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小吃水果营养大解析

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2014-7-18 17:33:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
一、糖友们要有良好的血糖管理,需要在每天的饮食、运动及药物三方面达到平衡。饮食中的醣类食物(碳水化合物)与血糖变化有直接关系,因此注意每天餐点中的总醣量、选择较健康的醣类食物及定时定量摄食醣类,对血糖控制是重要的。中华民族的饮食文化甚为丰富,各地的美味小吃更是不胜枚举,各有千秋。因此,小帮借此宝地,每天会给大家介绍一种小吃。对它进行营养解析。各位糖友可以根据自己的口味喜好进行选择和量的把握哦。. i* J4 E* V" p, v2 b: {
二、基本知识4 r1 z, F" X# K1 L3 L
醣类:又称碳水化合物,分为单糖(如葡萄糖、果糖、半乳糖)、双糖(如蔗糖、乳糖、麦芽糖)、多糖(如淀粉、肝醣)以及寡糖,每克醣类产生4大卡热量。
7 g' C' d& A1 d5 }1 _蛋白质:每克产生9大卡热量。
6 ^' @& ?% N- V" D; @2 V脂质:每克产生9大卡的热量。6 _/ \% N9 \: T+ p0 u/ K; A4 p! B, d
膳食纤维:不被消化的多醣类。在肠道可降低醣类消化能力,减缓血糖上升,且对慢性疾病之预防有很大的贡献。
1 Z4 j) {% R. k热量密度:即每克食物所提供的热量(大卡/克)。: R$ ^" B6 Q" {8 d/ O9 [! K6 L  w
醣类密度:即每克食物所提供的醣量(克/克)。; R3 v5 a: z  E) {. V* ~: h
升糖指数:是指以葡萄糖为指标食物,测量食用葡萄糖后引起血糖增加之曲线下面积大小,以葡萄糖之升糖指数定为100,低GI食物为升糖指数低于55,中GI食物为升糖指数介于56-70,高GI食物为升糖指数高于71。) {9 I+ R& ~' R
1大卡=1千卡=4.184千焦耳        
1公克=1克
, _1 s- g- S2 {& g* O6 `. Y. K三、成人和儿童每日所需热量2 G6 O: i+ _, c/ m& Y0 N0 e

9 n0 ?2 B5 b& v, O* u( ^. c
  
成人体型与热量需要的关系
  
每日热量需要
  
(大卡/公斤体重)

9 G) B5 I, ~; c( S; m
5 ^# T; \: }% a7 Y+ c
" ~3 G; u" ^4 M) O# a. K
  
体型
重体力劳动者
中等体力劳动者
轻体力劳动者
卧床休息者
消瘦(低于正常20%以上)
45~~50
40
35
20~~25
正常体重(土10%以内)
40以上
35~~40
30~~35
15~~25
肥胖(超常20%以上)
35
30
25~~30
15

" |1 C8 z! j6 s2 g4 H/ g5 }
  
年龄
  
大卡/公斤
每日热量
6个月以下
100~~130
  ?. Q( ^  p8 L3 ]9 ^0 D
  
1岁以下
100

5 ?! d: o8 o9 Z9 M7 `- a9 ^2 t% L7 S
  
1
90~~100
1000
2
90~~100
1100
3
90~~100
1200
4
80~~90
1300
5
80~~90
1400
6
80~~90
1500
7
70~~80
1600
8
70~~80
1700
9
70~~80
1800
10
60~~70
1900
11
60~~70
2000
12
60~~70
2100
13
50~~60
2200
14
50~~60
2300
15
40~~50
2400
16
40~~50
2500
/ W: }' W& d5 _+ [2 x
三、热量与分数计算标准2 v5 }  P3 D' c; [* ]9 Z: x" q
营养师依照糖尿病友的活动量及体型计算出一天所需的热量,再依个人饮食习惯分配到一天的量;这里我们以1500大卡、1800大卡为例。(一般成年女性一天1500大卡,成年男性一天1800大卡。)5 X& a/ F; V5 k8 _4 b5 h
' b+ p' _: I1 W
   
1500大卡
  
食物总份数
//晚餐
  
份数建议分配
1800大卡
  
食物总份数
//晚餐
  
份数建议分配
奶类
1
1/0/0
1
1/0/0
蔬菜类
4
1/1.5/1.5
4
1/1.5/1.5
水果类
2
1/0/1
2
1/0/1
主食类
9
3/3/3
12
4/4/4
肉类
5
1/2/2
6
2/2/2
油脂类
4
0/2/2
5
1/2/2
8 X, }5 {& l! x1 {

+ w! O& q" e* C$ W- h& n+ P+ y% @

! J2 f; p3 f$ y* }  q; ~; V4 R  j# r" Y% V' e
怎么看【食物份量比例图】(以下图凉面为例)

5 |& N' w0 v! L2 k) l/ b
(1)图示是以热量500大卡、蛋白质20%(2克)、脂肪30%(1克)、醣类50%(6克)来呈现一个建议量。因小吃无奶类、水果类,故纵坐标仅列出蔬菜、油脂、肉类、主食类四大类,横坐标列出份数。
" A. U$ G) B1 ^. P: q* P0 D7 H
% W5 k, r- O$ u. K4 X) H(2)500大卡的食物,横坐标刻度蓝色横条代表建议份数,蔬菜类1份、油脂类1份、肉类2份、主食类4份。标出以作对比。$ a2 G8 Y4 G" w' r7 c
: H2 s: T6 W* U! A% f. z; Z
(3)图示上的橘色线条代表小吃的份量,图示凉面的蔬菜量为0.5份,油脂量为4份,肉类0份,主食类5份。
) d9 X4 s9 X1 u% M, C/ E9 P, _& F6 T: t3 ^
(4)一天吃1500大卡的人,平均分成三份,正好是500大卡。当成正餐时,病友可参照个人设计量或依以上女性1500大卡的每餐分配,可需增加2份肉类、0.5份蔬菜。因为一般小吃蔬菜水果均不足,特别要注意补充。6 r5 P) p% W5 P0 v4 B7 X& a
+ {4 U1 T9 a0 ?% }& s
(5)外食小吃的油脂大部分超过个人可进食的量,且口味较重,所以当成正餐,需要再增加其他食物份量,宜选择清淡少油、少盐的食物为主,如清蒸、凉拌、水煮的食物。6 L% S- s( N9 F; E/ `1 z
6 k# l; a. A* U9 {6 C9 G

. b- [8 ^( z: m, U/ r
) h. ?; R6 [. h, ~/ E9 E. u4 W7 c: T
(1)500大卡的食物,横坐蓝色横条代表建议份数,蔬菜类1份、油脂类1份、肉类2份、主食类4份。标出以作对比。6 I# r3 ~" n2 a1 W4 k
- J9 f1 ^  o  p7 F
(2)橘色线条代表小吃的份量,图示凉面的蔬菜量为0.5份,油脂量为4份,肉类0份,主食类5份。
7 r6 V5 H! A; r% T$ r- ~
% k! z/ H! h7 W% p7 ~2 k$ b# y(3)一天吃1500大卡的人,平均分成三份,正好是500大卡。当成正餐时,病友可参照个人设计量或依以上女性1500大卡的每餐分配,可需增加2份肉类、0.5份蔬菜。因为一般小吃蔬菜水果均不足,特别要注意补充。
9 K9 l2 V/ U6 |+ [2 r
: @5 i5 Y+ {$ m# A1 T! L

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升糖原则:热的比冷的快,发酵的比不发酵的快,软的比硬的快,精细的比粗的快。

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 楼主| 发表于 2014-7-18 17:34:43 | 显示全部楼层
2豆花。这个是我们常吃的甜豆花,又叫豆腐脑。
7 x: [+ U" I7 n: n' n/ }5 ^# c# j1 f  m% ^/ v* d

5 M0 q. f7 C! ?' O
豆花中没有蔬菜,注意增补一份蔬菜,一份肉类,适量油脂。滴点芝麻香油是个不错的选择哦
. p' Y' r1 `6 Y6 E2 f  A8 e1 \4 ]9 A/ j  t9 M- k, v+ d0 _7 ~! i

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 楼主| 发表于 2014-7-18 17:36:26 | 显示全部楼层
3.肉包5 B2 y! N2 {) \- ]) h0 j" o
8 F8 A8 a- m. y5 |. O! K7 k

8 Y4 Y& ^* h5 V2 b) y9 e1 J! _3 X1 p9 I
吃个肉包,再适当补充蔬菜水果哦。
7 p- b$ u- u1 Y# H; V/ i( V: l" d; [" U$ ^- ~7 A8 r

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 楼主| 发表于 2014-7-18 17:38:08 | 显示全部楼层
4西瓜# Z) I, j# C, g' g- b
炎热夏日,大家都想来点西瓜。下面来讲讲西瓜
* m4 ?& g1 u- r4 Z9 e6 E5 b9 k- \
* m1 p1 R4 N2 Z: B2 x; v- p

7 @; D) Y9 L1 B, M, H, O" F# I9 ]  r* V; b0 z" I0 ^% F

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 楼主| 发表于 2014-7-18 17:39:28 | 显示全部楼层
5牛肉面
# A) M3 |; U; W0 d! d( Y$ e3 l8 w) a. F  B' L0 ]

  @/ L) H+ J; f& j$ q4 k' P/ F0 W3 H3 c" }7 Y( e" m

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 楼主| 发表于 2014-7-18 17:41:05 | 显示全部楼层
6羊肉饭
$ U, S; p* c. ~! Z0 M  a% q
. F. x! o# V! D# G7 L2 c# {- @" x4 R  }$ u9 C, W9 t

& C3 ?% k9 G$ b

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 楼主| 发表于 2014-7-18 17:42:08 | 显示全部楼层
7火龙果
! F. b! `9 \$ N! A0 L+ x0 w2 j# Y9 d5 f! J, ?5 a+ ?* v7 Z
% u5 R1 W; C; _8 u7 f

; {/ X2 p* C% r4 l) P9 m2 {

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 楼主| 发表于 2014-7-18 17:43:26 | 显示全部楼层
8甜不辣+ X& X7 ]# t( Q) u; a; l
. e: }4 T# y0 {) @: e4 I, h4 ~

8 S2 Q, {; ]' S# r3 F0 t* k" G& }# u* ?. i+ ^

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 楼主| 发表于 2014-7-18 17:44:59 | 显示全部楼层
9鸡爪
( X: ~/ M. e1 q4 F3 c* M) h
% P5 d& ]/ W6 G2 @, K8 a9 {1 f
9 n! a* Z) V# |! Z( O+ _: B

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 楼主| 发表于 2014-7-18 17:45:54 | 显示全部楼层
10混沌
7 F. b: ^0 R$ {" `! n4 R
# z/ h: g1 f0 u2 Q3 |* R! n
8 g# H8 Y* P! n+ F" l
  \' _& N6 Q3 v& ^! R

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