 g" y                           面食        水果        肉        鸡蛋        牛乳        豆类        油脂       蔬菜类     海产品
/ U- V# A/ b% Q9 {% T% Z* x每日休息者           3.5两        2两        1.5两     2个        半斤        1两          10g         1斤          1两
& j6 b7 `' z% O! T轻体力劳动者        4.5两        2两        2两        2个        半斤        2两          10g         1斤半       1两
中体力劳动者          5两         2两        2两        2个        半斤        2两          20g         1斤半       1两
重体力劳动者         5.5两       2两        2两        2个        半斤        2两          20g         1斤半       1两
; m5 x! n$ ?. @, \极重体力劳动者       6两         2.5两     3两        2个        半斤        2两          20g         2斤          1两
  注：1.   面食中，馒头、窝头、煎饼含糖量大体差不多，吃任何一种均可，以上所标注的量为干面粉的重量，不是蒸熟以后的重量。
         2．以上各类中，患者可以参考下表中食物营养成分，选用其中的任意一种，自己搭配。
7 f( G- T6 |8 J( A2 f+ {2 r3 h9 `         3．糖尿病肝病、糖尿病肾病患者不能进食豆类食品。

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五．常见食物营养成分表

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一．谷类、面食、水果类（每100克所含营养成分克数）

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               水分       蛋白质        脂肪        糖分                      水分        蛋白质        脂肪       糖分

稻米       13.0        8.3            1.3         76.6            葡萄        87.9         0.4            0.6        8.2

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蠕米       14.6         6.7           1.4         76.3            苹果        84.6        0.4             0.5        13.0

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小米       11.6        9.0            3.1         73.5            鸭梨        89.3        0.1             0.1        9.0

富强粉    13.0        9.4            1.4         75.0            桃           87.5        0.8             0.1        10.7

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标准粉    12.0        9.9            1.8         74.6             杏           90.2        0.8             0.6        4.8

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面条        33.0        7.4           1.4          56.4           草莓        90.7        1.0             0.6        5.7

馒头        44.0        6.1           0.2          48.8           香蕉        90.7        1.2             0.6        19.5

油条        31.2        7.8           10.4        47.7           菠萝        89.3        0.4             0.3        9.3

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玉米面    13.4        8.4            4.3         70.2            西瓜        95.0        1.0             0            4.0

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二．肉蛋、豆奶类（每100克所含营养成分克数）

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               水分        蛋白质        脂肪        糖分                   水分        蛋白质        脂肪        糖分

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瘦猪肉        52.6        16.7        28.8        1.0        牛奶        87.0        3.3           4.0            5.0

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牛肉           70.0        20.3        6.2          6.7        豆腐        85.0        7.4           3.5            2.7

羊肉           67.6        17.3        13.6        0.5        黄豆        10.2        36.3         18.4          25.3

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鸡肉           73.0        24.4        2.8          0.5        绿豆        9.5          23.3         0.5             58.8

鸭肉           74.6        16.5        7.5          0.5        豆浆        91.8         4.4          1.8             1.5

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带鱼           74.1        18.1        7.4          0.5        豆腐脑     91.3         5.3          1.9            0.5

鲫鱼           79.8        19.5        3.4           0          豆芽        77.0         11.5         2.0            3.0

河虾           80.5        17.5        0.6           0                                       

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鸡蛋           71.0        14.7        11.6        1.6                                       

三.蔬菜类（每100克所含营养成分克数）

               水分       蛋白质    脂肪      糖分                 水分        蛋白质        脂肪        糖分

大白菜     95.6        1.1        0.2        2.1        丝瓜        92.9        1.5        0.1        4.5

油菜        93.5        2.6        0.4        2.0        茄子        96.5        0.3        0.1        3.1

圆白菜     94.4        1.1        0.2        3.4        青椒        96.2        0.9        0.2        3.8

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菠菜        91.8        2.4        0.5        3.1        西红柿     92.9        0.8        0.3        2.2

茴香        92.9        2.3        0.3        2.2        蘑菇        93.3        2.9        0.2        2.4

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芹菜        94.0        2.2        0.3        1.9        银耳        10.4        5.0        0.6        78.3

韭菜        91.8        3.1        0.6        2.7        木耳        10.9        10.6        0.2        65.5

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韭黄        93.7        2.2        0.3        2.7        海带        12.8        8.2        0.1         56.2

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蒜苗        84.6        1.2        0.3        9.7        马铃薯     79.9        2.3        0.1        16.6

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葱            88.3        1.8        0          8.0        山药         82.6        1.5        0        14.4

( u! }+ i3 o1 C$ K

菜花        92.6        2.4        0.4        3.0        胡萝卜     89.3        0.6        0.3        8.3

$ }- D) I7 D+ e* p

南瓜        97.8        0.3        0           1.3        白萝卜     91.7        0.6        0        5.7

3 _  |5 X0 E0 U

冬瓜        96.3        0.4        0           2.4        藕            79.0        0.4        0        20.4

黄瓜        96.2        0.8        0.2        2.0

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guoguo668

天啊，菌类不是说很适合我们多吃的吗？糖分这么高啊

猪阳光向日葵

lz的扫盲贴非常详细，如果问医生，医生可没空给我们解释得这么详细。不太记得住啊，收藏了慢慢看。谢谢整理~

花千骨

我每天吃一斤蔬菜，会不会过量啦？

安琪

这个帖子太好了。我是新糖人，对于糖尿病一抓瞎，完全不懂要怎么去了解。谢谢lz！！我就是需要这样的扫盲~

我要嫁给你

花千骨 发表于 2014-11-19 06:16
我每天吃一斤蔬菜，会不会过量啦？

4 l) |" N: i+ y) d蔬菜除了南瓜冬瓜等高糖分的，基本上可以随意吃。

自由如风

讲得很有道理，讲到了很多我的知识误区，谢谢lz。我本来以为冬瓜可以多吃，每次都放开肚子吃的。

ling浮生

我都要看晕了。不能饿着，要吃得有营养。不能饿了就吃，因为那可能是错觉。不是什么都可以吃，还是要忌口。。。
我要怎么理解！！！