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小吃水果营养大解析

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2014-7-18 17:33:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、糖友们要有良好的血糖管理,需要在每天的饮食、运动及药物三方面达到平衡。饮食中的醣类食物(碳水化合物)与血糖变化有直接关系,因此注意每天餐点中的总醣量、选择较健康的醣类食物及定时定量摄食醣类,对血糖控制是重要的。中华民族的饮食文化甚为丰富,各地的美味小吃更是不胜枚举,各有千秋。因此,小帮借此宝地,每天会给大家介绍一种小吃。对它进行营养解析。各位糖友可以根据自己的口味喜好进行选择和量的把握哦。* v4 L, `0 Z- |$ _7 I+ n3 j- ]
二、基本知识
# E. X8 r. ]# m9 I- n0 e2 J醣类:又称碳水化合物,分为单糖(如葡萄糖、果糖、半乳糖)、双糖(如蔗糖、乳糖、麦芽糖)、多糖(如淀粉、肝醣)以及寡糖,每克醣类产生4大卡热量。5 Y8 B. e5 @7 `: t; {" y9 E; ?+ A
蛋白质:每克产生9大卡热量。
7 @- {0 G% O1 Y# Q! ]脂质:每克产生9大卡的热量。
% B% ~6 C* g# D( j, ]/ D: y膳食纤维:不被消化的多醣类。在肠道可降低醣类消化能力,减缓血糖上升,且对慢性疾病之预防有很大的贡献。
& v$ C) j+ o3 C; y% `" E1 D! r热量密度:即每克食物所提供的热量(大卡/克)。
' K" a* D! d7 K( {. S9 F0 d: k; O* ]醣类密度:即每克食物所提供的醣量(克/克)。4 m( Y$ P* f- x3 \# r7 r# a4 v
升糖指数:是指以葡萄糖为指标食物,测量食用葡萄糖后引起血糖增加之曲线下面积大小,以葡萄糖之升糖指数定为100,低GI食物为升糖指数低于55,中GI食物为升糖指数介于56-70,高GI食物为升糖指数高于71。
8 I) S( m2 D6 F$ h  C: o' b1大卡=1千卡=4.184千焦耳        
1公克=1克; u# T0 b% |5 l7 E. t
三、成人和儿童每日所需热量$ k3 @. |6 w- @* N

  y8 i& I6 E8 {3 Y' L) f, \3 o9 o% A
  
成人体型与热量需要的关系
  
每日热量需要
  
(大卡/公斤体重)

7 R: @- z2 R4 C. L' T
$ R- D+ o6 ~/ p' Q5 _0 L3 P

! N+ v0 D' z/ a# k. t7 M, Y
  
体型
重体力劳动者
中等体力劳动者
轻体力劳动者
卧床休息者
消瘦(低于正常20%以上)
45~~50
40
35
20~~25
正常体重(土10%以内)
40以上
35~~40
30~~35
15~~25
肥胖(超常20%以上)
35
30
25~~30
15
1 Q3 a) h2 o7 X
  
年龄
  
大卡/公斤
每日热量
6个月以下
100~~130
7 W5 Q1 B, d: I" y, k% x$ v
  
1岁以下
100
' a* H. T" D  I  f0 ?8 A1 o# |9 H/ ^
  
1
90~~100
1000
2
90~~100
1100
3
90~~100
1200
4
80~~90
1300
5
80~~90
1400
6
80~~90
1500
7
70~~80
1600
8
70~~80
1700
9
70~~80
1800
10
60~~70
1900
11
60~~70
2000
12
60~~70
2100
13
50~~60
2200
14
50~~60
2300
15
40~~50
2400
16
40~~50
2500
, Q: T# p; B+ W0 {8 h
三、热量与分数计算标准
9 ~. F( j, {, D: s营养师依照糖尿病友的活动量及体型计算出一天所需的热量,再依个人饮食习惯分配到一天的量;这里我们以1500大卡、1800大卡为例。(一般成年女性一天1500大卡,成年男性一天1800大卡。)9 q* q# P8 F# Z* x, l- m3 ]

! o9 `: t* N( Q$ z
   
1500大卡
  
食物总份数
//晚餐
  
份数建议分配
1800大卡
  
食物总份数
//晚餐
  
份数建议分配
奶类
1
1/0/0
1
1/0/0
蔬菜类
4
1/1.5/1.5
4
1/1.5/1.5
水果类
2
1/0/1
2
1/0/1
主食类
9
3/3/3
12
4/4/4
肉类
5
1/2/2
6
2/2/2
油脂类
4
0/2/2
5
1/2/2
' q+ C6 w7 s* k0 a$ B

- K8 I+ l& l* _, x" g5 P

! q* s* g: {+ q: S' F- V& w5 q- s' _. L+ h; C
怎么看【食物份量比例图】(以下图凉面为例)

5 q0 U; l; ]) [* @: l
(1)图示是以热量500大卡、蛋白质20%(2克)、脂肪30%(1克)、醣类50%(6克)来呈现一个建议量。因小吃无奶类、水果类,故纵坐标仅列出蔬菜、油脂、肉类、主食类四大类,横坐标列出份数。$ I* W& d; k. d* J# ]' A. ]/ ]5 y

4 e. D0 H) y- M4 {(2)500大卡的食物,横坐标刻度蓝色横条代表建议份数,蔬菜类1份、油脂类1份、肉类2份、主食类4份。标出以作对比。
+ C& C  C& i. I7 [+ S/ @9 q7 b* T9 M8 v- e8 [; ^( K
(3)图示上的橘色线条代表小吃的份量,图示凉面的蔬菜量为0.5份,油脂量为4份,肉类0份,主食类5份。
2 g' O+ [: {5 \7 B' @0 T2 z- F( G- \4 u7 w* K/ S
(4)一天吃1500大卡的人,平均分成三份,正好是500大卡。当成正餐时,病友可参照个人设计量或依以上女性1500大卡的每餐分配,可需增加2份肉类、0.5份蔬菜。因为一般小吃蔬菜水果均不足,特别要注意补充。% M3 J- J8 u0 C" y( S  Y. `/ H
9 j; j$ Y1 R- K7 a7 ~0 U0 p
(5)外食小吃的油脂大部分超过个人可进食的量,且口味较重,所以当成正餐,需要再增加其他食物份量,宜选择清淡少油、少盐的食物为主,如清蒸、凉拌、水煮的食物。
6 Y8 R8 F7 U5 g: c5 d/ k0 {0 ^' {7 q2 L8 l7 ]& |& @. f0 y5 D
9 p" v/ k# f2 M$ r( A9 r

6 N5 l8 I. j: Q% y
) m8 W) K5 I$ A6 W
(1)500大卡的食物,横坐蓝色横条代表建议份数,蔬菜类1份、油脂类1份、肉类2份、主食类4份。标出以作对比。
$ K# ]6 d4 X- x
0 K% T, g( f5 B! W$ F(2)橘色线条代表小吃的份量,图示凉面的蔬菜量为0.5份,油脂量为4份,肉类0份,主食类5份。9 X1 B; N2 E( I

# f1 @% l2 z$ A, `% a0 {) N& k(3)一天吃1500大卡的人,平均分成三份,正好是500大卡。当成正餐时,病友可参照个人设计量或依以上女性1500大卡的每餐分配,可需增加2份肉类、0.5份蔬菜。因为一般小吃蔬菜水果均不足,特别要注意补充。
9 ~7 `$ O) d( g

$ n; J) Z& c1 n" J" r

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升糖原则:热的比冷的快,发酵的比不发酵的快,软的比硬的快,精细的比粗的快。

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 楼主| 发表于 2014-7-18 17:34:43 | 显示全部楼层
2豆花。这个是我们常吃的甜豆花,又叫豆腐脑。% }  b& L' z3 F9 n' A, L

5 a; f2 X' M9 b1 B: S1 f3 D! e8 ~1 `
, V- ]6 c" V! K  }
豆花中没有蔬菜,注意增补一份蔬菜,一份肉类,适量油脂。滴点芝麻香油是个不错的选择哦! O% l0 m5 v1 J; U8 Q

- I$ k( A) z) H0 A" t0 m  g; y

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 楼主| 发表于 2014-7-18 17:36:26 | 显示全部楼层
3.肉包8 W9 G/ |6 Q) H4 r$ h& q( |  M" Y
+ V4 n: x4 N* j/ a7 E

- d8 f, }4 a1 p6 s
& N' j% l0 E+ T4 J  x2 G% t0 O$ B吃个肉包,再适当补充蔬菜水果哦。5 l6 |9 y4 T* v- C

/ u$ j; @- h: h% B6 V; W" R

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 楼主| 发表于 2014-7-18 17:38:08 | 显示全部楼层
4西瓜
8 M+ p$ n- K/ p/ [; _, r炎热夏日,大家都想来点西瓜。下面来讲讲西瓜- ~  x0 \1 `$ P' Y( {
8 t8 `& C4 d( U" n& {

5 k! f" Q# Q3 b5 F3 U! p: H( l( [9 U! q, ]7 o! l

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 楼主| 发表于 2014-7-18 17:39:28 | 显示全部楼层
5牛肉面
- n& n5 l# F; n* P5 o% A& _. V) u, E# O$ i, c
' m8 Q, w/ q0 B! |" Q* k
8 q! J) c( v1 r' H

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 楼主| 发表于 2014-7-18 17:41:05 | 显示全部楼层
6羊肉饭
/ ?4 Z9 u8 J/ B1 i  l
. n6 g- |! z/ n+ h% {$ @
6 Z6 u! e0 w" L6 ?; }
! d7 T6 F4 _. `" O/ C

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 楼主| 发表于 2014-7-18 17:42:08 | 显示全部楼层
7火龙果
3 I! A& j% _" q( ?' |# b0 |
- U4 F4 e! X6 ~
0 x% e. y1 @+ W( u2 }, L' S
3 S6 }# |8 N% j$ v/ @4 U6 u2 D

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 楼主| 发表于 2014-7-18 17:43:26 | 显示全部楼层
8甜不辣4 B2 }  X4 e! J. {$ K/ v' l3 n
1 S- M4 _" C1 @
" F! O8 a; V5 L. o$ Y
: ~: m5 z0 _$ Q, v! [4 |% e

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 楼主| 发表于 2014-7-18 17:44:59 | 显示全部楼层
9鸡爪
  I' a; m; ?# |" f+ {5 I( y8 |4 U5 E" |* Z) N5 |
2 e$ m$ n' i5 w

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 楼主| 发表于 2014-7-18 17:45:54 | 显示全部楼层
10混沌% ^* N$ s/ m' R7 M, W) H

  R$ F: B' ~: E( d$ O4 X8 K( J. V; N: }/ D

( G8 w% `8 K/ f

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