小吃水果营养大解析

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一、糖友们要有良好的血糖管理，需要在每天的饮食、运动及药物三方面达到平衡。饮食中的醣类食物（碳水化合物）与血糖变化有直接关系，因此注意每天餐点中的总醣量、选择较健康的醣类食物及定时定量摄食醣类，对血糖控制是重要的。中华民族的饮食文化甚为丰富，各地的美味小吃更是不胜枚举，各有千秋。因此，小帮借此宝地，每天会给大家介绍一种小吃。对它进行营养解析。各位糖友可以根据自己的口味喜好进行选择和量的把握哦。
7 [+ e) X# V: p0 Z/ \4 S二、基本知识
& p3 q( @4 a* N; B5 A5 k) i醣类：又称碳水化合物，分为单糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖）、双糖（如蔗糖、乳糖、麦芽糖）、多糖（如淀粉、肝醣）以及寡糖，每克醣类产生4大卡热量。
蛋白质：每克产生9大卡热量。
4 j" y2 H7 X5 d8 o' ]! V. T4 `脂质：每克产生9大卡的热量。
膳食纤维：不被消化的多醣类。在肠道可降低醣类消化能力，减缓血糖上升，且对慢性疾病之预防有很大的贡献。
热量密度：即每克食物所提供的热量（大卡/克）。
醣类密度：即每克食物所提供的醣量（克/克）。
. F- T) n0 M7 i( U4 R4 z# [升糖指数：是指以葡萄糖为指标食物，测量食用葡萄糖后引起血糖增加之曲线下面积大小，以葡萄糖之升糖指数定为100，低GI食物为升糖指数低于55，中GI食物为升糖指数介于56-70，高GI食物为升糖指数高于71。
) v" Z: Q7 q: w; Y- D1大卡=1千卡=4.184千焦耳        1公克=1克
三、成人和儿童每日所需热量

成人体型与热量需要的关系	每日热量需要    （大卡/公斤体重）	! I5 y. @' z  N2 x% e$ Z! X
体型	重体力劳动者	中等体力劳动者	轻体力劳动者	卧床休息者
消瘦（低于正常20%以上）	45~~50	40	35	20~~25
正常体重（土10%以内）	40以上	35~~40	30~~35	15~~25
肥胖（超常20%以上）	35	30	25~~30	15

年龄	大卡/公斤	每日热量
6个月以下	100~~130	9 c9 o# L$ y; Z# m& ?: B  N
1岁以下	100	7 L4 G: r7 W4 v+ O2 k" u
1岁	90~~100	1000
2岁	90~~100	1100
3岁	90~~100	1200
4岁	80~~90	1300
5岁	80~~90	1400
6岁	80~~90	1500
7岁	70~~80	1600
8岁	70~~80	1700
9岁	70~~80	1800
10岁	60~~70	1900
11岁	60~~70	2000
12岁	60~~70	2100
13岁	50~~60	2200
14岁	50~~60	2300
15岁	40~~50	2400
16岁	40~~50	2500

+ H# }) X( M' j5 a2 ?8 n& `三、热量与分数计算标准
6 r/ X4 X' Z9 U$ e( E- X# P- n营养师依照糖尿病友的活动量及体型计算出一天所需的热量，再依个人饮食习惯分配到一天的量；这里我们以1500大卡、1800大卡为例。（一般成年女性一天1500大卡，成年男性一天1800大卡。）

	1500大卡    食物总份数	早/中/晚餐    份数建议分配	1800大卡    食物总份数	早/中/晚餐    份数建议分配
奶类	1份	1/0/0	1份	1/0/0
蔬菜类	4份	1/1.5/1.5	4份	1/1.5/1.5
水果类	2份	1/0/1	2份	1/0/1
主食类	9份	3/3/3	12份	4/4/4
肉类	5份	1/2/2	6份	2/2/2
油脂类	4份	0/2/2	5份	1/2/2 + c; O. ?* D7 D* \+ o; P" ]

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怎么看【食物份量比例图】（以下图凉面为例）
. X4 X$ Z7 w; ^% J7 W; h8 b8 f7 c（1）图示是以热量500大卡、蛋白质20%（2克）、脂肪30%（1克）、醣类50%（6克）来呈现一个建议量。因小吃无奶类、水果类，故纵坐标仅列出蔬菜、油脂、肉类、主食类四大类，横坐标列出份数。
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（2）500大卡的食物，横坐标刻度蓝色横条代表建议份数，蔬菜类1份、油脂类1份、肉类2份、主食类4份。标出以作对比。
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（3）图示上的橘色线条代表小吃的份量，图示凉面的蔬菜量为0.5份，油脂量为4份，肉类0份，主食类5份。

0 s' t* d, x. I- Z/ T/ W+ o0 _（4）一天吃1500大卡的人，平均分成三份，正好是500大卡。当成正餐时，病友可参照个人设计量或依以上女性1500大卡的每餐分配，可需增加2份肉类、0.5份蔬菜。因为一般小吃蔬菜水果均不足，特别要注意补充。

3 T( Q/ X8 Z( z  v. U2 w（5）外食小吃的油脂大部分超过个人可进食的量，且口味较重，所以当成正餐，需要再增加其他食物份量，宜选择清淡少油、少盐的食物为主，如清蒸、凉拌、水煮的食物。
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（1）500大卡的食物，横坐蓝色横条代表建议份数，蔬菜类1份、油脂类1份、肉类2份、主食类4份。标出以作对比。
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+ K3 m5 Q1 X9 d3 e, v- A2 z（2）橘色线条代表小吃的份量，图示凉面的蔬菜量为0.5份，油脂量为4份，肉类0份，主食类5份。
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（3）一天吃1500大卡的人，平均分成三份，正好是500大卡。当成正餐时，病友可参照个人设计量或依以上女性1500大卡的每餐分配，可需增加2份肉类、0.5份蔬菜。因为一般小吃蔬菜水果均不足，特别要注意补充。

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2豆花。这个是我们常吃的甜豆花，又叫豆腐脑。


: E5 u9 Z: J/ I$ @豆花中没有蔬菜，注意增补一份蔬菜，一份肉类，适量油脂。滴点芝麻香油是个不错的选择哦

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3.肉包


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" e$ M9 p' R6 \6 C) w, K吃个肉包，再适当补充蔬菜水果哦。
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4西瓜
炎热夏日，大家都想来点西瓜。下面来讲讲西瓜


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5牛肉面

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6羊肉饭
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7火龙果
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8甜不辣
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9鸡爪
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10混沌

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