饮食配餐-----食物交换份法

ling浮生

一、配平法
根据客户能量、营养素需要情况，通过查《食物成分表》，分别计算确定主、副食品种和种类。
. L6 I* F% m+ T! G: h其特点是数据准确，能够很好的适应客户需求。但步骤繁琐，效率低。
二、配餐软件
9 R- I( N+ f6 A0 `2 c采用计算机软件进行配餐，具有计算准确，运行迅速、设置灵活的特点。问题是配餐方法完全建立在西方现代营养学理论基础上，是各类营养素数据的量化处理过程，没有考虑食物性味、人体体征、食补养生等中医传统营养饮食理论对人体的影响和作用。
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