秋冬季节,一大波黄橙青绿的水果霸占了糖友舌尖上的半壁江山,那就是各种各样的柑橘,大到一个几斤的柚子,小到几十个一斤的酸橘,哪些含糖量最高,哪些能量又是最低?糖友应如何识别,今天小蜗带你一起挑选眼花缭乱的各种柑橘,总有一款适合糖友的秋冬日常备水果。5 w1 Z- o& U4 Y, ~( p/ P% g
但是,这么多品种的“柑橘”, 真的是傻傻分不清楚啊。 中国人又经常以产地、风味等来给水果取名字, 这就使柑橘家族更加混乱了, 什么早橘、红橘、小叶橘, 蜜柚、西柚、沙田柚,脐橙、 柳橙、冰糖橙,贡柑、芦柑、帝王柑…… 天啦!到底谁是谁啊! 他们的含糖量又是谁最高呢? 谁的能量又是最低呢? + J2 Q" M0 H ^& k
植物学家的分类最原始的芸香科柑橘属有三个分支,香橼(Citrus medica),例如佛手柑;柚(C. maxima),例如各类柚子;宽皮橘(C. reticulata),例如蜜橘。至于现在很多的品种,如橙子、西柚(葡萄柚)、芦柑等,都是这三个老祖宗杂交而来的(对于这场混乱的分类战争,感兴趣的话可以去维基百科和果壳上仔细研究一下……)。 图片来源 | 淘图网 科普先告一段落(装不下去了),对于吃货来说,任何问题都能够用“能好怎”来开始和结束。那么这么多的柑橘,究竟每种的优势在哪里呢?我们还是直接用营养成分来一较高下吧!(以下的营养成分均指100克可直接食用果肉部分内的含量,数据来源于美国USDA网站)。 柑橘营养优势一 较 高 下 水分最大水果水果,当然要多汁才美味。西柚(grapefruit)以最高91.56克/100克的含水量胜利夺冠,普通柚子(pummelo)以略微的弱势排在第二(89.10克)。(柚子家族完胜!) 糖类最多水果的含糖量绝对是衡量好吃与否的硬性指标。蜜橘(Tangerines, mandarin orangens)以总糖10.58克轻松取胜,第二名则是各类橙子,糖含量在9克左右。(蜜橘果然是“蜜”橘啊!) 能量PK对于想要控制体重的人来说,这个项目还是很重要的呢!没错,西柚赢了,热量大约为 30-40kcal,果然是减肥人士推崇的优秀果品!(其实柠檬和酸橙的热量更低,只有20多kcal,但是一般人是不会直接啃的。当然,如果你是勇士,我也不拦着……) VC最多无论是什么水果,维生素C一定跑不了。在这个重要的比拼中,柚子竟然以61.0毫克的含量杀出一条血路,勇夺桂冠!以为直接被内定必胜的柠檬只拿了个第二名。(不要指望薄薄两片柠檬泡水就能补充VC了,还是去吃瓣柚子压压惊吧!) 纤维素含量在这个项目上,柚子和西柚家族垫了大底,每100克果肉中仅有1克左右的纤维素,而其他柑橘类水果,基本都在1.5~3克/100克。(其实柑橘类水果有着丰富的果胶,不过基本都在果皮里……) 维生素A含量最高西柚和蜜橘在此轮比拼中打的难舍难分,每个小队都有那么一两个品种想要争取第一的位置(蜜橘,34μgRAE;彩色果肉的西柚,13~58μgRAE)。柠檬、酸橘,以及传统的柚子,也就是那些果肉基本没有颜色的品种,在维生素A含量的比拼上可以说是一败涂地,大多数成绩为0。 金 桔比赛先告一段落,在场外来说一个奇葩:金桔(Kumquats)。它的归属更加混乱,而且吃法也与众不同。不过单从营养价值方面考虑,金桔的糖含量、维生素都处于中上水平,亮点在于由于连皮吃,小小的金桔所含的纤维素直接秒杀其他品种,达到了6.5克/100克,简直要忍不住点个赞了! 总之呢,西柚和柚子属于热量低、水分大、纤维少、口感好,含有较多的维生素C,但是甜味不足并且带有需要拼人品的苦味;橘子和橙子则是甜甜蜜蜜或者酸甜可口,维生素C和A的含量都较为出色;而不嫌弃金桔奇怪味道和口感的小伙伴,多吃几颗绝对没有错;至于酸倒牙的柠檬和酸橘,还是用来泡水调味吧! ' y( ]5 d7 Y0 b# U- ~* V& j
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