小吃水果营养大解析

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一、糖友们要有良好的血糖管理，需要在每天的饮食、运动及药物三方面达到平衡。饮食中的醣类食物（碳水化合物）与血糖变化有直接关系，因此注意每天餐点中的总醣量、选择较健康的醣类食物及定时定量摄食醣类，对血糖控制是重要的。中华民族的饮食文化甚为丰富，各地的美味小吃更是不胜枚举，各有千秋。因此，小帮借此宝地，每天会给大家介绍一种小吃。对它进行营养解析。各位糖友可以根据自己的口味喜好进行选择和量的把握哦。
二、基本知识
7 g5 X7 I/ K1 _% m5 Q, E3 S" O醣类：又称碳水化合物，分为单糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖）、双糖（如蔗糖、乳糖、麦芽糖）、多糖（如淀粉、肝醣）以及寡糖，每克醣类产生4大卡热量。
蛋白质：每克产生9大卡热量。
4 ?( O- }: G0 E, x脂质：每克产生9大卡的热量。
膳食纤维：不被消化的多醣类。在肠道可降低醣类消化能力，减缓血糖上升，且对慢性疾病之预防有很大的贡献。
热量密度：即每克食物所提供的热量（大卡/克）。
% B1 P5 {. `5 ~# W- a醣类密度：即每克食物所提供的醣量（克/克）。
/ I6 \7 R# S8 ^升糖指数：是指以葡萄糖为指标食物，测量食用葡萄糖后引起血糖增加之曲线下面积大小，以葡萄糖之升糖指数定为100，低GI食物为升糖指数低于55，中GI食物为升糖指数介于56-70，高GI食物为升糖指数高于71。
0 n& l; p, \$ F7 J. z5 Y1大卡=1千卡=4.184千焦耳        1公克=1克
% o0 l+ j! ?1 e- @% P& F% S三、成人和儿童每日所需热量
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成人体型与热量需要的关系	每日热量需要    （大卡/公斤体重）	. K" r" Z- I- e- M8 M8 E		" c( F( |$ I: {3 I& t
体型	重体力劳动者	中等体力劳动者	轻体力劳动者	卧床休息者
消瘦（低于正常20%以上）	45~~50	40	35	20~~25
正常体重（土10%以内）	40以上	35~~40	30~~35	15~~25
肥胖（超常20%以上）	35	30	25~~30	15

年龄	大卡/公斤	每日热量
6个月以下	100~~130	- Z9 M9 s1 }) i0 L. w2 B, e# c: A
1岁以下	100	0 K" z2 L8 M$ S8 @& g
1岁	90~~100	1000
2岁	90~~100	1100
3岁	90~~100	1200
4岁	80~~90	1300
5岁	80~~90	1400
6岁	80~~90	1500
7岁	70~~80	1600
8岁	70~~80	1700
9岁	70~~80	1800
10岁	60~~70	1900
11岁	60~~70	2000
12岁	60~~70	2100
13岁	50~~60	2200
14岁	50~~60	2300
15岁	40~~50	2400
16岁	40~~50	2500

0 F, R. ?; q3 }) x4 s三、热量与分数计算标准
, t1 I% H' d" t- V4 Z营养师依照糖尿病友的活动量及体型计算出一天所需的热量，再依个人饮食习惯分配到一天的量；这里我们以1500大卡、1800大卡为例。（一般成年女性一天1500大卡，成年男性一天1800大卡。）

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	1500大卡    食物总份数	早/中/晚餐    份数建议分配	1800大卡    食物总份数	早/中/晚餐    份数建议分配
奶类	1份	1/0/0	1份	1/0/0
蔬菜类	4份	1/1.5/1.5	4份	1/1.5/1.5
水果类	2份	1/0/1	2份	1/0/1
主食类	9份	3/3/3	12份	4/4/4
肉类	5份	1/2/2	6份	2/2/2
油脂类	4份	0/2/2	5份	1/2/2 5 d/ x& V/ V' n

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8 a$ q! t; j5 Q1 r9 O% n怎么看【食物份量比例图】（以下图凉面为例）
（1）图示是以热量500大卡、蛋白质20%（2克）、脂肪30%（1克）、醣类50%（6克）来呈现一个建议量。因小吃无奶类、水果类，故纵坐标仅列出蔬菜、油脂、肉类、主食类四大类，横坐标列出份数。

（2）500大卡的食物，横坐标刻度蓝色横条代表建议份数，蔬菜类1份、油脂类1份、肉类2份、主食类4份。标出以作对比。

（3）图示上的橘色线条代表小吃的份量，图示凉面的蔬菜量为0.5份，油脂量为4份，肉类0份，主食类5份。
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4 b5 E, K* L- n" S$ V（4）一天吃1500大卡的人，平均分成三份，正好是500大卡。当成正餐时，病友可参照个人设计量或依以上女性1500大卡的每餐分配，可需增加2份肉类、0.5份蔬菜。因为一般小吃蔬菜水果均不足，特别要注意补充。
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' O+ w( L3 U! |; W（5）外食小吃的油脂大部分超过个人可进食的量，且口味较重，所以当成正餐，需要再增加其他食物份量，宜选择清淡少油、少盐的食物为主，如清蒸、凉拌、水煮的食物。
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（1）500大卡的食物，横坐蓝色横条代表建议份数，蔬菜类1份、油脂类1份、肉类2份、主食类4份。标出以作对比。
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（2）橘色线条代表小吃的份量，图示凉面的蔬菜量为0.5份，油脂量为4份，肉类0份，主食类5份。
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（3）一天吃1500大卡的人，平均分成三份，正好是500大卡。当成正餐时，病友可参照个人设计量或依以上女性1500大卡的每餐分配，可需增加2份肉类、0.5份蔬菜。因为一般小吃蔬菜水果均不足，特别要注意补充。

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2豆花。这个是我们常吃的甜豆花，又叫豆腐脑。

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豆花中没有蔬菜，注意增补一份蔬菜，一份肉类，适量油脂。滴点芝麻香油是个不错的选择哦

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3.肉包
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吃个肉包，再适当补充蔬菜水果哦。

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4西瓜
炎热夏日，大家都想来点西瓜。下面来讲讲西瓜
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5牛肉面

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6羊肉饭
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7火龙果

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8甜不辣
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9鸡爪
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10混沌
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