糖尿病饮食举例

黑豆

原则：所有食物新鲜完整的前提下：
一、禁止摄入一切精致的白米、白面及其加工食品，禁止摄入红色肉类（尤其是养殖猪肉、猪内脏）、腌制、油炸、以及工业加工食品；禁止摄入鸡精、味精、咸鸡蛋咸鸭蛋等；禁止摄入甘蔗；禁止摄入含有白砂糖的食物。
    备注：精致白米白买面为高血糖生成指数食物。
& l, P- n7 ]# k4 w# a$ E# L6 J; ]7 Q二、严格执行戒烟、戒酒。戒咖啡。
9 X& P4 Q/ J: N7 j三、以水果蔬菜为主；尽可能生吃
0 h# G, q+ p8 A7 \1 M四、主食：粗粮以根茎类为主
五、蛋白质摄入：以豆类为主，辅以鱼、虾。主要以鲫鱼、鲈鱼、鹌鹑、鸽子、鸡肉、鸭肉、牛肉等，但限制摄入量。每天单品总量不超过100克
六、饮用水最好是净化过的
/ L  E+ h2 d0 A/ P七、摄入必须脂肪酸：橄榄油、亚麻油
八、尽可能将可以榨汁的瓜果蔬菜榨汁饮用
% |: G1 H$ \7 Y& U3 y九、选择适合本人体质的营养补充食品、或者药食同源的食品进行调理，或在具有医学与营养学专业的专家指导下调理；
十、早期尽可能避免进行药物治疗或者胰岛素替代治疗。

! s9 g+ C/ D& I8 o: J  g参考食物种类：
  z- `, W  ~/ {/ }" H1、需要榨汁的蔬菜：黄瓜、冬瓜、胡萝卜、莴苣笋、西红柿、
8 E+ ?! B% L: F0 `2、需要榨汁的水果：苹果、梨、橙子、橘子、柠檬、
7 t0 N  b4 [8 f0 x( S3、可生吃的蔬菜：这一类生吃的蔬菜洗净以后，拌上沙拉吃。（注：以上可以榨汁的水果蔬菜均可生吃。）
     紫包菜、包心、生菜、洋葱、脆瓜、番茄、灯笼椒、番薯
4、可供选择的蔬菜：所有的绿色青菜、黄豆芽、绿豆芽、西兰花、包心菜、花菜、菠菜、白萝卜、白菜等
# ~1 \/ h8 O# g6 o2 N5、可供选择的水果：所有的水果均可食用，梨、布林、柑橘类（橘子、柚子、陈子）、香蕉、苹果、木瓜、菠萝、葡萄、番石榴、榴莲、山竹、枣子、黑莓，荔枝等。但需要控制量，一次不可食入太多。
! r  h3 O4 J8 _: y     备注：水果虽为甜食，但其均为低血糖生成指数食物。
6、 可供选择的根茎类食物：番薯、土豆、芋艿、山药。这类食物尽可能蒸煮。
9 U# Z$ S' p& j7、可供选择的粗粮（杂粮）：糙米、玉米、小米，所有的豆类、荞麦、燕麦
8、可供选择的零食：所有坚果类：以核桃为主
9、需要加强的蔬菜：所有的食用菌类：香菇、木耳、灰树花等等
9 a$ Y& ?( k" Q$ l( r10、可供选择的杂食调料：生姜、葱、蒜、黑胡椒粉、白胡椒粉、芥末。
11、烹调过程需要的食用油均更换为：橄榄油、亚麻籽油、山茶油等冷压油。
12、可供选择的蛋类、奶类：土鸡蛋、酸奶、牛奶、羊奶（奶类为原味无添加白砂糖的）。
1 I; _8 \  Y! E# V% v, q13、可供选择的豆类食物：所有的豆类、（绿豆偏多些）及豆类制品：豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干、豆腐皮等等。当然尽可能新鲜。
5 d+ b4 ~+ w$ k  E14、可供选择的饮料：优质净水器净化后的水、自行制作的果、菜汁；绿茶、红茶。
15、可供选择的肉类：鲫鱼、鲈鱼、虾、鸡脯肉等。
  I( `) j+ C; ?* h$ j/ V, F& m  i, u) z    每天摄入肉类总量不超过100克，每餐不超过50克。也就是说一餐只能吃一种，且一次不能超过50克，

参考主食制作
: n/ n: b% \/ I6 P饼类：藕饼、土豆饼、芋艿饼、南瓜饼、山药饼、萝卜饼（红、白萝卜）、青菜玉米饼、红豆饼
- ~; \; r! D9 {  C) b  W! Y1 [. w# w  t举例：
. `  _8 t* C7 [# e% ~原料： 鲜藕、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、橄榄油、胡椒粉
做法：1.鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。
* V: o( C7 _; J2 q2.鸡蛋打散倒入拌匀。
3.倒入适量荞麦面粉。
, z3 ]9 s7 K/ m  t4 @4.加入少许盐，味极鲜酱油，橄榄油，胡椒粉，搅拌均匀成稠糊。
5.用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可。
                                                             （1）
羹类：
. e, Y4 o: k" A* d) l, L8 T" N香菇豆腐羹、鱼羹、三鲜羹、南瓜银耳羹、双耳红枣羹（黑木耳白木耳和红枣）
( Y+ D3 H( a3 S! D' d6 V粥类：
8 W' Z3 G+ b/ Y) a8 p* f6 }! q小米粥、玉米粥、山药粥、南瓜粥、红枣粥、百合莲子粥、八宝粥、薏米红豆粥，黑木耳板栗粥、番薯粥
举例：
- i( q* Y5 t$ ~5 O" A# u1、薏米摊开，挑去黑仁及杂质；绿豆挑去坏豆和杂质；莲子逐颗检查去芯；三种食材混合洗净，清水浸泡2小时以上，绿豆浸泡时间短或者可不浸泡。烧开后小火煮软即可

2、薏米红豆粥：薏米50克、赤豆150克、水300克、冰糖30克。做法：1、薏米红豆提前一天晚上泡水；早上用沙锅,放入水和冰糖；小火煮至软糯即可

& g# x. ?3 N' q8 t- x: {煲汤类：

     番茄卷心菜土豆煲，南瓜金针菇汤、番茄冬瓜汤、菌菇煲、灰树花鸡煲或者灰树花老鸭煲等。以灰树花为主料的煲类，对于糖尿病、高血压有极好的帮助。

# ^6 [% q7 T- o举例：
7 O% u1 J  E6 Z0 ^: @+ u, w
: H1 X, ^# H; D原料：南瓜、荷兰豆、金针菇

8 G( i7 b+ N5 `) Q做法：1南瓜去瓤切块备用2金针菇洗净荷兰豆切段4南瓜加水适量，煲煮沸转文火煲30分钟。5加金针菇转旺火6,10分钟后加荷兰豆沸腾后加盐调味。出锅前加橄榄油10ml
  w0 e2 S0 c, f# `9 B: x1 z/ P8 |能排除体内重金属及农药有帮助肝肾功能的作用。
' P- V8 K" c! ~2 F/ m. P; s9 e& ~
附表：常见食物血糖生成指数
+ ~7 y4 c* F3 S: ~. ]糖类：
葡萄糖100.0、绵白糖83.8、蔗糖、方糖65.0、麦芽糖105.0、蜂蜜73.0、胶质软糖80.0、巧克力49.0
谷类及制品：
面条（小麦粉，湿）81.6、面条（全麦粉，细）37.0、面条（小麦粉，干，扁粗）46.0、面条（强化蛋白质，细，煮）27.0、馒头（富强粉）88.1、烙饼79.6、油条74.9、大米粥（普通）69.4、大米饭83.2、糙米饭70.0、黑米饭55.0、糯米饭、87.0、大米糯米粥65.3、黑米粥42.3、玉米（甜，煮）55.0、玉米面粥（粗粉）50.9、玉米片（市售）78.5、小米（煮饭）71.0、小米粥61.5、荞麦面条59.3、荞麦面馒头66.7
6 r/ q( b+ `( Y2 s6 |2 M/ s  D8 r薯类、淀粉及制品：
马铃薯62.0、马铃薯（煮）66.4、马铃薯（烤） 60.0、马铃薯（蒸）65.0、马铃薯泥73.0、马铃薯片（油炸）60.3、马铃薯粉条13.6、甘薯（红，煮）76.7、炸薯条60.0、藕粉32.6
0 V0 F8 a0 @6 Y* |( k豆类及制品：
黄豆（浸泡，煮）18.0、豆腐（炖）31.9、豆腐（冻）22.3、豆腐干23.7、绿豆27.2、蚕豆（五香）16.9、扁豆38.0、青刀豆39.0、黑豆42.0、四季豆27.0、利马豆（棉豆）31.0、鹰嘴豆33.0
蔬菜类：
. D: t: r  g4 e甜菜64.0、胡萝卜71.0、南瓜 75.0、山药51.0、雪魔芋17.0、芋头（蒸）47.7、芦笋、绿菜花、菜花、芹菜、黄瓜、茄子、鲜青豆、莴笋、生菜、青椒、西红柿、菠菜均<15.0
水果类及制品：
7 \& u8 [+ S- `/ G8 x& a% M) b. v. M苹果、梨36.0、桃 28.0、杏干31.0、李子24.0、樱桃22.0、葡萄43.0、葡萄（淡黄色，小，无核）56.0、葡萄干64.0、猕猴桃52.0、柑43.0、柚25.0、菠萝66.0、芒果55.0、香蕉52.0、香蕉（生）30.0、芭蕉53.0、西瓜72.0、巴婆果58.0
乳及乳制品：
" @, S+ P; F( y" H2 x; Z1 e牛奶27.6、牛奶（加糖和巧克力）34.0、全脂牛奶27.0、脱脂牛奶32.0、低脂奶粉11.9、降糖奶粉26.0、老年奶粉40.8、酸奶（加糖）48.0、豆奶19.0、酸乳酪（普通）36.0
3 h; f, U* D1 p6 p) s方便食品：
白面包87.9、面包（全麦粉）69.0、面包（70%～80%大麦粒）34.0、面包（45%～50%燕麦麸）47.0、面包（混合谷物）45.0、棍子面包90.0、梳打饼干72.0、酥皮糕点59.0、爆玉米花55.0
混合膳食：
* y+ Y3 S4 C- f- `+ y- y9 R' A馒头+芹菜炒鸡蛋48.6、饼+鸡蛋炒木耳48.4、饺子（三鲜）28.0、包子（芹菜猪肉）39.1、牛肉面88.6、米饭+鱼37.0、米饭+红烧猪肉73.3、猪肉炖粉条16.7、西红柿汤38.0、二合面窝头64.9

. L6 r3 V. K/ w
" u' Z, D: W( R! U) ?  J; u